La cáscara de naranja confitada es una golosina deliziosa.
Puede emplearse en multitud de recetas.
La receta es laboriosa y requiere algo de tiempo,
pero no es complicada de hacer.
INGREDIENTES :
5 cáscaras de naranjas sin la parte blanca.
Azúcar para hacer el almíbar, se necesita el peso de las cáscaras.
Azúcar para decorar las tiras finalizadas .
PREPARACIÓN
Eliminar los dos extremos de las naranjas.
Hacer 4 cortos de extremo a extremo de la naranja
y quitar los 4 segmentos de piel incluyendo la parte blanca
procurando que no se rompan.
Lo primero es blanquear las pieles de naranja para quitarle el amargor.
Pon las pieles en una cazuela con agua al fuego.
Cuando empiece a hervir, dejar cocinar 5 minutos.
Escurrir cáscaras y echar agua fría para enfriarlas.
Haz esto 4 veces más.
Cortar cáscaras en tiras de medio cm de grosor.
Hay que tener cuidado de no romperlas porque ahora están blandas.
Ahora vamos a preparar el almíbar:
Pesar as cáscaras y poner al fuego la misma cantidad de azúcar
y la mitad de su peso en agua.
Cocinar hasta disolver azúcar en agua y comience a hervir.
Echa tiras de naranja y cocer a fuego suave 2 horas.
Hasta que se haya consumido el almíbar y las cáscaras estén blanditas.
Removiendo de vez en cuando para que no se pegue y
teniendo cuidado de no romper las tiras.
Sacarlas y poner encima de papel parafinado o de horno.
Y poner las tiras separadas para que no se peguen al enfriarse.
Cuando estén frías y secas se rebozan en azúcar.
También se pueden cubrir de chocolate fundido.
Guardadas en tarro hermético en nevera, aguantan mucho tiempo.
Se puede hacer la misma receta con otros cítricos,
teniendo en cuenta que la naranja es más dulce y el limón más ácido.
Estas son las de limón confitadas
