en cualquier época del año .
La navaja es un bivalvo , quiere decir que tiene concha .
Por eso tienes que limpiar y cocinar la navaja como lo haces con las almejas .
Al igual que los mariscos , se deben consumir en breve tiempo .
Pero se tienen que consumir más rápido que las almejas porque
sus valvas se quedan abiertas y no pueden cerrarse , entonces la carne
de la navaja se reseca más .
Para limpiarlas debes poner en un bol con rejilla en el fondo y
cubrir de agua con mucha sal , unas dos horas para que suelte la arena .
Saca , escurre, lava y puedes hacerlas a la plancha , que es como más buenas están .
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