TORRIJAS

Este postre es típico en celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España .
Se puede empapar en leche o en vino con miel .
Es de origen francés y se dio a conocer mucho en la Europa Medieval .
En España aparece documentada en el siglo XV , citada por Juan de la Encina .
Al parecer era un plato indicado para la recuperación de las parturientas .
Las primeras recetas aparecen en el libro de cocina de 
Domingo Hernández de Manceras  en  1607 .
La torrija era habitual en las tabernas de Madrid  a comienzos del siglo XX y
se servía con vasos de vino (chatos).
En Málaga lo podemos preparar con nuestro típico vino dulce moscatel .
Con este postre se aprovecha el pan sobrante de otros días .



INGREDIENTES :
1 barra de pan del día anterior .
1 y 1/2 vaso de leche .
3 cucharas de azúcar .
2 huevos .
1 rama de canela .
Cáscara de un limón .
Canela molida .
Azúcar para rebozar .
Aceite de oliva .

PARA EL JARABE :
1/2 litro de agua .
3/4 vaso de azúcar .
1 cuchara de miel .
1 cuchara de vino moscatel .

PREPARACIÓN

Corta a rodajas gruesas el pan de un cm y medio de grosor .

Pon a hervir el vaso y medio de leche con las tres cucharas de azúcar ,la

rama de canela y la cáscara de limón ,hirviendo cinco minutos .

Aparta del fuego . Colar leche  y mojar en ella las rebanadas por ambas caras . 

Luego tienes que rebozar en huevo batido y freir .

Prepara el jarabe calentando todos los ingredientes hasta que esté totalmente disuelto el azúcar

y si en vez de vino moscatel , prefieres , échale anís .

Después de que hayas frito las torrijas , pásalas por este jarabe. 

Ponlas encima de papel absorbente y espolvorea de azúcar con canela .

También puedes echar por encima miel .