POTAJE DE GARBANZOS CON PIPAS DE HABAS Y BACALAO

POTAJE DE GARBANZOS CON PIPAS DE HABAS Y BACALAO

INGREDIENTES :

1 kg de garbanzos .

Medio kg de pipas de habas .

Medio kg de bacalao salado .

3 tomates maduros .

3 pimientos verdes .

8 dientes de ajos grandes .

2 cucharas de pimentón picante .

1 sobre de azafrán ó 

2 cucharas de colorante alimenticio .

Sal .

PREPARACIÓN

El potaje se puede hacer en olla rápida o normal .Yo lo hice en olla rápida .
 En una olla normal puede tardar cuarenta minutos o más en cocerse . 

Pon los garbanzos en agua fría  con una cuchara de sal , unas ocho horas o más .

Remoja el bacalao un rato para que suelte la sal .

En la olla rápida , llénala un poco más de la mitad de agua , 
añade los garbanzos remojados escurridos , las pipas de habas ,
 el bacalao salado desmigado , los tomates pelados , enteros ,

los pimientos enteros sin la cabeza ni las pipas de dentro ,los dientes de ajos pelados y 

enteros ,el pimentón , el azafrán y la sal .
 Cocina según el tiempo de cocción de la olla .

En la mía cuando sube la válvula , se pone a fuego medio y se cocina en quince minutos .

Se apaga el fuego y se espera a que la  válvula baje para poder abrir la tapadera .

Cuando ya hayas abierto la olla , saca los tomates , los pimientos y los dientes de ajos .

Echa  a la batidora y bate . Añade al potaje lo batido y comprueba de sal .

NOTA : el potage también se puede hacer con carne de cerdo y morcilla .

Antiguamente , los ajos se asaban en la hornilla de fuego , 

ahora con la vitrocerámica no se puede hacer . Lo que sí se puede , es hacer 

los ajos , en una sartén a la plancha .