COMO HACER LIMONCELLO

En mi viaje a Italia , yo lo probé en la Isla de Capri y 
os puedo decir que estaba muy bueno.
El limoncello es un licor de origen italiano

que se obtiene por la maceración en alcohol de limones .

Su  origen es Sorrento  ( Napolés ) al sur de Italia .

El limoncello se suele tomar como digestivo después de las comidas 

aunque está teniendo éxito para tomar como chupitos en fiestas .

Se debe consumir muy frío , después de unas cuantas horas en

 el congelador , pues sus 25º no dejan que se congele .

INGREDIENTES :

1 y 1/2 l de agua .

875 gr de azúcar .
1 kg de limones .
1 l de alcohol .
Botella de vidrio .

PREPARACIÓN

Coge unos cuántos limones , quita la cáscara , de forma que

sólo quites la parte amarilla porque la blanca amarga .

Mete en un recipiente con alcohol , tapa y

guarda en lugar fresco con poca luz .

Macerar las cáscaras en alcohol de 10 a 14 días .

El líquido se vuelve amarillo y las cáscaras pierden su color .

Pon al fuego 1 y 1/2 l de agua y 875 gr de azúcar y hierve 15 minutos .

Deja enfriar a temperatura ambiente y echa el líquido amarillo colado .

Pon en botellas de vidrio y dejar macerar 5 días .

Para consumirlo ya sabes que debes ponerlo varias horas en el congelador .

Este pueblo es Sorrento

Capri

Nápoles

EMPANADILLAS DE BATATAS

Este es un postre típico de Pizarra .
Este año se ha hecho una fiesta para que no se pierda la tradición
repostera de nuestro pueblo .
En esta primera jornada la han dedicado a la empanadilla de batata .
Aunque siempre hay personas que les varíen la cantidad en los ingredientes .
Cada uno en su estilo está bueno . La de nuestro pueblo suele ser así .
En casa de mi abuela se hacía así .

INGREDIENTES :
Para unas 50 unidades .

MASA : 
3/4 de vaso de aceite de oliva .
Cáscara de un limón sin la parte amarilla .
1 cucharita de ajonjolí .
1 cucharita de matalahúva .
500 gr de harina de repostería .

1 sobre de levadura Royal en polvo.
2 cucharas de azúcar .
2 cucharitas de canela en polvo .

1/2 vaso de vino blanco de buena calidad .

2 cucharas de zumo de naranja .

RELLENO :

1/2 kg de batata .
150 gr d almendras crudas peladas y molidas .

2 cucharas de azúcar .

1 cuchara de canela en polvo .

PREPARACIÓN

RELLENO : 

Haz relleno el día antes y deja reposar en la nevera .

Cocer la batata , lavada con piel unos 30 minutos .

Sacar , reservar y cuando esté fría , pelar y machacar con tenedor o

pasar por el pasa puré .

Ahora mézclala con el azúcar , canela y almendra molida .

Mezcla bien , tapa con papel film y guarda en nevera hasta el día siguiente .

MASA :

Ahora calienta el aceite de la masa con la cáscara de limón, ajonjolí y matalahúva .

Cuando la cáscara empiece a hacer ruido , quita del fuego y enfría .

 Colar . Reservar .

Mezcla la harina con la levadura y tamiza .

Echa azúcar y canela y mezcla .

Haz un hueco en el centro y echa el aceite de semillas guardado y amasa .

Ahora estira la masa y da la forma de círculos.

En el centro pon un poco de puré de batata , mucho no porque revienta .

Sella con tenedor o dando vueltas a la punta de la masa .

Fríe en una sartén honda , a fuego medio , procurando que la empanadilla

no toque el fondo .

Emborriza con azúcar .

CON THERMOMIX :

La batata o boniato una vez cocida , echa en el vaso y cocina 30 minutos a 100º 

en velocidad 5 .

Y la masa  líquidos 5 segundos en velocidad 6 , agrega los secos y

amasa 1 minuto en velocidad espiga vaso cerrado .

Pasando por el pasapuré

Así fue la fiesta de mi pueblo .

COMO LIMPIAR MEJILLONES DE ROCA

Los mejillones son un producto vivo y no se debe de tener más de dos días en la nevera .
Es muy sencillo limpiar los mejillones , para ello debes raspar la cáscara
del mejillón con un cuchillo de sierra .

También hay que quitar los filamentos laterales que asoma entre las dos valvas .
Esos filamentos son los mantienen adheridos al mejillón con la roca .
Para ello con un cuchillo tiramos hacia abajo con fuerza .

Debes enjuagar dos veces antes de cocinar  .

Recuerda que debes tirar los mejillones rotos o vacios .
Además de los que no se han abierto durante la cocción .

Se puede comer con zumo de limón o en salsa ,rellenos , con pipirrana ....
Como más buenos están es cocidos al vapor y con zumo de limón .

Este es el filamento lateral .

El mejillón es uno de los productos más populares de la cocina española del norte
como en Galicia donde se suele tomar con un vino ribeiro o albariño .
se cocinan de muchas maneras Mejillones a la marinera , mejillones cabreados ,
los tibeiros , al vapor , con pipirrana ....
Se cultivan en muchas partes teniendo mucha fama los de Galicia .
Los mejillones que están abiertos están muertos .Las conchas del mejillón se abren 
por sí solas cuando se cocinan . Tienen Omega 3 y 6 .
Se encuentran envasados en latas en aceite vegetal y en escabeche .
En O Grove preparan una fiesta con música , folklore...
La fama de la Fiesta del Marisco que llegó desde fuera y cada vez tiene más visitantes .
Se celebra entre los días 2 al 12 de ocubre de cada año .

Entre muchos de sus mariscos preparan el mejillón .

SALMOREJO

El salmorejo se sirve como primer plato .
Se trata de un plato típico de Córdoba (Andalucía ).
Es un plato humilde que fue popularizado fuera de Andalucía 
a mediados del siglo xx .
Es un gazpacho espeso al que también se le puede echar pimiento , 
cebolla y picatostes de pan frito...


INGREDIENTES :
1 kg de tomates maduros .
Pan del día anterior .
1 diente de ajo .
1 huevo duro .
Jamón serrano .
Aceite de oliva .
Sal .
Vinagre .

PREPARACIÓN

Machaca los ajos con la sal .

Agrega el pan mojado en vinagre .

Y añade los tomates pelados .

Salas y bates .

Pon en el plato y esparce con huevo duro muy picadito y

lonchas de jamón serrano .

Rocía de aceite de oliva .

Servir muy frío .

AJOBLANCO

Este es un plato típico de la gastronomía andaluza . Se dice que nació en Málaga . 
Es un plato humilde , es una sopa típica para almorzar cuando se hacen las tareas 
del campo . En Almáchar se hace la fiesta del ajo blanco , una fiesta declarada 
Fiesta de interés turístico en Andalucía .


INGREDIENTES :
200 gr de almendras crudas peladas ,
Media barra de pan duro o pan asentado .
1 diente de ajo .
Un chorreón de vinagre .
1 l de agua .
3/4 de vaso de aceite de oliva .
Sal .
Se puede acompañar de uvas , pasas , manzanas...

PREPARACIÓN

Pon en remojo las almendras y aparte pon en remojo el pan un rato .

Después escurre y bate con la batidora o la thermomix .

Puedes acompañar de uvas , de pasas , de manzanas , de melón .....

BOLLOS PREÑAOS

Plato típico asturiano . Es una comida campestre que se consume al aire libre 
en fiestas locales , sobre todo  en la fiesta del Martes de Campo celebrada el martes después 
de Pentecostés , fiesta que que suele caer en el mes de mayo y se celebra en Oviedo.
En Avilés se celebra la fiesta del Bollu , el lunes de Pascua .
Se come acompañado de sidra .

INGREDIENTES :
Medio kg de harina .
Medio vaso de agua .
Medio vaso de mantequilla .
30 gr de levadura fresca o de panadería .
1 cucharadita de sal .
Chorizos , morcillas , salchichas , huevo duro....

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX :

Mezcla el vaso de agua , la leche y la levadura 2 minutos a 37º velocidad 2 .

Añade la manteca y programa 1 minuto a 37º velocidad 3 .

Añade la harina y la sal y mezcla 6 segundos a velocidad 6 . Y 3 minutos más 

en velocidad espiga . Deja reposar la masa tapada con un trapo 1 hora y media .

Amasar la masa un poco , dar forma de pan , dejando en el centro el chorizo ,

morcilla.... y meter en horno precalentado a 180º ., unos 15 minutos .

DE FORMA TRADICIONAL :

Pon a calentar el agua y la leche a baja temperatura junto con la levadura

mezclando hasta disolver . Añade la mantequilla y vuelve a mover hasta disolver .

Retira del fuego , enfría un poco y añade la harina tamizada y la sal . 

Mezcla y amasa . Deja reposar la masa tapada con un trapo 1 hora y media .

Amasar la masa un poco , dar forma de pan , dejando en el centro el chorizo ,

morcilla.... y meter en horno precalentado a 180º ., unos 15 minutos .

Aquí os dejo unas imágenes de La Fiesta del Bollu en Avilés .

BOLLO ESCARCHADO

Os traigo un postre muy típico de Avilés .
Durante el domingo y el lunes de Pascua se celebra en Avilés la
"Fiesta del Bollo " que está reconocida como "Fiesta de Interés Turístico Nacional ".
Su origen data del siglo XIX y es para celebrar la llegada de la primavera y el fin del
ayuno pascual . Es un bizcocho mantecado en la que los padrinos regalan a sus ahijados .
El bizcocho tiene forma de estrella de cuatro puntas que se disponen en forma 
de varios pisos y se acompaña siempre de vino blanco .
Este molde sólo se vende en la comarca de Avilés y sólo se usa en estas fiestas .
En las fiestas durante el domingo se celebra un desfile de carrozas , bandas de música ,
gigantes y cabezudos , grupos folclóricos que recorren  las calles de la ciudad .
El lunes se celebra una comida multitudinaria al aire libre , por el casco histórico , 
en la que los participantes comparten la comida elaborada en sus casas .

INGREDIENTES :

PARA EL MANTECADO :
550 gr de huevos pesados con cáscara .
550 gr de azúcar .
550 gr de harina .
550 gr de mantequilla ( no de margarina ).

PARA LA GLASA :
2 tazas de azúcar glass .
10 cucharas de azúcar .
10 cucharas de almendra molida .
10 yemas .
7 cucharas de agua caliente que tienes que ir echando poco a poco .

PREPARACIÓN

PARA EL MANTECADO :

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente .

En un bol mezcla azúcar y mantequilla en pomada , mete al microondas 30 segundos

y bate con varillas 5 minutos . Mientras más batido más bueno .

Agrega los huevos ya batidos y sigue batiendo , echamos la harina , ya tamizada , 

poco a poco , mezclando . Echa en molde previamente untado de mantequilla y enharinado .

Hornea a 180º unos 45 minutos . Desmoldar cuando esté templado .

PARA LA GLASA :

Echamos en un bol el azúcar glass y vamos echando poco a poco las 
cucharadas de agua caliente , ir removiendo , os tiene que quedar con una 
consistencia como la cola blanca ,y la tenéis que echar sobre el mantecado frío
y se deja enfriar . Adorna al gusto .

Este es el bollo escarchado en molde de plum cake .

Esta es la imagen del bollo escarchado con el molde típico de Avilés .

Avilés .

Y estas fotos son de la fiesta típica .

FABADA ASTURIANA

En mi viaje a Asturias , he probado varias de sus recetas tradicionales .
Ventresca , bollos preñaos , percebes , sardinas parrochas , la sidra ....
y entre otras cosas , la famosa fabada asturiana que aquí os dejo la receta .
Al final de la receta os dejo algunas fotos del viaje a Asturias .


INGREDIENTES :
500 gr de fabes o alubias blancas o pintas .
3 chorizos .
1 morcilla .
Un trozo de hueso de jamón .
Un cuarto de panceta curada .
1 cebolla .
3 dientes de ajo .
Agua .
Sal.

PREPARACIÓN

Debes poner las fabes o alubias blancas o pintas la noche anterior en agua .

Llena una olla con agua por la mitad , echa las fabes o alubias escurridas , 

el hueso de jamón ,la panceta curada lavada , la cebolla entera lavada y

los dientes de ajos pelados . Pon a hervir .

Cuando rompa a hervir quita la espuma y cierra la olla , si es la olla rápida ,

ya sabes que cuando suba la válvula , debes bajar el fuego y contar 15 minutos .

Una vez hayan pasado los 15 minutos , parar el fuego y esperar a enfriar.

Cuando ya esté frío , la válvula bajará , podrás abrir la olla , entonces

coges la cebolla y los ajos y un poco de caldo y bate .

Vuelve a echar a la olla , enciende el fuego , sala y echa azafrán , 

echa los chorizos y la morcilla troceadas y cocina 5 minutos más .

Si lo haces en una ola normal , son dos horas de cocción a fuego lento .

Esto es Ribadesella , de donde es la princesa de Asturias .

Avilés .

Esta es la basílica de Covadonga , más arriba se encuentran los 

famosos lagos de Covadonga .

Lastre . El pueblo de la serie del Doctor Mateo .

Un pueblo pesquero en la ladera de la montaña .