RABO DE TORO

El rabo de toro de un día para otro está mejor.

INGREDIENTES:

2 kg de rabo de toro.
2 cebollas.
4 zanahorias.
1 pimiento rojo.
4 dientes de ajo.
3 tomates maduros.
2 patatas medianas.
1 vaso de vino oloroso.
1/2 taza de harina.
Aceite de oliva virgen.
Pimienta y sal.
Azafrán, pimentón dulce y clavos.
2 hojas de Laurel.

PREPARACIÓN

Salpimentar y enharinar los trozos de rabo de toro.

Freir en aceite de oliva. Apartar y reservar.

Trocear las cebollas, el pimiento, las zanahorias y el ajo y sofreir 

en la misma cacerola donde hemos hecho el rabo de toro

junto con el laurel y el azafrán.

Cocinar hasta ablandar verdura.

Echar pimentón y tomate troceado y dejar que se cocine unos diez minutos.

Echar el vino oloroso y dejar que pierda el alcohol

cocinando unos cinco minutos más.

Echa el rabo de toro y cubre con agua y sal.

Cocer unos diez minutos más.

Retira carne y bate salsa.

Luego pon otra vez a cocinar la carne con la salsa

a fuego medio 15 minutos, añadiendo el clavo.

Freir patatas como guarnición.

FLAN DE HUEVOS ,QUESO,NATA Y CUAJADA

Comprando los ingredientes aptos para celíacos, 
lo pueden consumir ellos.
Una receta sencilla de preparar y muy rico.



INGREDIENTES:
6 huevos.
350 ml de leche condensada.
1/2 l de leche.
1 tarrina de queso de untar.
1/2 l de nata.
1 sobre de cuajada .
Caramelo líquido.

PREPARACIÓN

Bate todo junto.
De manera tradicional pon a cocinar a fuego medio
removiendo hasta espesar , como si fuera unas natillas.

Con thermomix cocina 10 minutos a 90º velocidad 4.

Echa al molde caramelizado.

Es apto para celíacos comprando la nata y la cuajada apta.

Una vez hecho, espera a que se enfríe a temperatura ambiente.

Luego lo metes en la nevera un par de horas antes de servir.

Lo adornas como quieras.
Yo le puse mermelada de frutos del bosque unas rosas de azúcar.

TOSTA DE ATÚN CON TOMATE

Para una cena rápida y sencilla.
Que gusta más a los jóvenes.


INGREDIENTES :
Rebanadas de pan de molde.
Atún en conserva.
Alioli.
Tomate .
Queso rallado especial para gratinar.

PREPARACIÓN

Unta la rebanada de pan de molde con alioli.

Encima echas el atún escurrido.

Encima colocas rodajas de tomate.

Y por último, echas mucho queso rallado.

Ahora ponlo a gratinar en el horno,

calor arriba y abajo,

unos doce minutos.

Espero que os guste.

TARTA DE FRESAS Y KIWI

Una tarta que está muy buena y es fresquita.

INGREDIENTES :

BASE :

200 g de galletas María .

3 cucharadas soperas de mantequilla 

a temperatura ambiente .

RELLENO :
400 gr de nata para montar  .

1 tarrina de queso de untar.
100 gr de gelatina neutra.
150 gr de azúcar glass .
250 ml de agua  .

COBERTURA :
1 sobre de gelatina neutra .
2 vasos de agua .

Fresa y Kiwi.

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX :

 Tritura galletas en velocidad progresiva diez segundos en velocidad tres  . 

Agrega la mantequilla y mezcla unos segundos en velocidad dos y medio . 

Sacar y echar en molde , presionando .

Reservar en nevera .

Monta la nata velocidad 3 y 1/2 sin tiempo poniendo la mariposa en las cuchillas.

Cuando esté lista notarás como cambia el sonido. Retira y reserva en la nevera.

Disuelve 75 gr de gelatina en medio vaso de agua hirviendo .

Ahora añadir un cuarto de vaso de agua fría y mezclar . 

Dejar enfriar un poco .

Mezcla la nata montada con el queso despacito.

Agrega la nata montada y mezcla muy despacio .

Vierte en molde sobre galletas .

Guardar en nevera hasta cuajar .

COBERTURA : 

Disuelve la gelatina en un vaso de agua hirviendo .

Ahora añade otro vaso de agua fría y mezclar .

Dejar enfriar un poco .

Adorna con rodajas de fresa y kiwi muy finas.

Cubrir tarta con esta cobertura .

Reservar tarta en nevera de un día para otro .

DE FORMA TRADICIONAL :

En primer lugar tienes que machacar las galletas metidas en una bolsa de plástico

y pasando el rodillo o batiendo en la batidora . Agrega la mantequilla a 

temperatura ambiente , mezcla , echa en molde , aprieta y pon en nevera hasta

preparar el relleno .

RELLENO : montar la nata muy fría unos minutos .Reservar en nevera .

Disuelve 75 gr de gelatina en medio vaso de agua hirviendo .

Ahora añadir un cuarto de vaso de agua fría y mezclar . 

Dejar enfriar un poco .

Mezcla la nata montada con el queso despacito.

Agrega la nata montada y mezcla muy despacio .

Vierte en molde sobre galletas .

Guardar en nevera hasta cuajar .

COBERTURA : disuelve la gelatina en un vaso de agua hirviendo .

Ahora añade otro vaso de agua fría y mezclar .

Dejar enfriar un poco .

Adorna con rodajas de fresa y kiwi muy finas.

Cubrir tarta con esta cobertura .

Reservar tarta en nevera de un día para otro .

SOLOMILLO EN SALSA DE MANZANAS CON VINO MOSCATEL.

Para una cena entre amigos o una cena familiar.
Seguro que acertarás con esta receta que está muy buena.
Espero que os guste.

INGREDIENTES
2 solomillos .
8 lonchas de bacon.
8 manzanas reinetas.
1 /2 l de agua.
1 pastilla de caldo de carne.
1/ 4 l  vino moscatel.
1/2 cebolla.
2 cucharas de mantequilla.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
Pasas sultanas.

PREPARACIÓN

Cortar el solomillo en 4 filetes gordos .

O si lo prefieres lo enrollas primero entero y después lo cortas a la hora de servir.

Envolver cada solomillo con una loncha de bacon.

Cerrar con palillo, dorar en sartén unos minutos a cada lado

y terminar de hacer en el horno.

Rehogar cebolla en mantequilla unos cinco minutos, añadir el vino moscatel.

Cocinar unos minutos hasta dejar reducir salsa hasta la mitad.

Agrega el agua y la pastilla de caldo de carne desmenuzada.

Dejar que hierva unos cinco minutos.

Añade la manzana troceada y pelada y las pasa sultanas.

Dejar que se cocine poco a poco unos minutos.

La salsa la puedes dejar así o si quieres puedes batir la salsa antes de echar

las pasas sultanas. Si haces esto cuando eches las pasas cocina unos tres minutos 

después de echar las pasas.

Retirar el palillo y servir.

BIZCOCHO DE CREMA PASTELERA Y MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Una nueva forma de preparar el bizcocho.
Uniendo la crema pastelera y el melocotón en almíbar.
Espero que os guste .

INGREDIENTES:


PARA EL BIZCOCHO :
2 huevos .
1/2 vaso de aceite de oliva .
3/4 vaso de azúcar .
2 1/2 vaso de harina de repostería .
1 vaso de leche .
1/4 vaso de almíbar.1 sobre de levadura.
4 mitades de melocotón en almíbar.

PARA LA CREMA PASTELERA :
2 huevos .
2 vasos de leche .
6 cucharas soperas de azúcar .
2 cucharas soperas de maizena .
1 cuchara de mantequilla o margarina .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX : prepara primero la crema ,

para ello , echa todos los ingredientes en el vaso y cocina

8 minutos a 90º en velocidad 4 . Enfriar y reservar tapado con film ,

para que no se forme costra .

Para el bizcocho yo le he echado todos los ingredientes en el vaso

y lo he puesto en vaso cerrado , 2 minutos a velocidad espiga .

Para el montaje , prepara el molde , unta primero de mantequilla y 

enharina , echas de masa de bizcocho , en medio pon 

crema pastelera y mezcla un poquito . 

Encima pon los melocotones laminados y uno entero boca abajo.

Ponlo en el horno ya precalentado 

a 160º unos 40 minutos , calor arriba y abajo .

Nota : el melocotón se pone arriba en moldes de los que se abren .

Si el molde es cerrado se pone abajo .

DE FORMA TRADICIONAL : haz primero la crema ,

bate los huevos con el azúcar , añade la maizena y 

la mantequilla y sigue batiendo .

Agrega un poco de leche y vuelve a batir .

Pon resto de leche a cocer y cuando comience a hervir

agrega lo batido , removiendo hasta espesar .

Enfriar y reservar tapado con film .

Para el bizcocho , pon en un bol la harina con la levadura tamizada ,

haz un hueco en el centro , agrega los huevos ya batidos con el azúcar ,

mezclar , ahora agrega el aceite y la leche y mezcla de nuevo .

Queda un poquito líquido , es normal .

Para el montaje , prepara el molde , unta primero de mantequilla y 
enharina , echas  masa de bizcocho , en medio pon la crema pastelera,
mezcla un poquito.
Encima pon los melocotones laminados y una mitad entera, boca abajo en el centro.
Ponlo en el horno ya precalentado 
a 160º unos 40 minutos , calor arriba y abajo .

Nota : el melocotón se pone arriba en moldes de los que se abren .
Si el molde es cerrado se pone abajo .

LA LACTOSA : LO QUE DEBEMOS SABER

Cada vez es más común oír hablar  de la intolerancia a la lactosa  y se  tiene más en cuenta

en la alimentación.Tener información sobre la intolerancia nos ayuda a saber que 

precauciones debemos  tomar y que dieta debemos seguir.

La latcosa es un tipo de azúcar,llamado carbohidrato simple, que se encuentra en la leche

de vaca y del resto de los mamíferos incluyendo la materna.

La lactosa al descomponerse en glucosa es una fuente de energía para las células de 

nuestro organismo.Se encuentran en los productos lácteos yogurt, leche entera, queso y nata.

Y en elaborados como helado, salsas para pastas, panes, sopas y postres.

La lactosa es una enzima que se produce en el intestino delgado y es el responsable de digerir la lactosa convirtiéndola en dos azúcares más simples: glucosa y galactosa.

La hipolactasia conocida como la intolerancia a la lactosa se refiere a la deficiencia de esta

enzima.Según el Dr Hyman el 75% de la población no es genéticamente capaz de digerir la 

lactosa.

El 20%  de las personas intolerantes a la lactosa, lo son también a la caseína,

proteína presente en la leche de vaca. Una persona con intolerancia a la lactosa 

puede consumir alimentos deslactosados pero la persona que sufre las dos cosas debe

dejar de consumir productos lácteos por completo.

¿cómo detectar si una persona es intolerante a la lactosa?

Hay estudios médicos y otra forma es siendo consciente de tu propio cuerpo, 

llevando un diario, apuntando qué es lo que comiste y cómo te sentistes después.

Existe una creencia de que los lácteos son fuente de calcio y no consumirlos generan 

problemas de osteoporosis. Sin embargo, la intolerancia a la lactosa no altera la

capacidad del tracto digestivo para absorber el calcio  ni la producción de hueso.

Lo importante es consumir alimentos ricos en este mineral.

Semillas de sésamo y chía, hojas verdes como la berza, legumbres, espina de la sardina,

cereales, batidos, leches de soja, almendra, arroz, avena....yogures de soja, quesos veganos, etc...

Y es necesario tener bien la vitamina D que se consigue tomando el sol de forma segura,

consumiendo alimentos y tomando suplementos. 

LECHE DE ALMENDRAS

1 taza de almendras remojadas de la noche anterior.

1 l de agua pura.

Una pizca de sal.

4 dátiles sin hueso.

Una cucharita de vainilla.

Una pizca de canela en polvo.

Batir, colar con un colador de tela, exprimir bien.

Guardar un máximo de tres días en la nevera.