RABO DE TORO

El rabo de toro de un día para otro está mejor.

INGREDIENTES:

2 kg de rabo de toro.
2 cebollas.
4 zanahorias.
1 pimiento rojo.
4 dientes de ajo.
3 tomates maduros.
2 patatas medianas.
1 vaso de vino oloroso.
1/2 taza de harina.
Aceite de oliva virgen.
Pimienta y sal.
Azafrán, pimentón dulce y clavos.
2 hojas de Laurel.

PREPARACIÓN

Salpimentar y enharinar los trozos de rabo de toro.

Freir en aceite de oliva. Apartar y reservar.

Trocear las cebollas, el pimiento, las zanahorias y el ajo y sofreir 

en la misma cacerola donde hemos hecho el rabo de toro

junto con el laurel y el azafrán.

Cocinar hasta ablandar verdura.

Echar pimentón y tomate troceado y dejar que se cocine unos diez minutos.

Echar el vino oloroso y dejar que pierda el alcohol

cocinando unos cinco minutos más.

Echa el rabo de toro y cubre con agua y sal.

Cocer unos diez minutos más.

Retira carne y bate salsa.

Luego pon otra vez a cocinar la carne con la salsa

a fuego medio 15 minutos, añadiendo el clavo.

Freir patatas como guarnición.