JIBIA CON VERDURAS

 JIBIA CON VERDURAS

INGREDIENTES :
1 kg de jibia .
Un cuarto de habas .
Un cuarto de zanahoria .
Una cebolla mediana .
Medio vaso de vino blanco .
Aceite de oliva .
Una o dos hojas de laurel .
Un sobre de azafrán .
Pimienta .
Sal .

                                                            PREPARACIÓN

Pon a cocer en una olla la zanahoria y las habas troceadas unos veinte minutos .
En una cacerola , echa un poco de aceite y fríe unos diez minutos la jibia 
troceada junto con las hojas de laurel .
Pasado este tiempo , agrega el vino  y cocina unos cinco minutos más.
En una sartén sofríe unos minutos la cebolla troceada , hasta dorar un poco .
Añade las verduras escurridas y la cebolla a la jibia . Echa el azafrán , 
pimienta y sala.
Cocina unos diez minutos removiendo de vez en cuando .

NOTA : si no quieres las verduras troceadas , puedes batirlas .