JIBIA EN SALSA DE ZAMBURIÑAS Y VIEIRAS

El pescado que puedes utilizar para esta receta es Sepia, calamar,
tiras de pota o potón... 
La salsa resultante es espectacular.
Para mojar con pan.
Una receta ideal de semana santa.
Os la recomiendo.

INGREDIENTES:
1 kg de Jibia.
1 lata de zamburiñas en salsa de vieiras.
1 cebolla mediana.
2 zanahorias grandes.
2 dientes de ajo grandes.
2 hojas de laurel.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta en grano.
Clavos de olor.
1/2 vaso vino tinto.
1 sobre de azafrán.
Agua.

PREPARACIÓN

Corta cebolla, el ajo y zanahoria a rodajas.

Pon a sofreír primero la cebolla y ajo y cuando comience a ponerse dorada,

añades la zanahoria y seguir cocinando hasta ablandar.

Sacar y batir con un poco de agua y la lata de zamburiñas en salsa de vieira. Reservar.

En la misma cacerola y el mismo aceite pon a sofreír la jibia ya 

troceada y limpia. Le añades las hojas de laurel y cocinar unos 10 minutos.

Entonces le añades lo batido, las especias, azafrán, el vino, salas 

y echas agua hasta cubrir jibia.

Cocina hasta espesar salsa dejando reducir el caldo.

La salsa resultante es espectacular.

Aquí en casa fue rebañada con pan.

Espero que os guste.