Esta es otra buena forma de rellenar los calamares .
Están muy buenos.
Espero que os guste.
1 kg de calamares de tamaño mediano.
2 huevos duros.
50 gr de jamón serrano a taquitos.
1 cebolla.
3 pimientos.
2 dientes de ajo.
2 tomates grandes maduros.
1/4 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.
Azafrán.
Un poquito nuez moscada.
1 hojas de laurel.
2 cucharas de pan rallado.
Agua.
PREPARACIÓN
Limpia calamares.
Fríe en una sartén, media cebolla cortada a cuadritos pequeños.
Un pimiento también cortado muy pequeño.
Un tomate pelado y troceado lo más pequeño posible y los ajos muy picaditos.
Cuando lleves cinco minutos cocinando, añade las patas de los calamares muy picaditos.
Echa la mitad del vino, pimienta y muy poca sal,
ya que lleva jamón y es para que no salga muy salado.
Cocina unos cinco minutos más.
Retira del fuego, echa huevos y jamón muy picaditos y el pan rallado.
Rellena con esta mezcla los calamares.
Cierra calamares con un palillo.
En cacerola o cazuela de barro fríe la otra media cebolla, el pimiento y el tomate restante.
a los cinco minutos echa agua, resto vino y laurel,
azafrán, nuez moscada, pimienta y sal.
Cocinándolo a fuego medio unos diez minutos.
Ahora agrega los calamares y cocina a fuego bajo diez minutos más.
Lo puedes comer así o puedes batir la salsa.
También lo puedes acompañar de patatas fritas a dados.
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