EMPANADILLAS DE BATATAS

Este es un postre típico de Pizarra .
Este año se ha hecho una fiesta para que no se pierda la tradición
repostera de nuestro pueblo .
En esta primera jornada la han dedicado a la empanadilla de batata .
Aunque siempre hay personas que les varíen la cantidad en los ingredientes .
Cada uno en su estilo está bueno . La de nuestro pueblo suele ser así .
En casa de mi abuela se hacía así .

INGREDIENTES :
Para unas 50 unidades .

MASA : 
3/4 de vaso de aceite de oliva .
Cáscara de un limón sin la parte amarilla .
1 cucharita de ajonjolí .
1 cucharita de matalahúva .
500 gr de harina de repostería .

1 sobre de levadura Royal en polvo.
2 cucharas de azúcar .
2 cucharitas de canela en polvo .

1/2 vaso de vino blanco de buena calidad .

2 cucharas de zumo de naranja .

RELLENO :

1/2 kg de batata .
150 gr d almendras crudas peladas y molidas .

2 cucharas de azúcar .

1 cuchara de canela en polvo .

PREPARACIÓN

RELLENO : 

Haz relleno el día antes y deja reposar en la nevera .

Cocer la batata , lavada con piel unos 30 minutos .

Sacar , reservar y cuando esté fría , pelar y machacar con tenedor o

pasar por el pasa puré .

Ahora mézclala con el azúcar , canela y almendra molida .

Mezcla bien , tapa con papel film y guarda en nevera hasta el día siguiente .

MASA :

Ahora calienta el aceite de la masa con la cáscara de limón, ajonjolí y matalahúva .

Cuando la cáscara empiece a hacer ruido , quita del fuego y enfría .

 Colar . Reservar .

Mezcla la harina con la levadura y tamiza .

Echa azúcar y canela y mezcla .

Haz un hueco en el centro y echa el aceite de semillas guardado y amasa .

Ahora estira la masa y da la forma de círculos.

En el centro pon un poco de puré de batata , mucho no porque revienta .

Sella con tenedor o dando vueltas a la punta de la masa .

Fríe en una sartén honda , a fuego medio , procurando que la empanadilla

no toque el fondo .

Emborriza con azúcar .

CON THERMOMIX :

La batata o boniato una vez cocida , echa en el vaso y cocina 30 minutos a 100º 

en velocidad 5 .

Y la masa  líquidos 5 segundos en velocidad 6 , agrega los secos y

amasa 1 minuto en velocidad espiga vaso cerrado .

Pasando por el pasapuré

Así fue la fiesta de mi pueblo .