TORTILLA DE PATATAS Y PIPAS DE HABAS

TORTILLA DE  PATATAS Y PIPAS DE HABAS

INGREDIENTES :

Medio kg de pipas de habas .

Medio kg de patatas .

1 cucharadita de levadura .

Media cebolla .

Aceite de oliva.

4 huevos .

Sal .

PREPARACIÓN

Pon a cocer las pipas de habas unos veinticinco minutos , escurrir y reservar .

En una sartén , fríe la cebolla a cuadritos pequeños unos cinco minutos ,
 añade las patatastambién cortada a cuadritos pequeños , 
salar y freír hasta dorar un poco , unos doce minutos .

En un bol , echar los huevos y la levadura y batir .
 Añade las patatas con la cebolla , remover .

Dejar reposar  unos cinco minutos y en sartén , haz la tortilla .

CROQUETAS DE CARNE

CROQUETAS DE CARNE

INGREDIENTES :

Medio kg de carne .

1 cebolla mediana .

5 cucharas soperas de harina .

500 ml de leche .

2 cucharaditas de levadura .

2 huevo .

Aceite de oliva .

Pimienta .

Sal .

PREPARACIÓN

La carne puede ser cocida o rehogada , de pollo o de cerdo o mezclada .

En una sartén con un poco de aceite , rehogar la cebolla cortada 
a cuadritos pequeños . 

Cuando esté un poco dorada añade la carne muy picadita ,
 la sal , la pimienta y rehogarhasta que esté en su punto , unos diez minutos .
Añade la harina mezclada con la levadura y remover bien .
Ahora echa poco a poco la leche hasta que la masa 
se desprenda de la sartén y esté ligera .
Pon masa en fuente , dejar enfriar unas dos horas o más . 
Haz croquetas rebozando primero en harina , luego en huevo batido y 
otra vez en harina o en pan rallado .
Freír en aceite de oliva bien caliente .

              

JIBIA CON VERDURAS

 JIBIA CON VERDURAS

INGREDIENTES :
1 kg de jibia .
Un cuarto de habas .
Un cuarto de zanahoria .
Una cebolla mediana .
Medio vaso de vino blanco .
Aceite de oliva .
Una o dos hojas de laurel .
Un sobre de azafrán .
Pimienta .
Sal .

                                                            PREPARACIÓN

Pon a cocer en una olla la zanahoria y las habas troceadas unos veinte minutos .
En una cacerola , echa un poco de aceite y fríe unos diez minutos la jibia 
troceada junto con las hojas de laurel .
Pasado este tiempo , agrega el vino  y cocina unos cinco minutos más.
En una sartén sofríe unos minutos la cebolla troceada , hasta dorar un poco .
Añade las verduras escurridas y la cebolla a la jibia . Echa el azafrán , 
pimienta y sala.
Cocina unos diez minutos removiendo de vez en cuando .

NOTA : si no quieres las verduras troceadas , puedes batirlas . 

BIZCOCHO CON ACEITE DE OLIVA , CANELA Y MATALAHÚVA

           BIZCOCHO CON ACEITE DE OLIVA , CANELA Y MATALAHÚVA

INGREDIENTES :
Ralladura de la piel de una naranja .
1 sobre de vainilla azucarada .
Un puñado de matalahúva .
4 vasos de harina de trigo normal .
2 vasos de azúcar .
1 vaso de aceite de oliva 
1 vaso y medio de leche entera .
1 sobre y medio de levadura .
Un poco de canela molida.
2 huevos .
1 manzana .

                                                                PREPARACIÓN


Precalienta el horno a 180º .
Bate la manzana pelada y troceada , con un poquito de leche.
En un bol , echa la harina con la levadura tamizada , agrega el azúcar , la canela ,
 la matalahúva y el aceite de oliva . Ir mezclando un poco .
Añade los huevos , la leche y la manzana batida . Mezcla bien para que no haga grumos .
Echa en molde previamente untado de mantequilla y enharinado . 
Hornear unos cincuenta minutos . Pincha con la punta del cuchillo .
 Si sale limpio , ya está listo . Si no , hornea unos minutos más .

NOTA : para que un bizcocho no baje , hay que dejarlo unos veinte minutos
 dentro del horno , con el horno ya apagado .

ALBÓNDIGAS CON TOMATE FRITO

  ALBÓNDIGAS CON TOMATE FRITO

INGREDIENTES :
PARA LAS ALBÓNDIGAS :
1kg de carne picada de cerdo o pollo .
3 dientes de ajo .
1 huevo .
Pan rallado .
Aceite de oliva .
Sal .
PARA EL TOMATE FRITO :
1kg y medio de tomates maduros .
3 pimientos verdes .
1 cebolla mediana .
Aceite de oliva.
Pimienta molida .
Sal .

                                                            PREPARACIÓN
Prepara las albóndigas poniendo en bol la carne picada , 
los dientes de ajo bien picaditos , el huevo , pan rallado y sal . 
Mezcla y haz bolas . Freír  y reservar.
Pica pimiento y cebolla en trozos muy pequeños . 
Al tomate quitale la piel y pícalo también en trozos muy pequeños.
En cacerola con aceite de oliva , empezamos a freir los pimientos y
 la cebolla unos cinco minutos.
Añadimos los tomates , sal y pimienta y sofreir removiendo ,
 a fuego medio , unos veinte minutos ,  hasta que el tomate cambie un poco de color .
Batir la salsa de tomate y añadir las albóndigas , mezclar y cocinar unos cinco minutos .

NOTA : si no te gusta el sabor , un poco fuerte , del tomate natural , 
añade medio kg de tomate frito del que se compra , 
toma más color rojo y está más suave de sabor.
Otra forma es echarle un poquito de azúcar , 
así también toma más color rojo y no está tan fuerte .

CANELONES DE SALCHICHA

 CANELONES DE SALCHICHAS

INGREDIENTES :

1 caja de canelones .

20 salchichas de bolsa .

10 queso en lonchas .

Jamón cocido en lonchas .

Salsa bechamel .

Queso rallado para espolvorear.

                                                             PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180º.

Cocer los canelones según indique en la caja . Sacar y pon a escurrir estirado encima de un paño de cocina.

Empezamos el montaje poniendo encima del canelon ,  un trozo de jamón cocido ,  igual de grande que el canelón . Encima coloca media tira del queso en loncha y en medio coloca la salchicha.

Enrolla , pon en bandeja al horno previamente untada de mantequilla , cubre con salsa bechamel y queso rallado y cocina unos diez minutos .

La receta de la salsa bechamel está en la receta de la lasaña de carne picada .

ENSALADA DE PATATAS CON URELES

 ENSALADA DE PATATAS CON URELES

INGREDIENTES :
1 kg de patatas .
1 cebolla mediana .
3 ureles medianos .
Aceite de oliva .
Zumo de limón .
Sal .

                                                          PREPARACIÓN

Yo cuando hago cocido de pescado le echo más cantidad de patatas y de pescado para después hacer esta ensalada . O coces las patatas y los ureles .
Colar el caldo y pon las patatas en una ensaladera . Trocea la cebolla a cuadritos y añade .
Echa el pescado desmenuzado sin espinas ni piel . Rocía con aceite de oliva y zumo de limón.
Sala y mezcla . Servir fría , a temperatura ambiente .