BACALAO CON GULAS Y LANGOSTINOS

Tanto para celebrar en familia o con amigos, 
este plato es espectacular tanto por su presentación como por su sabor.
La vida nos ofrece cosas ricas como esta.
Sólo hay que saber como prepararlas para que nos resulte aún más sabrosas.
PROBAD no os arrepentiréis.

INGREDIENTES :
3 trozos de bacalao.
1 paquete de gulas.
16 langostinos.
250 gr de setas.
6 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimentón dulce o picante.
Un puñado de pasas sultanas (optativo).

PREPARACIÓN

Pela los langostinos y reserva.

Parte en trozos más pequeños  las setas y reserva.

Lamina los dientes de ajo y reserva.

Pon en una sartén a asar los trozos de bacalao.

Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva

cuando ya el aceite esté caliente echa los dientes de ajo laminados

 y cocina 1 minuto. A fuego medio.

Ahora le añades las setas y cocina  dos minutos, hasta que veas que están un poco tiernas.

Agrega ahora las gulas y los langostinos.

Salas y echas 1/2 cucharita de pimentón.

Echa ahora también las pasas sultanas.

Cocina esto removiendo un poco unos 4 minutos 

hasta que veas que el langostino y las gulas han tomado color.

Ahora pon en el plato primero el bacalao y encima le echas 

el sofrito de gulas y langostinos.

Simplemente delicioso!!!!!!!!

PURÉ DE PATATAS

Se utiliza para comer sola o como guarnición para otros platos.
De textura suave y muy buena.

INGREDIENTES :
1 kg de patatas para cocer.
Agua hasta que estén cubiertas.
2 cucharas de mantequilla o margarina.
1/2 vaso de leche entera.
1/2 vaso de mantequilla.
Sal.
Pimienta.

PREPARACIÓN :

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente.

Para cocer la patata tiene que contener bastante fécula y ser de tipo harinosa.

Son las barakas, kennebec o monalisa.

Las patatas cerosas son para freir.

Lo ideal sería que la patata no sea nueva ni vieja.

Intenta que sean del mismo tamaño.

Pues el tiempo de cocción no sería el mismo.

Debemos cocer las patatas lavadas y con la piel,

así el agua de cocción no se introduce en la patata.

Pon patatas en olla, cubre con agua y cocer unos 30 minutos.

Para saber si están tiernas pincha con tenedor.

Una vez la patata esté cocida, escurre y aún caliente, con ayuda de un

tenedor pincha la patata y con un cuchillo ve quitanto la piel.

Para triturarlo podemos hacerlo con un triturador de patatas,

un pasapuré o un tenedor.

Si lo haces con batidora la textura se pone chiclosa.

Por lo tanto no es recomendable.

Añade a la patata la mantequilla a temperatura ambiente.

Mezcla. La mantequilla se derrite más fácil a temperatura ambiente

con el calor de la patata.

La leche debemos añadirla caliente, Mezcla.

Ahora echas sal y pimienta al gusto.

FLAN DE HUEVOS, QUESO Y NATA

Comprando los ingredientes aptos para celíacos, 
lo pueden consumir ellos.
Una receta sencilla de preparar y muy rico.



INGREDIENTES:
6 huevos.
350 ml de leche condensada.
1/2 l de leche.
1 tarrina de queso de untar.
1/2 l de nata.
Caramelo líquido.

PREPARACIÓN

Bate todo junto.

Echa al molde caramelizado.

Lo puedes hacer al baño María en el horno

ya precalentado, 45 minutos.

O al microondas tapando con papel film el molde

y haciendo agujeros con un tenedor unos 25 minutos.

Es apto para celíacos comprando la nata apta.

Una vez hecho, espera a que se enfríe a temperatura ambiente.

Luego lo metes en la nevera un par de horas antes de servir.

Espero que os guste.

PATE MARINERO DE ANCHOAS

INGREDIENTES:

1 lata de mejillones en escabeche.
1 lata de atún.
1 lata de agujas en aceite de oliva.
1 lata pequeña de anchoas.


Tan fácil de preparar como es batirlo en la batidora,
eso sí, tienes que quitarle la espina a las agujas antes de batir.

Y listo para comer!!!

QUESITO EMPANADO

Están muy buenos porque los quesitos son muy suaves.
Y se hacen en un momento.


INGREDIENTES:

Quesitos.
Pan rallado.
Aceite de oliva.
Huevo

PREPARACIÓN

Saca los quesitos justo antes de cocinarlos.

Quita el envoltorio de los quesitos y

reboza en huevo batido por todos los lados

Después reboza en pan rallado

que puede ser del que tiene ajo y perejil.

Para que no se salga el quesito haz un

doble empanado.

Pasando primero por el huevo y

después por el pan rallado.

Freir en aceite bien caliente.

Servir a la mesa con Ketchup.

JIBIA EN SALSA DE ZAMBURIÑAS Y VIEIRAS

El pescado que puedes utilizar para esta receta es Sepia, calamar,
tiras de pota o potón... 
La salsa resultante es espectacular.
Para mojar con pan.
Una receta ideal de semana santa.
Os la recomiendo.

INGREDIENTES:
1 kg de Jibia.
1 lata de zamburiñas en salsa de vieiras.
1 cebolla mediana.
2 zanahorias grandes.
2 dientes de ajo grandes.
2 hojas de laurel.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta en grano.
Clavos de olor.
1/2 vaso vino tinto.
1 sobre de azafrán.
Agua.

PREPARACIÓN

Corta cebolla, el ajo y zanahoria a rodajas.

Pon a sofreír primero la cebolla y ajo y cuando comience a ponerse dorada,

añades la zanahoria y seguir cocinando hasta ablandar.

Sacar y batir con un poco de agua y la lata de zamburiñas en salsa de vieira. Reservar.

En la misma cacerola y el mismo aceite pon a sofreír la jibia ya 

troceada y limpia. Le añades las hojas de laurel y cocinar unos 10 minutos.

Entonces le añades lo batido, las especias, azafrán, el vino, salas 

y echas agua hasta cubrir jibia.

Cocina hasta espesar salsa dejando reducir el caldo.

La salsa resultante es espectacular.

Aquí en casa fue rebañada con pan.

Espero que os guste.

TARTA DE GALLETAS Y CREMA PASTELERA

INGREDIENTES :
1/2 l de leche.
3 huevos.
125 gr de azúcar.
60 gr de mantequilla.
50 gr de maizena.

COBERTURA:
100 gr de chocolate postres .
180 gr de nata al 35º materia grasa.
30 gr de mantequilla.

MONTAJE:
Leche o café para mojar galletas.
Galletas.

PREPARACIÓN

Prepara primero la crema pastelera.

Bate todo y lo llevas al microondas.

Cada tres minutos la sacas y mueves y así hasta que espese.

O lo haces en el cazo, removiendo hasta espesar.

Dejar enfriar.

Moja las galletas en leche caliente o café y 

ve poniendo de base en el molde.

Pon una capa de crema pastelera.

De nuevo una base de galletas.

Crema pastelera.

Mete en la nevera tapada con film transparente

mientras preparas la cobertura.

Calienta la nata en microondas 1 minuto.

Añade el chocolate troceado y la mantequilla.

Mover hasta disolver chocolate.

Cubre con esto la tarta y pon en nevera 4 horas tapada.

CON THERMOMIX :

Pon la mariposa en las cuchillas.

Pon todos los ingredientes 7 minutos

a 90º en velocidad 4.

Ahora pon 2 minutos en velocidad 2 sin temperatura.

Saca de la jarra y dejar enfriar.

Moja las galletas en leche caliente o café y 

ve poniendo de base en el molde.

Pon una capa de crema pastelera.

De nuevo una base de galletas.

Crema pastelera.

Mete en la nevera tapada con film transparente

mientras preparas la cobertura.

Para la cobertura nata y mantequilla 

3 minutos 80º en velocidad 1.

Añade el chocolate y fundir en 

2 minutos velocidad 2.

Cubre con esto la tarta y pon en nevera 4 horas tapada.