CÁSCARA DE NARANJA CONFITADA

La cáscara de naranja confitada es una golosina deliziosa.
Puede emplearse en multitud de recetas.
La receta es laboriosa y requiere algo de tiempo,
pero no es complicada de hacer.

INGREDIENTES :
5 cáscaras de naranjas sin la parte blanca.
Azúcar para hacer el almíbar, se necesita el peso de las cáscaras.
Azúcar para decorar las tiras finalizadas .

PREPARACIÓN

Eliminar los dos extremos de las naranjas.

Hacer 4 cortos de extremo a extremo de la naranja 

y quitar los 4 segmentos de piel incluyendo la parte blanca

procurando que no se rompan.

Lo primero es blanquear las pieles de naranja para quitarle el amargor.

Pon las pieles en una cazuela con agua al fuego.

Cuando empiece a hervir, dejar cocinar 5 minutos.

Escurrir cáscaras y echar agua fría para enfriarlas.

Haz esto 4 veces más.

Cortar cáscaras en tiras de medio cm de grosor.

Hay que tener cuidado de no romperlas porque ahora están blandas.

Ahora vamos a preparar el almíbar:

Pesar as cáscaras y poner al fuego la misma cantidad de azúcar

y la mitad de su peso en agua.

Cocinar hasta disolver azúcar en agua y comience a hervir.

Echa tiras de naranja y cocer a fuego suave 2 horas.

Hasta que se haya consumido el almíbar y las cáscaras estén blanditas.

Removiendo de vez en cuando para que no se pegue y

teniendo cuidado de no romper las tiras.

Sacarlas y poner encima de papel parafinado o de horno.

Y poner las tiras separadas para que no se peguen al enfriarse.

Cuando estén frías y secas se rebozan en azúcar.

También se pueden cubrir de chocolate fundido.

Guardadas en tarro hermético en nevera, aguantan mucho tiempo.

Se puede hacer la misma receta con otros cítricos, 

teniendo en cuenta que la naranja es más dulce y el limón más ácido.

Estas son las de limón confitadas

MERMELADA DE CÁSCARA DE NARANJA

La cáscara de naranja tiene muchas propiedades:
-Mejora la piel para acné y envejecimiento.
-Es aromática y contiene más vitamina C que la pulpa,
rica en fibras y pectinas.
-Reduce el riesgo de tumores y es antiinflamatorio.

Hoy la vamos a preparar como mermelada.

INGREDIENTES :
1/2 kg de cáscaras de naranjas.
1/2 kg de azúcar moreno.
Zumo de 1/2 limón.

PREPARACIÓN

TRADICIONAL:

Guardar las cáscaras de naranja en remojo hasta conseguir la cantidad deseada.

Hay que tener cuidado y quitar la parte blanca que es la que amarga.

Escurre y trocea.

Echa resto imgredientes.

Cocer en un poco de agua, a fuego lento, 40 minutos

sin parar de remover, hasta espesar.

CON THERMOMIX:

Guardar las cáscaras de naranja en remojo hasta conseguir la cantidad deseada.
Hay que tener cuidado y quitar la parte blanca que es la que amarga.
Poner cáscaras en el vaso , azúcar y limón 10 segundos velocidad 4.
Después programar 30 minutos a 100º  velocidad 2.
Cuando queden 5 minutos quitamos cubilete y ponemos el cestillo boca abajo.

Metemos en los frascos en caliente, y damos la vuelta al frasco para hacer el vacio.

CABELLO DE ANGEL

La cidra es una calabaza de piel muy dura , verde y su carne es casi blanquecina .
De sabor muy suave que se utiliza para hacer cabello de Ángel . No se debe cocinar
recién cogidas , mejor a los seis meses .

Cuando la queramos utilizar ponla encima de una tabla , golpea con fuerza la superficie 
para que se desprenda la corteza y se desprenda de la carne . Si la calabaza está en su punto
se desprende una bola blanca . Hay que quitar semillas y con un tenedor ir sacando los hilos .
Y así es como se hace el cabello de Ángel que se utiliza en la elaboración de muchos postres .

INGREDIENTES :
800 gr de calabaza cidra .
650 gr de azúcar .
La ralladura de la piel de un limón .
1 palo de canela .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX :

Como te saldrá mucha lo que puedes es guardar en tarros de cristal esterilizados para
que te aguanten más tiempo .
Para esterilizar los tarros hierve 20 minutos en agua .

Vamos a preparar el cabello de Ángel , lavando y secando la cidra . Da golpes .
Trocea y quita las semillas . Saca las hebras con un tenedor . Pesa .
y ahora pon todos los ingredientes en la thermomix 30 minutos a 100º en velocidad 2 .
Saca y enfría . Vuelve a cocinar 30 minutos....así hasta repetir tres veces.

Envasa en tarros de cristal esterilizados y haz el vacío , poniendo en olla con agua
y un paño en el fondo , contar 20 minutos desde que empieza a hervir .  

DE FORMA TRADICIONAL :
Es igual pero poniendo en olla y sin parar de remover .
Con esta cantidad te saldrán dos botes de 250 gr cada uno .

Así es el cabello de Ángel ya cocinado .

Así es la calabaza cidra .

De esta forma es por dentro .

COMO COCER PULPO

Mucha gente piensa que para que un pulpo salga tierno tiene que congelarse dos días .
Con la congelación la fibra del pulpo se rompe y queda más tierno .
También pasa con la sepia y el calamar .

En la manera tradicional de cocer el pulpo , éste se golpea varias veces contra una piedra .
Es la manera que tienen en Galicia de cocerlos y que les sale muy buenos .

Otra manera es congelar el pulpo o comprarlo ya congelado .
Después lo descongelas poniéndolo en la nevera hasta descongelar .
Una vez descongelado , pones una olla con agua hirviendo ,
lo metes un segundo y lo sacas un segundo tres veces .
Esa es la manera de asustar el pulpo .
Esperamos a que el agua de la olla vuelva a hervir y lo volvemos a meter
cocinándolo unos 35 minutos por cada 2 kg de peso del pulpo .
Pero lo mejor es ir pinchando con un cuchillo hasta que veas que está tierno
pues si te pasas el pulpo se pone duro .
Cuando veas que está tierno , apagas el fuego y deja que se enfríe dentro del agua .
Luego saca , escurre y listo para preparar .

EN OLLA RÁPIDA :
Introducimos el pulpo en la olla sin agua .
Cuando ya hayas puesto la olla al mínimo , cuenta 20 minutos para un pulpo de 2 kg .
Cuando abras la olla pincha el pulpo , si ves que todavía no está tierno pon cinco minutos más .

COMO LIMPIAR NAVAJAS

La temporada de la navaja es en invierno , aunque hoy en día se puede consumir

en cualquier época del año .

La navaja es un bivalvo  , quiere decir que tiene concha .

Por eso tienes que limpiar y cocinar la navaja como lo haces con las almejas .

Al igual que los mariscos , se deben consumir en breve tiempo .

Pero se tienen que consumir más rápido que las almejas porque

sus valvas se quedan abiertas y no pueden cerrarse , entonces la carne 

de la navaja se reseca más .

Para limpiarlas debes poner en un bol con rejilla en el fondo y

cubrir de agua con mucha sal , unas dos horas para que suelte la arena .

Saca , escurre, lava y puedes hacerlas a la plancha , que es como más buenas están .

COMO LIMPIAR UNA VIEIRA

Las vieiras es un molusco cuya concha es el símbolo del cabildo de Santiago y 
de los peregrinos que van a ver la tumba del apóstol Santiago .

Se suelen consumir frescas de octubre a mayo .
Se deben limpiar y consumir rápidamente .
Se pueden comer a la plancha , en salsa de tomate , en costra , rellenas.....
Es uno de los mejores mariscos del mundo .

COMO LIMPIAR LA VIEIRA :
Con la ayuda de un cuchillo con punta y sin dentar abriremos la vieira .
Tenemos que introducir la punta del cuchillo entre las dos conchas .
Luego quitaremos lo negro y lo marrón de la concha .
Separamos la carne de la concha . Lavar .

Así de limpias nos debe de quedar .

De esta manera debes separar las conchas .

Para luego quitar lo negro y marrón

del interior y separar la carne de la concha .

CÓMO SUSTITUIR EL HUEVO EN LAS RECETAS

Tener alergia al huevo no debe ser impedimento
para adaptar  algunas recetas .
Hay que intentar crear una textura viscosa que nos una 
varios ingredientes secos y que nos de esponjosidad en las masas ,
sustituyendo así al huevo .


TORTILLA
Sustituye el huevo por una cuchara de harina de garbanzo 
mezclado con dos cucharas de agua .
O utiliza un producto que sustituya al huevo .

PINTAR HOJALDRES , MASAS...
Con aceite de oliva sólo o mezclado con agua .
Y si es un plato dulce con leche .

REBOZADOS 
-Con agua dejando en remojo cinco minutos .
-Con leche animal o vegetal también teniendo en remojo cinco minutos .
-Sustituto del huevo .
-Con harina especial .
-Con cerveza o agua con harina . Con cerveza queda más crujiente .

HAMBURGUESAS Y ALBONDIGAS
Sustituye el peso del huevo por pan remojado en leche .
Haz la comida a fuego lento .

BIZCOCHOS Y MAGDALENAS
Añade una manzana rallada o puré por cada dos huevos .
También puedes añadir plátano , pera , fresas...
O un yogur natural o de sabores y también leche .

COMO LIMPIAR ALMEJAS

Cuando las compras algunas almejas están cerradas y otras un poco abiertas .
Para saber si están vivas da golpecitos en la concha para ver si se cierran .
Si la almeja responde , es que está viva . No elijas almejas que estén totalmente 
abiertas o que tenga la concha rota , porque están muertas .

Para conservar las almejas frescas durante tres días tienes que envolver
las almejas en un paño húmedo en el frigorífico .

Para limpiarlas hay que ponerlas en agua con sal para que suelten la arena 
un mínimo de 30 minutos . Otro truco es sumergir la almeja en agua con gas .

Al cocinarlas debes saber que la almeja que no se abra , es que no está buena .

CARAMELO LÍQUIDO

¿Cuántas veces has intentado hacer caramelo líquido y se te ha puesto duro ?
A mí me ha pasado alguna vez hasta que me enseñé a hacerlo de esta manera .
Trabajar el caramelo no es nada fácil .
Cuando el caramelo alcanza los 170º ya está para tirarlo .
Debes tener mucho cuidado al manipular el caramelo líquido caliente pues
provoca graves quemaduras .
Debéis poneros manoplas para hacer esta receta y estar pendiente  de ello .

INGREDIENTES :
1 vaso de azúcar .
1vaso y 4 cucharas de agua .

PREPARACIÓN

Pon a calentar un vaso de agua en un cazo .

En otro cazo pon a calentar el azúcar con 4 cucharas de agua .

A fuego medio , removiendo .

El azúcar se derretirá y el agua empezará a tomar color .

Ahora ve echando una cuchara de agua ,

 de la que tenemos caliente en el otro cazo ,

y removiendo .

Así hasta terminar con el agua del otro cazo .

En cuanto esté todo bien unido y un poco espeso

retira cazo del fuego y espera a enfriar un poco antes de echar al molde 

o a un tarro para guardar .

No se te ocurra probarlo en caliente pues te quemarás la lengua .

Con esta cantidad hay suficiente para caramelizar un molde de 26 cm 

u ocho flaneras individuales .

El cazo que debes utilizar para hacer el flan debe tener el fondo grueso

para que el calor se reparta uniformemente .

Si cuando se enfríe el caramelo te ha quedado un poco espeso

ve añadiendo una cuchara de agua caliente y mezclando .

Lo puedes guardar en la nevera durante un mes en tarro de cristal

y no se vuelve a poner duro .

No uses cuchara de plástico para cocinar el caramelo pues se derretirá .

Si quieres darle sabor al caramelo puedes sustituir algunas de las cucharas de agua 

por algún licor , café o incluso zumo de naranja o limón .

Si te ha caído caramelo en la ropa se quita con agua caliente .

CON MICROONDAS :
Se hace en 7 minutos .
Para ello coloca el azúcar y el agua en un recipiente 
que sirva para cocinar en el microondas de 1  litro de capacidad
y ponlo a cocinar 7 minutos a máxima potencia .
Si prefieres que esté más oscuro ponlo un minuto más .

TIEMPOS DE COCCIÓN EN OLLA RÁPIDA

LEGUMBRES
Espinaca : 9 minutos.
Garbanzos: 20 minutos.
Guisantes: 4 minutos.
Habas: 12 minutos.
Judías verdes  7 minutos.
Lentejas: 12 minutos.

VERDURAS Y HORTALIZAS
Acelgas: 2 minutos.
Ajos: 12 minutos.
Alcachofas: 10 minutos.
Berenjenas: 6 minutos.
Brécol: 2 minutos.
Calabacines: 6 minutos.
Calabazas: 7 minutos.
Cardo: 6 minutos.
Cebollas: 10 minutos.
Coles: 6 minutos.
Coliflores: 7 minutos.
Espárragos: 7 minutos.
Espinacas: 3 minutos.
Nabos: 12 minutos.
Patatas (papas): 6 minutos.
Pepinos: 6 minutos.
Pimientos: 5 minutos.
Puerros: 5 minutos.
Rábanos: 12 minutos.
Repollos (berzas): 6 minutos.
Tomates: 6 minutos.
Zanahorias: 6 minutos.

CEREALES
Arroz: 6 minutos.

FRUTAS
Manzanas: 6 minutos.
Mermelada (albaricoque, melocotón, etc.): 10 minutos.
Peras: 6 minutos.

CARNES
Albóndigas de carne picada: 11 minutos.
Callos: 30 minutos.
Caracoles: 12 minutos.
Codornices: 9 minutos.
Conejo: 12 minutos.
Cordero: 12 minutos.
Pollo y gallina: 16 minutos.
Riñones: 7 minutos.

PESCADOS
Merluza: 5 minutos.
Salmón: 4 minutos.
Trucha: 4 minutos.
Pulpo: 15 minutos.

MARISCOS
Bocas: 2 minutos.
Bogavante: 7 minutos.
Mejillones: 1 minuto.
Buey de mar: 7 minutos.
Camarones: 1 minuto.
Cangrejos: 2 minutos.
Centollos: 7 minutos.
Cigalas: 1,5 minutos.
Gambas:  1 minuto.
Langosta: 9 minutos.
Langostinos:  1 minuto.
Nécoras: 3 minutos.

PASTA
Macarrones: 5 minutos.
Espaguetis: 4 minutos.

COMO PELAR Y COCINAR ALCACHOFAS

A la hora de comprar alcachofas tenemos que tener en cuenta que tiene que tener
las hojas bien firmes y apretadas .
Mientras más grande sea la alcachofa , más grande es su corazón .
Si lo que quieres es rellenarla debe ser grande y si lo que quieres es saltearla
puede ser más pequeña .

Prepara un cuenco grande , llena con agua y exprime el zumo de un limón .
Con esto se evita que las alcachofas se oxiden y se pongan negras .

COMO PELAR LA ALCACHOFA
Debes quitar las hojas de fuera con las manos , hasta que aparezcan las hojas más tiernas .
Pela el rabillo de la alcachofa con un cuchillo y corta un trozo y repasa la
base de la alcachofa , quitando las zonas duras entre el rabito y la alcachofa .
Corta la parte superior de las hojas en un solo corte .
Trocea o parte por la mitad según lo vayas a cocinar y mete en el cuenco
con agua y limón para que no se oxide .
Si lo que quieres es rellenar la alcachofa , córtala por la mitad a lo largo .
Si  lo que quieres es saltearla , corta en cuatro trozos .
Y si lo que quieres es freir , corta en cuatro trozos y quita la pelusilla 
que tiene dentro del corazón .

NOTA : cuantas más hojas de fuera quites , y veas que las hojas de la alcachofa
sea de color claro , es mejor , porque estarán más tiernas .
Pero si no has quitado las suficientes , no te preocupes , al comerlas notarás que están
duras y tendrás que retirarlas de tu boca .

DISTINTOS TIEMPO DE COCINAR LA ALCACHOFA
Si lo que quieres es hervir la alcachofa una vez el agua arranque a hervir
tienes que contar quince minutos .
En olla a presión y olla rápida diez minutos .
Fritas en cinco minutos .

COMO LIMPIAR CONCHAS FINAS

La concha fina es uno de los aperitivos más populares de Málaga .

Se pueden tomar crudas con zumo de limón o en salsa .

A mí como más me gusta es con zumo de limón , sal y pimienta .

Lo primero que debes tener en cuenta cuando compras , es que deben de estar

muy frescas o vivas . Si sacan la lengua hacia fuera , es que están vivas o

si se mueven .

La primera vez que yo vi la lengua fuera lo primero que pensé fue no probarlas .

Al final , las probé y os puedo asegurar que estas mueren cuando se les echa el 

zumo de limón y que están muy buenas .

Pon las conchas finas debajo del grifo para limpiarlas .

Para poder limpiarlas mejor , da un toque con el puño del cuchillo ,

a cada lado de la concha y metes el cuchillo para abrirla .

Si metes el cuchillo sin darles el toque , la concha fina como se ve amenazada ,

tiende a cerrar y apretar las dos conchas , siendo más difícil poder abrir la concha .

Una vez abierta la concha tienes que separar la carne de la concha , y quitar

las tripas y la glándula marrón . Lava  y pon carne en cada concha .

Ya están listas para servir y comer . A pesar de que se puede comer en salsa , 

a la plancha .... como mejor saben es cruda con zumo de limón y si lo deseas

le puedes añadir sal y pimienta .

Así es la manera de abrirlas con el cuchillo .

De esta forma se quitan las tripas y la bolsita marrón .

COMO LIMPIAR MEJILLONES DE ROCA

Los mejillones son un producto vivo y no se debe de tener más de dos días en la nevera .
Es muy sencillo limpiar los mejillones , para ello debes raspar la cáscara
del mejillón con un cuchillo de sierra .

También hay que quitar los filamentos laterales que asoma entre las dos valvas .
Esos filamentos son los mantienen adheridos al mejillón con la roca .
Para ello con un cuchillo tiramos hacia abajo con fuerza .

Debes enjuagar dos veces antes de cocinar  .

Recuerda que debes tirar los mejillones rotos o vacios .
Además de los que no se han abierto durante la cocción .

Se puede comer con zumo de limón o en salsa ,rellenos , con pipirrana ....
Como más buenos están es cocidos al vapor y con zumo de limón .

Este es el filamento lateral .

El mejillón es uno de los productos más populares de la cocina española del norte
como en Galicia donde se suele tomar con un vino ribeiro o albariño .
se cocinan de muchas maneras Mejillones a la marinera , mejillones cabreados ,
los tibeiros , al vapor , con pipirrana ....
Se cultivan en muchas partes teniendo mucha fama los de Galicia .
Los mejillones que están abiertos están muertos .Las conchas del mejillón se abren 
por sí solas cuando se cocinan . Tienen Omega 3 y 6 .
Se encuentran envasados en latas en aceite vegetal y en escabeche .
En O Grove preparan una fiesta con música , folklore...
La fama de la Fiesta del Marisco que llegó desde fuera y cada vez tiene más visitantes .
Se celebra entre los días 2 al 12 de ocubre de cada año .

Entre muchos de sus mariscos preparan el mejillón .

COMO TROCEAR UN POLLO

Lava el pollo y deshaztes de las vísceras lo primero .

Colocando el pollo con la pechuga hacia arriba encima de la tabla de cortar .

Quita el cuello y los menudillos del interior del pollo .

Ahora corta la grasa que está en la parte trasera del pollo .

Corta a través de la articulación del muslo para quitar el muslo .

Cortando a través de la piel .

O si lo prefieres , quita la piel antes a todo el pollo .

Puedes ayudarte de las manos para separar el muslo del cuerpo un poco

y después terminar cortando con el cuchillo .

Agarra el muslo y corta por la rodilla entre medio de la  articulación .

Al principio no sabrás bien donde está , 

pero cuantas más veces lo hagas ya irás aprendiendo .

Ahora vamos a quitar el ala cortando por la articulación que

está pegada al cuerpo .

Quitamos la parte de atrás , que podemos utilizar para hacer caldos .

Cortando por los laterales donde estaba pegada el ala y el muslo .

Deslizando el cuchillo de arriba hacia abajo .

Notarás que estás cortando los huesos de las costillas .

Por último separa las pechugas , que las puedes trocear o 

dejar para filetes .

Si la troceas debes cortar por la mitad , o sea , por el centro .

Desde el centro que está el esternón hacia los laterales pegados a los huesos 

es la forma de sacar los filetes . 

Por último , esta es la forma de cortar los filetes .

NOTA : ni que decir tiene que para hacer esto hay que tener mucho cuidado .

Debes estar tranquila y no ponerte nervios@ .

Pues a veces los nervio te juegan malas pasadas y te puedes cortar .

El cuchillo que utilices debe cortar muy bien y 

en las partes más duras entre las articulaciones , puedes utilizar el hacha de cocina

y con un golpe certero , lo podrás cortar más fácil .

COMO HACER UN PASTEL CON FORMA DE CORAZÓN SIN MOLDE

Para celebraciones especiales como es el aniversario de una pareja o
el día de San Valentín , se suelen elaborar pasteles con forma de corazón ,
símbolo del amor .
Si no tienes molde , tienes que recurrir a otro método .
Esta es una forma de cómo hacer un pastel con forma de corazón  sin molde  .
Con un dibujo muy sencillo se puede realizar un bizcocho con forma de corazón .
Después se podrá rellenar y decorar como se desee .
No se notará que se ha hecho partiendo de dos bizcochos diferentes .
Aquí tenéis la foto en la que veréis el truco para hacer
un pastel con forma de corazón si molde .
Hay que hacer dos bizcochos uno cuadrado y uno redondo , 
con la misma medida , es decir , si el molde cuadrado es de 20 centímetros de lado , 
el redondo debe ser de 20 cm de diámetro 

Las imágenes , lo dicen todo , el pastel cuadrado se coloca en posición de rombo ,el bizcocho redondo se corta por la mitad y cada mitad se coloca sobre un lado superior del rombo , se unen con alguna crema pastelera y así ,de esta forma , ya tenemos la forma del corazón  .Se puede rellenar antes de unir los bizcochos  y cubrir de manera que nadie se dé cuenta .Espero que os haya resultado interesante y podáis hacer una tarta con formade corazón sin necesidad de comprar un molde .

COMO CONGELAR VERDURAS

 Las verduras se deben congelar limpias y tienen que haber estado antes en la nevera .
Se pueden congelar la mayoría menos la ensalada y los pepinos .
Antes de congelar hay que meterlas en agua hirviendo , sin dejar que hierva , 
para evitar que las hojas se marchiten y pierdan su sabor .
Si la guardamos crudas , debemos secarlas antes . 

ACELGAS Y ESPINACAS
-Crudas , hervir dos minutos y congelar o cocidas . Se conservan 1 año .

BERENJENAS
-Cortar por la mitad , meter en agua hervida dos minutos , seca y guarda .
Cocidas . Se conserva 1 año .

COLIFLOR
-Se puede congelar crudo en gajos . Se conserva 6 meses .

PATATAS
-Se puede conservar fritas y en puré . Se conserva  de 4 a 6 meses .

PEREJIL
-Lavar , quitar tronquitos y meter en bolsa . Se conserva 6 meses .

CEBOLLA
-Picarla y meterla en bolsa . Se conserva 6 meses .

PIMIENTOS  VERDES 
-Los pimientos verdes debes quitar la cabeza y las pipas y guardarlos enteros .
Lavar y secar . Guardar en bolsa . Se conservan 12 meses .

JUDIAS  VERDES
-Cocidas , metiendo tres minutos en agua hirviendo , troceadas . Se conserva 6 meses .

HABAS
-Se conservan cocidas , ya cocinadas y en crudo sólo las pipas . Se conserva 6 meses .

TOMATES
-Se puede meter tres minutos en agua hirviendo entero y después quitar la piel .
Meter en un recipiente entero , Pero cuando lo sacas , suelta agua y se queda en nada .
A mí me gusta freirlos y después congelar . Se conserva 6 meses .

ALCACHOFAS
-Después de que le hayas quitado las hojas duras , cortado el tallo y las puntas y troceado .
Tienes que poner en agua con limón . En una olla con agua , cuando arranque a hervir
echas la alcachofa , apagas el fuego y cuenta cinco minutos . Escurre y congela .
Se conserva 6 meses .

PATATAS DUQUESA

Las patatas duquesas se sirve como guarnición para acompañar a otros platos .

INGREDIENTES :
1/2 kg de patatas .
2 cucharas de mantequilla .
1 yema .
2 l de agua .
Pimienta .
Sal .
Queso rallado .(Opcional ) 

PREPARACIÓN

Cocer las patatas y a lavada y con la piel . Cuando estén templadas , pela y pasa 

por el pasapuré o aplasta con el tenedor .

Derrite la mantequilla en el microondas , echa a las patatas y mezcla .

Si te apetece le puedes añadir queso rallado .

Cuando ya esté preparado el puré , ponlo en una manga pastelera

con boca ancha en forma de estrella .

Pon el horno a calentar a 200º .

En una bandeja al horno , pon papel de hornear y encima haz la forma de las 

patatas duquesas .

Después con un pincel , pinta las patatas de yema de huevo batida .

Mete la bandeja en el horno y enciende el grill y dóralas , serán unos diez minutos .

En cuánto estén doradas , saca , para que la patata no pierda cremosidad.

CÓMO HACER PAN RALLADO

INGREDIENTES :
Pan duro .

PREPARACIÓN

Se puede rallar con un rallador manual o con la thermomix o con un robot picador .

Tienes que cortar el pan a rebanadas .

Si lo haces en la thermomix debes empezar velocidad 5 a 10 y dejarlo unos segundos .

Mientras más , más fino queda .

Si el rallador es manual no tendrás que cortarlo , y deberá estar ya seco y duro .

Con la thermomix o robot picador , el pan puede ser fresco .

Si quieres que el pan rallado te dure más tiempo , para que no te críe moho 

debes meterlo en el horno para que el pan se seque a 150º .

Si el pan es del día 25 minutos , si es del día anterior 20 y si lleva varios días 15 .

Si lo guardas en un bote bien cerrado , te durará cuatro semanas .

CÓMO HACER AGUA DE AZAHAR

Las flores de azahar se encuentran en árboles de cítricos . Su uso es culinario , sobre
todo en repostería . Y también se puede usar como tónico facial .


INGREDIENTES :
50 gr de agua de azahar secas .
1/2 l de agua mineral o destilada .

PREPARACIÓN

Si puedes usar agua destilada mejor , si no , usa agua mineral .

Las flores deben estar secas , si las coges frescas , debes ponerlas al sol 

para que se sequen varias semanas .

Pon las flores en un recipiente hondo y cubre con agua . Tapa con film .

Deja reposar un día entero en lugar fresco y oscuro .

Pasado las 24 horas , debes colar el agua con un colador de tela , con una gasa o

con un paño de algodón .

Debes guardarlo en recipientes de vidrio oscuros y esterilizados para que se conserve mejor .

Guarda en el frigorífico bien cerrado .

COMO CONSERVAR VERDURAS

Para hacer cualquier conserva el procedimiento es el mismo :

En primer lugar , lo que tenemos que hacer es esterilizar los tarros
los ponemos a hervir durante unos minutos con sus tapaderas .

Una vez esterilizados los tarros introducimos en ellos las verduras cocidas 
todavía caliente .

En el caso de las verduras añadimos el agua de cocción hasta el tope  del tarro .

Cerramos , envolvemos los tarros con un paño de cocina y los ponemos
boca abajo durante 24 horas .

Te puede durar varias semanas .