TURRÓN DE YEMA TOSTADA

Ya se acerca la Navidad y a todos nos gusta preparar nuestros  propios postres
para poner en la mesa en estas fiestas , para que nuestros invitados prueben
la cocina casera hecha en casa .
Y que de seguro les gustará porque no hay nada mejor que un gran postre
hecho de forma casera.
Espero que os guste esta receta .

INGREDIENTES :
4 yemas .
2 vasos de azúcar .
1 y 1/2 vaso de almendras crudas .
3/4 vaso de agua .
Ralladura 1 limón .
Canela .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX :

Muele las almendras  15 segundos velocidad 5 a 10 y reservar .

Echa el agua y el azúcar  12 minutos varoma velocidad 1 sin cubilete .

Añade las yemas una a una , por el vocal , con la thermomix en velocidad 3 .

Ahora echa la almendra , canela y ralladura de limón también por el vocal en velocidad 3 .

Programa 12 minutos , con cubilete , varoma en velocidad 4 .

Forra molde con papel de horno .

Si es  de silicona solo tienes que engrasar .

Alisar , aplastar y dejar enfriar y endurecer .

Desmolda , espolvorea con azúcar y si tienes , quema con soplete .

DE FORMA TRADICIONAL Y SIN HORNO :

Prepara molde forrando con papel de horno .
Pon en cazo yemas , azúcar , ralladura de limón , canela y agua . 
Cocer a fuego bajo 5 minutos sin parar de remover .
Retiramos del fuego y añadimos la almendra molida y mezclamos bien.
Volver a poner a fuego bajo y cocinamos 10 minutos sin parar de remover .
Echa en molde , deja reposar dos días y echa azúcar quemando con soplete si tienes .

COMO COCER PULPO

Mucha gente piensa que para que un pulpo salga tierno tiene que congelarse dos días .
Con la congelación la fibra del pulpo se rompe y queda más tierno .
También pasa con la sepia y el calamar .

En la manera tradicional de cocer el pulpo , éste se golpea varias veces contra una piedra .
Es la manera que tienen en Galicia de cocerlos y que les sale muy buenos .

Otra manera es congelar el pulpo o comprarlo ya congelado .
Después lo descongelas poniéndolo en la nevera hasta descongelar .
Una vez descongelado , pones una olla con agua hirviendo ,
lo metes un segundo y lo sacas un segundo tres veces .
Esa es la manera de asustar el pulpo .
Esperamos a que el agua de la olla vuelva a hervir y lo volvemos a meter
cocinándolo unos 35 minutos por cada 2 kg de peso del pulpo .
Pero lo mejor es ir pinchando con un cuchillo hasta que veas que está tierno
pues si te pasas el pulpo se pone duro .
Cuando veas que está tierno , apagas el fuego y deja que se enfríe dentro del agua .
Luego saca , escurre y listo para preparar .

EN OLLA RÁPIDA :
Introducimos el pulpo en la olla sin agua .
Cuando ya hayas puesto la olla al mínimo , cuenta 20 minutos para un pulpo de 2 kg .
Cuando abras la olla pincha el pulpo , si ves que todavía no está tierno pon cinco minutos más .

BIZCO - TURRÓN NATA CON NUEZ

Para hacer algo diferente he querido probar con esta tableta de turrón a 
hacer un bizcocho y os puedo decir que sabe igual que la tableta de turrón .

INGREDIENTES :
1 tableta de turrón de nata con nuez .
150 gr de azúcar .
3 huevos .
1 vaso de harina .
1 cucharita de levadura .

PREPARACIÓN

Precalienta horno a 180º .

CON THERMOMIX :

Haz el azúcar glass 10 segundos en velocidad 10 . Saca y reserva .

Muele la tableta de turrón con 3 golpes de turbo y después 30 segundos

en velocidad de 5 a 10 . Saca y reserva .

Echa el azúcar glass y los huevos y bate 10 segundos en velocidad 4 .

Echa turrón 5 segundos en velocidad 3 . 

Echa harina y levadura y pon 2 minutos , vaso cerrado , velocidad espiga .

Pon en molde previamente untado de mantequilla y enharinado

y hornea a 180º unos 20 minutos .

DE FORMA TRADICIONAL :

Haz el azúcar glass en un molinillo .Saca y reserva .

Bate los huevos con el azúcar un minuto .

Agrega el turrón troceado y bate .

Si veis que está un poco duro le podéis echar un 1/2 vaso de leche .

Une la harina con la levadura y tamiza .

En un bol echas lo batido y agrega la harina poco a poco amasando .

Pon en molde previamente untado de mantequilla y enharinado
y hornea a 180º unos 20 minutos .

TARTA ARCO IRIS

Esta tarta tiene los colores del arco iris .
Si queremos que los colores nos salgan más fuerte debemos echarle
más gotas de colorante .
Para tonos pastel fueron 15 , para esta tarta son el doble .
Además para algunos tonos se ha tenido que mezclar colores .

INGREDIENTES :
1 paquete de galletas  María .
3 cucharas de mantequilla .
4 yogures naturales .
500 ml de nata para montar .
1 tableta de chocolate blanco .
1 vaso de azúcar .
1/2 vaso de leche .
8 hojas de gelatina .
Colorantes alimentarios .
Mermelada de fresa .
2 hojas de gelatina para la mermelada .

PREPARACIÓN

DE FORMA TRADICIONAL :

Tritura galletas con molinillo o metiendo en bolsa de plástico y pasando el rodillo .

Con la mantequilla derretida 1 minuto en microondas , la mezclas con las galleta

y echas al molde . Guardar en nevera .

Preparamos la mousse : pon en remojo la gelatina cinco minutos . Derrite el  chocolate blanco 

en el fuego o al microondas . Mezcla con los yogures . Monta la nata en velocidad 3 y medio .

Calienta la leche con las hojas de gelatina escurridas al microondas o al fuego .

Deja que esfríe un poco y mezcla con la nata montada . Divide la mezcla en 6 partes iguales

y tiñe cada parte del color del arco iris .

Primero el lila que es la mezcla de azul con rojo , azul , verde mezcla de azul y amarillo , 

amarillo , naranja que es amarillo con rojo y rojo .

Cada vez que hagamos una capa poner diez minutos en el congelador . 

La última capa es de la mermelada , poniendo a hidratar las hojas de gelatina cinco minutos , escurre y une a la mermelada poniendo en un cazo al fuego , mezcla y cubre tarta .

CON THERMOMIX :

Prepara base de galletas triturando con 5 golpes de turbo las galletas .
Echas la mantequilla y cocina 4 minutos a 50º velocidad 2 .
 Pon en molde , apretando bien  y a la nevera .

Monta la nata en velocidad 3 1/2 , sacar y reservar .

Calienta la leche , el yogur , el azúcar 7 minutos a 90º en velocidad 4.

Mientras pon la gelatina en remojo cinco minutos .

Una vez pasado los cinco minutos , escurre y agrega a la leche y cocina

3 minutos a 90º en velocidad 4 . Sacar y dejar enfriar un poco .

Luego mezcla con la nata montada . Divide la mezcla en 6 partes iguales

y tiñe del color del arco iris .

Primero lila que es la mezcla de azul con rojo ,azul , verde que es la mezcla de azul y 
amarillo , amarillo y naranja que es la mezcla de rojo y amarillo .

Cada vez que hagas una capa ,poner diez minutos en el congelador .

La última capa es de la mermelada , poniendo a hidratar las hojas de gelatina cinco minutos ,

escurre y une a la mermelada poniendo en un cazo al fuego , mezcla y cubre tarta .

COMO HACER LIMONCELLO

En mi viaje a Italia , yo lo probé en la Isla de Capri y 
os puedo decir que estaba muy bueno.
El limoncello es un licor de origen italiano

que se obtiene por la maceración en alcohol de limones .

Su  origen es Sorrento  ( Napolés ) al sur de Italia .

El limoncello se suele tomar como digestivo después de las comidas 

aunque está teniendo éxito para tomar como chupitos en fiestas .

Se debe consumir muy frío , después de unas cuantas horas en

 el congelador , pues sus 25º no dejan que se congele .

INGREDIENTES :

1 y 1/2 l de agua .

875 gr de azúcar .
1 kg de limones .
1 l de alcohol .
Botella de vidrio .

PREPARACIÓN

Coge unos cuántos limones , quita la cáscara , de forma que

sólo quites la parte amarilla porque la blanca amarga .

Mete en un recipiente con alcohol , tapa y

guarda en lugar fresco con poca luz .

Macerar las cáscaras en alcohol de 10 a 14 días .

El líquido se vuelve amarillo y las cáscaras pierden su color .

Pon al fuego 1 y 1/2 l de agua y 875 gr de azúcar y hierve 15 minutos .

Deja enfriar a temperatura ambiente y echa el líquido amarillo colado .

Pon en botellas de vidrio y dejar macerar 5 días .

Para consumirlo ya sabes que debes ponerlo varias horas en el congelador .

Este pueblo es Sorrento

Capri

Nápoles

TRUCOS PARA LIMPIAR EN LA COCINA

COMO LIMPIAR COMIDA PEGADA EN LA SARTÉN 
Justo en el mismo momento en que has retirado la comida de la sartén para servir ,
echas agua en la sartén y vuélvelo a poner en el fuego apagado si has cocinado
en una vitrocerámica . Si no se ha pegado mucho se despegará fácil .

Otra forma es echar agua y lavavajillas y llevar a abullición .Luego dejar enfriar .
Limpiar sartén . También se debe de fregar fácil .

PARA LIMPIAR COMIDA DERRAMADA EN EL HORNO
Echas un puñado de sal encima de la comida .
El humo se reduce y la comida será más fácil de limpiar cuando el horno se enfríe .
Y si además le echas un poquito de canela con la sal , el horno olerá bien .

COMO LIMPIAR LAS ACEITERAS 
Con un chorrito de lejía y agua caliente .
Luego seca con papel absorbente .

PARA LIMPIAR UNA TABLA DE CORTAR CARNE 
Cubre de sal y deja actuar una hora . Después limpia con un poco de aceite .
O la metes en el lavavajillas .

PARA LIMPIAR LA CAFETERA 
Debes limpiarla cada dos semanas .
Para ello tienes que llenar el depósito  a partes iguales de agua y vinagre .
Hazla funcionar como si fueses a hacer café  pero sin echar café .
Para enjuagar bien vuelve a hacer lo mismo sólo con agua dos veces más .

COMO LIMPIAR UN MICROONDAS 
Mezcla dos cucharas de vinagre o zumo de limón en una taza de agua .
Ponla dentro del microondas .
Ponlo a funcionar a máxima temperatura cuatro minutos .
Retira la taza y limpia con papel de cocina .

COMO LIMPIAR EL DESAGÜE QUE NO TRAGA BIEN
Echa 1/2 taza de bicarbonato por el desagüe . Acto seguido echas 1/2 taza de 
vinagre y tapa el desagüe . Deja actuar unos quince minutos.
Luego le echas agua caliente .
No hagas esto si has utilizado un producto desastascador antes .

SPAGUETIS CON GAMBAS AL AJILLO

Otra forma diferente de preparar los espaguetis y 
que están muy ricos . Espero que os guste .

INGREDIENTES :
1/2 paquete de spaguetis .
250 gr gambas o langostinos pelados .
4 dientes de ajo .
Aceite de oliva .
Perejil .
Sal .
Guindilla .
1 bote de 500 gr de tomate frito .

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta poniendo en olla con agua hervida y una cucharadita de mantequilla

y cocinando unos diez minutos , removiendo para que no se pegue .

Una vez  la pasta haya aumentado de tamaño y veas que está cocida .

Sacar y reservar y echar un chorro de agua fría por encima para que no se pegue .

Ahora prepara las gambas al ajillo poniendo  en una sartén , con aceite de oliva ,

a freir los dientes de ajo laminados junto con la guindilla .

En cuánto empiece a dorarse un poco añade las gambas , salas y freir hasta 

que las gambas tomen color . Reservar .

(No eches mucho aceite para que no salga aceitoso ).

En una cacerola calienta el tomate frito unos minutos .

Cuando esté caliente , echas las gambas al ajillo y 

cocina un minuto más moviendo a la vez . 

Y ya está listo para echar sobre los espaguetis y añadirles perejil picado .