PEZ ESPADA EN SALSA DE LANGOSTINOS Y COINTREAU

Quería probar una nueva forma de preparar pescado en salsa y quedó
una salsa espesita y de buen sabor. Que resulta ideal para comer en 
cualquier ocasión y con otros pescados al gusto.
Con familia y amigos y en días de celebraciones.


INGREDIENTES :
4 trozos de pez espada.
5 o 6 langostinos por cada trozo de pez espada.
1 cebolla grande.
2 zanahorias.
1 brick de nata para cocinar de 200 ml.
Aceite de oliva.
Sal.

PREPARACIÓN

Puedes hacer los langostinos cocidos o a la plancha.

Una vez templados, pelar y el jugo de las cabezas, echa en un cuenco,

aplastando  bien las cabezas para que suelten su jugo.

Sofríe la cebolla cortada a trocitos pequeños y la zanahoria

echa a rodajas finas. Unos 5 minutos en aceite de oliva.

Sacar y batir junto con el líquido de las cabezas de las gambas

y un poco de la nata.

Hasta que quede bien batido.

En una sartén con un poquito aceite de oliva, asa por los dos lados 

el pez espada y mientras tanto prepara la salsa.

En una cacerola baja o sartén echa la nata restante

junto con la salsa batida.

Añade una cuchara grande de Cointreau

y cocina unos cinco minutos a fuego medio hasta espesar salsa ,

removiendo para que se integren los ingredientes.

A la hora de presentar el plato pon primero el trozo de pez espada,

encima coloca los langostinos pelados,  y,

por encima riega con la salsa.

Espero que os guste!!

CREMA PASTELERA SIN LECHE

Esta receta es apta para los intolerantes a la lactosa.

INGREDIENTES:
1/2 l de agua.
40 gr de maizena.
125 gr de azúcar.
4 yemas de huevo.
1 sobre azúcar avainillado.

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la harina con las yemas y 

la mitad del azúcar.

Con varillas.

Hasta formar una papilla.

Reservar.

En un cazo ponemos a hervir el agua y

la otra mitad del azúcar.

Una vez que hierva vamos añadiendo esta agua, poco a poco,

a la papilla preparada antes.

Removemos, colamos y ponemos de nuevo en el cazo

a calentar hasta que hierva removiendo

sin parar.
Retiramos y deja enfriar.

LOMO DE CERDO A LA NARANJA

INGREDIENTES :
1 lomo de cerdo de unos 1,200 gr.
3 cucharas de aceite de oliva.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 latita de pimiento morrón.
1 cucharadita de maizena.
1 vaso de vino blanco.
1 l de agua.
1 y 1/2 vaso de zumo de naranja recién exprimido.
Ralladura de una naranja sin la parte blanca.
Nuez moscada.
1 cuchara de salsa de soja.
1 cucharadita de tomillo.
1 cuchara de azúcar moreno.
Pimienta.
Sal.

PREPARACIÓN

Salpimenta la tira del lomo y en una olla dorar la carne

 a fuego alto por los dos lados.

Echa las verduras y rehoga hasta que estén tiernas.

Echa una cucharadita de harina y remover.

Echa el vino y rehoga hasta evaporar.

Ahora agregas el agua, zumo, ralladura, nuez moscada,

tomillo, azúcar moreno, salsa de soja y sal.

Ahora subimos el fuego y cuando empiece a hervir

tapa la olla y baja el fuego.

Cada veinte minutos, da la vuelta a la carne.

Cocinar hasta que haya reducido la salsa.

Saca el lomo de la olla y deja reposar unos quince minutos

antes de cortar en filetes.

Bate la salsa y echa por encima de los filetes.

BIZCOCHO DE MANGO

Otro dulce sabor al mezclar con mango en vez de manzana.


INGREDIENTES :
2 huevos.
1/2 mango maduro.
1/2 vaso de aceite de oliva .
4 vasos de harina.
1/2 vaso de azúcar.
1 vaso y 1/2 de leche.
1 cuchara y 1/2 de levadura .
Un poco de matalahúva.
1 cuchara de canela en polvo.

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180º.

Bate el mango con un poco de leche y reserva .

En un bol , echa la harina con la levadura tamizada , agrega el azúcar , la canela ,
 la matalahúva y el aceite de oliva . Ir mezclando un poco .
Añade los huevos , la leche y el mango batido . Mezcla bien para que no haga grumos .

Echa en molde previamente untado de mantequilla y enharinado . 

Rocía por encima de azúcar.

Hornear unos cincuenta minutos . Pincha con la punta del cuchillo .
 Si sale limpio , ya está listo . Si no , hornea unos minutos más .

Deja enfriar bizcocho dentro del horno unos 20 minutos.

Después saca del horno para terminar de enfriar.

CON THERMOMIX

Muele el mango hasta hacer puré.

Añades los demás ingredientes y pon en vaso cerrado

velocidad espiga durante tres minutos.

Echa en molde previamente untado de mantequilla y enharinado . 

Espolvorea por encima de azúcar .

Hornear unos cincuenta minutos . Pincha con la punta del cuchillo .
 Si sale limpio , ya está listo . Si no , hornea unos minutos más .

Deja enfriar bizcocho dentro del horno unos 20 minutos.

Después saca del horno para terminar de enfriar.

ENSALADA DE MARISCOS

Que ricos los mariscos, y buenos para preparar una ensalada fresquita
apetecible en el verano .
Esos mejillones y el pulpo de Galicia.....

INGREDIENTES :
1 pata de pulpo grande.
1/2 kg de mejillones.
8 bocas de mar.
1/2 kg de langotinos.
1/2 cebolla.
Aceite de oliva.
Zumo de limón.
Sal.

PREPARACIÓN

Cocer la pata de pulpo o comprarla ya cocida.

Una vez fría haz rodajas y echar en una fuente para ensalada.

Cocer los langostinos. Dejar enfriar.

Pelar y agregar a las rodajas de pulpo.

Trocea las bocas de mar  y echa junto con el pulpo y los langostinos.

Limpia los mejillones, y cocer al vapor.

Enfriar y quitar cáscaras y echar a la ensalada.

Troceas la cebolla en cuadritos pequeños y añade.

Aliña con el aceite de oliva, la sal y el zumo de limón al gusto.

Cómo veis es fácil de preparar.

Y muy rica.

TARTA DE GALLETAS OREO

INGREDIENTES :
1 caja de galletas oreo. .
6 cucharas soperas de mantequilla a temperatura ambiente .
9 cucharas de azúcar .
2 brick de nata para cocinar de 200 ml .
1 tarrina de queso de untar .
1/2 l de leche .
1 sobre de cuajada .

PREPARACIÓN 

CON  THERMOMIX : tritura  galletas en velocidad progresiva unos segundos .

Sacar y reservar . Deja tres galletas para adornar . Echa en el vaso el resto de 

galletas , tritura diez segundos en velocidad tres  . Agrega la mantequilla y mezcla 

unos segundos en velocidad dos y medio . Sacar y echar en molde , presionando .

Reservar en nevera .

Mientras vamos a hacer el relleno , para ello echa el resto de ingredientes , 3/4 partes

de las galletas trituradas y cocina 7 minutos a 90º en velocidad 4 . 

Echa sobre base de galletas . Dejar enfriar en la nevera 3 horas .

Sacar , desmoldar y adornar , esparciendo el resto de galletas trituradas y 

 con las tres galletas reservadas , que ya habrás partido en cuatro trozos .

DE FORMA TRADICIONAL :
Tritura galletas en un molinillo , sacar y reservar . Deja 3 galletas para adornar .
Pon el resto de las galletas de cookies en una bolsa de plástico 
y pasa un rodillo por encima .
Echa la mantequilla en un vaso y ponla al microondas a velocidad media un minuto.
Mezcla la mantequilla con las galletas , echa en molde , aplasta y reserva en nevera .
 En un poco de leche , echa la cuajada y mezcla .

Pon a cocer la leche y cuando empiece a hervir echas la cuajada , la nata , 
la tercera parte de lo molido y el azúcar y cocina unos siete minutos . 
Echar sobre base de galletas en  molde y esperar 3 horas hasta cuajar .
Sacar , desmoldar y adornar , esparciendo el resto de galletas trituradas y 

con las tres galletas reservadas , que ya habrás partido en cuatro trozos .

PATÉ DE MARISCO, Y ANCHOAS

Este es un plato muy sencillo de preparar .

Es un entrante que puedes comer solo , untado en rebanadas de pan o
puesto dentro de volovanes .

Queda muy bien como aperitivo en una mesa de celebraciones .

Gustará mucho a tus invitados .



INGREDIENTES:
1/4 de bocas de mar .
1/4 de langostinos cocidos .
1 lata pequeña de anchoas.
Alioli .

PREPARACIÓN:

Lo primero que tienes que hacer es el alioli .

Que si no sabes hacerlo  AQUÍ te dejo el enlace .

Ahora en un bol ve echando los demás ingredientes muy picaditos .

Y , por último , le añades el alioli ,lo mezclas todo muy bien .

Y lo bates.

Este sencillo plato lo puedes comer como aperitivo untado en pan o

sólo o dentro de canapés .

Gustará mucho a tus comensales a la mesa .