Su carne es fina y hay que retirarlas del fuego en cuanto empiezan a abrirse .
Tienen un sabor suave y están buenísimas .
INGREDIENTES:
1/2 kg de coquinas .
3 dientes de ajo.
Aceite de oliva .
Zumo de 1/2 limón .
Perejil picado .
Sal .
Pimienta blanca molida .
Un chorrito de vino blanco (optativo).
PREPARACIÓN
Lo primero que hay que hacer es limpiar bien las coquinas y para ello tenemos que dejar
en agua con sal las coquinas unas dos horas en la nevera para que suelten la suciedad .
Ahora ponemos a calentar en una cacerola pequeña aceite de oliva , con que cubra el fondo
tiene más que suficiente , y doramos en él los dientes de ajo picaditos.
Cuando estén medio dorados añades las coquinas , lavadas y escurridas .
Y añades el resto de ingredientes , movemos y tapamos .
En cuánto se abran las coquinas ya está listo para servir .
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