EMPANADILLAS DE BATATAS

Este es un postre típico de Pizarra .
Este año se ha hecho una fiesta para que no se pierda la tradición
repostera de nuestro pueblo .
En esta primera jornada la han dedicado a la empanadilla de batata .
Aunque siempre hay personas que les varíen la cantidad en los ingredientes .
Cada uno en su estilo está bueno . La de nuestro pueblo suele ser así .
En casa de mi abuela se hacía así .

INGREDIENTES :
Para unas 50 unidades .

MASA : 
3/4 de vaso de aceite de oliva .
Cáscara de un limón sin la parte amarilla .
1 cucharita de ajonjolí .
1 cucharita de matalahúva .
500 gr de harina de repostería .

1 sobre de levadura Royal en polvo.
2 cucharas de azúcar .
2 cucharitas de canela en polvo .

1/2 vaso de vino blanco de buena calidad .

2 cucharas de zumo de naranja .

RELLENO :

1/2 kg de batata .
150 gr d almendras crudas peladas y molidas .

2 cucharas de azúcar .

1 cuchara de canela en polvo .

PREPARACIÓN

RELLENO : 

Haz relleno el día antes y deja reposar en la nevera .

Cocer la batata , lavada con piel unos 30 minutos .

Sacar , reservar y cuando esté fría , pelar y machacar con tenedor o

pasar por el pasa puré .

Ahora mézclala con el azúcar , canela y almendra molida .

Mezcla bien , tapa con papel film y guarda en nevera hasta el día siguiente .

MASA :

Ahora calienta el aceite de la masa con la cáscara de limón, ajonjolí y matalahúva .

Cuando la cáscara empiece a hacer ruido , quita del fuego y enfría .

 Colar . Reservar .

Mezcla la harina con la levadura y tamiza .

Echa azúcar y canela y mezcla .

Haz un hueco en el centro y echa el aceite de semillas guardado y amasa .

Ahora estira la masa y da la forma de círculos.

En el centro pon un poco de puré de batata , mucho no porque revienta .

Sella con tenedor o dando vueltas a la punta de la masa .

Fríe en una sartén honda , a fuego medio , procurando que la empanadilla

no toque el fondo .

Emborriza con azúcar .

CON THERMOMIX :

La batata o boniato una vez cocida , echa en el vaso y cocina 30 minutos a 100º 

en velocidad 5 .

Y la masa  líquidos 5 segundos en velocidad 6 , agrega los secos y

amasa 1 minuto en velocidad espiga vaso cerrado .

Pasando por el pasapuré

Así fue la fiesta de mi pueblo .

BIZCOCHO DE TURRÓN Y NUEZ

Al  desayuno navideño que hemos tenido las compañeras de ordenador ,
he llevado este bizcocho hecho con turrón de nata nuez y  ha gustado a todos .
Es una nueva forma de hacer un bizcocho .

INGREDIENTES :
2 y 1/2 vasos de harina .
1 tableta de turrón de nata nuez .
1/2 vaso de nata para cocinar .
1 vaso de azúcar .
3 huevos .
1 sobre de levadura en polvo .
Nueces para adornar .

PREPARACIÓN

Precalienta horno a 180º .

CON THERMOMIX :

Muele 3/4 partes de  la tableta de turrón con 3 golpes de turbo y después 30 segundos

en velocidad de 5 a 10 . Saca y reserva .

Echa el azúcar y los huevos y bate 10 segundos en velocidad 4 .
Ahora echa la nata y mezcla 5 segundos en velocidad 3 .

Echa turrón 5 segundos en velocidad 3 . 

Echa harina y levadura y pon 2 minutos , vaso cerrado , velocidad espiga .

Pon en molde previamente untado de mantequilla y enharinado 
y adorna con nueces y trocitos pequeños de turrón nata nuez ,
espolvorea de azúcar y hornea a 180º unos 20 minutos .

DE FORMA TRADICIONAL :

Bate los huevos con el azúcar un minuto .
Echa la nata y vuelve a mezclar .

Agrega 3/4 partes del turrón troceado y bate .

Une la harina con la levadura y tamiza .

En un bol echas lo batido y agrega la harina poco a poco amasando .

Pon en molde previamente untado de mantequilla y enharinado
y adorna con nueces y trocitos pequeños de turrón nata nuez,
espolvorea de azúcar y hornea a 180º unos 20 minutos .

POLLO CON SALSA AL PEDRO XIMÉNEZ Y NATA

Esta es una de las mejores recetas que he preparado .
Es una salsa típica de Málaga y que se suele preparar por 
estas fechas navideñas .
Se suele preparar con carne de ternera , con solomillo de cerdo ....
Así con los muslos de pollo , nunca la había probado y
os puedo decir que está muy rica .
Espero que os guste . 
Además si quieres la puedes hacer con vino dulde de Málaga .


INGREDIENTES :
4 muslos de pollo .
2 kg de sal gorda .

PARA LA SALSA :
1 cebolla grande .
Zumo de 1 naranja .
1 brick de nata para cocinar .
2 y 1/2  vaso de vino Pedro Ximénez .
1 cuchara de maicena .
Pimienta .
Sal .
Un puñado de piñones .(Optativo )
Un puñado de pasas  sultanitas .(Pasas pequeñas y sin huesos )

PREPARACIÓN 

Primero hornea los muslos de pollo enterrados en sal gorda

como la receta que ya os puse una vez .

Si queréis ver la receta PINCHA AQUI

Cuando esté listo el pollo , preparamos la salsa .

Sofríe la cebolla laminada y reserva .

Para ello pon a cocinar el vino unos quince minutos a fuego medio

para reducir un poco .

Disuelve la maicena en el zumo de naranja .

Añade al vino junto con la nata , sal y pimienta y cocina unos ocho minutos

a fuego medio .

Debe quedar una salsa un poco espesa .

Echa los piñones , las pasas , la cebolla frita reservada  y mezcla .

 Echa esta salsa sobre los muslos de pollo .

CON THERMOMIX :

Sofríe cebolla 7 minutos  varoma velocidad cuchara con la mariposa puesta

en las cuchillas . Saca reserva y quita mariposa .

Pon el vino 20 minutos varoma velocidad 2 .

Disuelve maicena en zumo de naranja .

Echa nata , sal , pimienta , zumo de naranja con maicena

Y cocina 8 minutos varoma velocidad 2 .

Debe quedar una salsa un poco espesa .
Echa los piñones ,las pasas , la cebolla frita  y mezcla .
Echa esta salsa sobre los muslos de pollo .

TOSTADA DE GULAS Y LANGOSTINOS

Y para estas fechas podéis preparar esta forma de presentar una tostada .
Diferente , original y exquisita .

INGREDIENTES :
1 paquete de gulas .
1/4 de langostinos .
4 dientes de ajo .
Rodajas de pan .
Aceite de oliva .
Sal .

PREPARACIÓN

Pela los langostinos .

Haz láminas los dientes de ajo .

Pon a freir en una sartén , los ajos laminados .

Cuando empiecen a dorarse , unos dos minutos , 

echa las gulas y los langostinos .

Sofreir unos minutos hasta que los langostinos y las gulas tomen color .

Pon esto sobre las rebanadas de pan que puedes haber tostado u horneado .

TARTA DE COCO RALLADO

He preparado esta tarta para los amantes del coco .
Tal vez con coco rallado sale igual de buena , todo es cuestión de probar ,
pero como estamos en vísperas de  Navidad
y hay turrón de coco , lo he usado para hacer esta tarta .
De sabor suave y ligero . Muy buena .

INGREDIENTES :
BASE :
1 paquete de galletas María .
5 cucharas de mantequilla a temperatura ambiente .

1 tableta de turrón de coco .
2 brick de nata para cocinar .
6 cucharas de azúcar .
2 sobres de cuajada .
750 ml de leche entera .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX :

Haz la base de galletas batiendo en velocidad 4 , tres minutos .

Añade la mantequilla y vuelve a batir en velocidad 4 otros tres minutos .

Echar al molde , previamente untado de mantequilla .

Aplastar bien con cuchara y reservar en nevera .

Trocea turrón , pon en el vaso y da tres golpes de turbo con vaso cerrado .

Después baja lo que se ha pegado a las paredes .
Echa el resto de los ingredientes .Tritura 5 seg velc 5 a 10 .

Vuelve a bajar lo que se ha pegado a las paredes y cocina 7 minutos a 90º en velocidad 4 .

Echa sobre base de galletas y guardar en nevera hasta servir .

DE FORMA TRADICIONAL :

Prepara la base , mete las galletas en una bolsa de plástico y 

pasa el rodillo por encima . Añade la mantequilla derretida a

temperatura ambiente , mezcla y pon en molde , aplasta.

Trocea turrón y echa a la batidora junto con un vaso de leche . Batir .

Deslíe los dos sobres de cuajada en medio vaso de leche .

Pon el resto de la leche a cocinar junto con la leche con el turrón .

Cuando empiece a hervir añade la leche con la cuajada , el azúcar y la nata y cocina

hasta espesar unos diez minutos a fuego medio removiendo .

Echa sobre base de galletas y guardar en nevera hasta servir .

TOSTADA DE SARDINAS Y NUECES

En estas fechas navideñas , siempre buscamos cosas nuevas y 
originales como esta receta .
Es una forma diferente de poner la tostada 

para nosotros mismos o para nuestros invitados .
Un plato diferente de presentar y que tiene muchos nutrientes .

Y de comer nuez que tan buena es para nuestra salud .

INGREDIENTES :

Rebanadas de pan .

1 tarrina de queso de untar .

2 latas de sardinas en aceite .

Aceitunas negras .

Nueces grandes .

PREPARACIÓN

Si lo deseas puedes tostar el pan .

Unta el pan con queso de untar .

Encima coloca las sardinas en aceite ,

quitando la espina central 

poniendo así los filetes de sardinas .

Adorna con aceitunas negras y nueces .

Es una forma diferente de poner la tostada 

para nosotros mismos o para nuestros invitados .

Y de comer nuez que tan buena es para nuestra salud .

TARTA DE YEMAS Y NARANJAS

Esta tarta la hice para celebrar el cumpleaños de mi suegro .
Pensé en hacerla de un sabor de las que a las personas mayores les suele gustar .
Y me acordé de la naranja . Esa fruta que tan buen sabor le da a los postres .
Y como además a los mayores les suele gustar mucho los bizcochos , por eso la
hice así . Aunque la cobertura no me salió muy bien , pues era mi primera vez ,
de sabor estaba buena .



INGREDIENTES :

PARA EL BIZCOCHO :
200 gr de azúcar .
2 huevos .
1 naranja .
4 cucharas de mantequilla .
2 de aceite de oliva .
1 yogur natural .
250 gr de harina de repostería .
1 sobre de levadura .

PARA LA CREMA PASTELERA :
1 huevo .
1 vaso de leche entera .
2 cucharas de azúcar . 
1 cuchara de maizena .
5 cucharas de mantequilla .

ALMÍBAR :
2 vasos de agua .
2 cucharas de azúcar .
2 chorritos de anís .


COBERTURA :
3 naranjas .
4 yemas .
3/4 vaso de agua .
1 vaso de azúcar .
1 y 1/2 cuchara de maizena .

PREPARACIÓN

Precalienta horno a 180 º .

CON THERMOMIX :

Lava la naranja , quita un trocito de la parte de arriba y de la de abajo .

Trocea y quita pepitas . Muele  la naranja en velocidad 5 - 7 - 9 .

Baja la naranja de las paredes y añade los huevos 3 minutos 37º velocidad 5 .

Echa el yogur , azúcar , mantequilla y aceite de oliva 10 segundos en velocidad 4 . 

Harina y levadura 15 segundos en velocidad 3 .

Pon en molde previamente untado de mantequilla y enharinado y cocina 

25 minutos a 180º.

Mientras preparamos la crema pastelera  echando todos los ingredientes en 

el vaso y cocinando 8 minutos a 90º en velocidad 4 . Sacar y reservar .

Cuando el bizcocho esté listo y se haya enfriado  , corta por mitad .

Empapa una mitad con un almíbar hecho con un vaso de agua caliente 

con una cuchara de azúcar y un chorrito de anís .

Encima pon la crema pastelera .Y arriba pon la otra mitad del bizcocho , 

empapando con el otro vaso de agua caliente con azúcar y anís . Reserva .

Y ahora preparamos la cobertura Haciendo un jarabe con el zumo de 3 naranjas y 

3 cucharas de azúcar pon 8 minutos , varoma en velocidad 3 . Saca y reserva .

Y las yemas las hacemos batiendo yemas , echa agua y bate . Colar .

Mezcla con azúcar y maizena y cocer 15minutos velocidad 2 a 90ª .

Echa el jarabe de naranja y cocina 5 minutos más a 90º en velocidad 2 .

Si quieres que te salga un color más naranja puedes echarle 

una puntita de cuchara pequeña de colorante alimenticio .

Echa esto sobre tarta .

CROQUETAS DE POLLO Y QUESO

INGREDIENTES :
 1 pechuga de pollo entera
50gr. de miga de pan
80gr. de leche
 50gr. de queso philadelphia
Sal
Pimienta
2 huevos
Pan rallado
1 diente de ajo .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX :

Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 6.
Haz la pechuga a la plancha . Enfriar y

añadir la pechuga de pollo troceada y triturar 5 segundos en velocidad 7.
Incorporar el pan, la leche , el queso , sal y pimienta , mezclar 10 segundos en velocidad 7.
Queda una masa , ayudándonos de unas cucharitas o con las manos , formar bolas , no muy grandes , pasar por pan rallado , huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.

DE FORMA TRADICIONAL :
Haz pechuga a la plancha . Reservar y desmenuzar cuando se haya enfriado .
Bate pan , leche , queso , sal , pimienta .
Echa en bol y añade el pollo desmenuzado o también lo puedes batir junto a la masa .
Queda una masa , ayudándonos de unas cucharitas o con las manos , formar bolas , no muy grandes , pasar por pan rallado , huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

Esta es una forma de rellenar los pimientos verdes .
Es una manera diferente de comer tortilla con pimientos fritos .
Original y buena a la vez .

INGREDIENTES :

PARA LA TORTILLA :
- 100 gr de aceite

- 100 gr de agua

- 200 gr de cebolla

- 400 gr de patatas

- sal

- 4 - 6 huevos.

PARA LOS PIMIENTOS :

- sal

- 6 - 8 pimientos verdes rectos y gruesos

- aceite para freir .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX :

- Ponga en el vaso el aceite y el agua , programe 3 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Mientras , pele las patatas y la cebolla  para tortilla .

- Añada las patatas , la cebolla y la sal , programe 12 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Compruebe que las patatas han quedado blandas , de no ser así , programe 1 minuto más , misma temperatura y velocidad .

- Vierta el contenido en el cestillo , para escurrir el aceite .

- Sin lavar el vaso , vierta los huevos y la sal y programe 10 segundos , velocidad 3 .

- Eche los huevos en un bol , añada las patatas y la cebolla , mezcle y deje reposar unos minutos .

- Limpiar los pimientos , vaciarlos y rellenarlos con la tortilla .

- En aceite caliente , primero freírlos de pie , para sellar la parte de arriba y que no se salga la el relleno , luego , freírlos por los lados .

- Escurrirlos sobre papel de cocina y dejarlos enfriar , para que sea más fácil cortarlos en rodajas .

DE FORMA TRADICIONAL :
Haz la tortilla de patatas y rellena con esto los  pimientos .
 En aceite caliente , primero freírlos de pie , para sellar la parte de arriba y que no se salga la el relleno , luego , freírlos por los lados .

- Escurrirlos sobre papel de cocina y dejarlos enfriar , para que sea más fácil cortarlos en rodajas .

NOTA :Se puede servir sobre pan tostado con un poco de mahonesa sobre cada rodaja .
 Si no quiere freírlos , puede cocinarlos en el recipiente Varoma .
Pones 500 grs. de agua en el vaso y programa 30 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

También , puede hacerlos en el horno .