CALAMARES RELLENOS DE JAMÓN SERRANO Y HUEVO DURO.

Esta es otra buena forma de rellenar los calamares .

Están muy buenos.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 kg de calamares de tamaño mediano.

2 huevos duros.

50 gr de jamón serrano a taquitos.

1 cebolla.

3 pimientos.

2 dientes de ajo.

2 tomates grandes maduros.

1/4 vaso de vino blanco.

Aceite de oliva.

Pimienta.

Sal.

Azafrán.

Un poquito nuez moscada.

1 hojas de laurel.

2 cucharas de pan rallado.

Agua.

PREPARACIÓN

Limpia calamares.

Fríe en una sartén, media cebolla cortada a cuadritos pequeños.

Un pimiento también cortado muy pequeño.

Un tomate pelado y troceado lo más pequeño posible y los ajos muy picaditos.

Cuando lleves cinco minutos cocinando, añade las patas de los calamares muy picaditos.

Echa la mitad del vino, pimienta y muy poca sal,

ya que lleva jamón y es para que no salga muy salado.

Cocina unos cinco minutos más.

Retira del fuego, echa huevos  y jamón muy picaditos y el pan rallado.

Rellena con esta mezcla los calamares.

Cierra calamares con un palillo.

En cacerola o cazuela de barro fríe la otra media cebolla, el pimiento y el tomate restante.

a los cinco minutos echa agua, resto vino y laurel,

azafrán, nuez moscada, pimienta y sal.

Cocinándolo a fuego medio unos diez minutos.

Ahora agrega los calamares y cocina a fuego bajo diez minutos más.

Lo puedes comer así o puedes batir la salsa.

También lo puedes acompañar de patatas fritas a dados.

PUDIN DE PAN Y LIMÓN

INGREDIENTES:
250 gr de miga de pan del día anterior.
1/2 l de leche entera.
5 huevos.
3/4 vaso de azúcar.
1 limón.
Canela.
Caramelo líquido.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Desmigamos el pan lo más pequeño posible.

Poner en un bol con 172 vaso de leche para que empape.

Si el pan tiene más días necesitas más leche.

En otro bol, mezclas el azúcar, ralladura de limón , zumo del limón,

huevos , canela y 250 gr de leche. Mezcla .

Ahora echas las migas de pan en remojo , bates.

Para que no queden grumos .

Lo echas en molde caramelizado.

Lo pones al baño María y cocinas 45 minutos .

Lo dejas enfriar .

Y aquí te dejo el resultado .

FILETES DE CERDO CON SALSA AL PEDRO XIMÉNEZ

Una bonita forma de presentar este plato
que su salsa está muy rica.
Os gustará.



INGREDIENTES :
1 kg de filetes de cerdo.

PARA LA SALSA :
1 cebolla grande .
Zumo de 1 naranja .
1 brick de nata para cocinar .
2 y 1/2  vaso de vino Pedro Ximénez .
1 cuchara de maizena .
Pimienta .
Sal .
Un puñado de piñones .(Optativo ).

PURÉ DE PATATAS
Si quieres preparar tú el puré de patatas PINCHA AQUÍ.

PREPARACIÓN

Haz puré de patatas y reserva.

Mientras prepara la salsa.Reserva.

Haz filetes de cerdo, mientras se reduce la salsa .

Sofríe la cebolla laminada y reserva .

Para ello pon a cocinar el vino unos quince minutos a fuego medio

para reducir un poco .

Disuelve la maizena en el zumo de naranja .

Añade al vino junto con la nata , sal y pimienta y cocina unos ocho minutos

a fuego medio .

Debe quedar una salsa un poco espesa .

Echa los piñones , las pasas , la cebolla frita reservada  y mezcla .

Y para que el plato quede más presentable, pon el puré en un anillo de cocina .

 Echa esta salsa sobre los filetes y el puré de patatas.

CON THERMOMIX :

Sofríe cebolla 7 minutos  varoma velocidad cuchara con la mariposa puesta

en las cuchillas . Saca reserva y quita mariposa .

Pon el vino 20 minutos varoma velocidad 2 .

Disuelve maizena en zumo de naranja .

Echa nata , sal , pimienta , zumo de naranja con maizena

Y cocina 8 minutos varoma velocidad 2 .

Debe quedar una salsa un poco espesa .
Echa los piñones ,las pasas , la cebolla frita  y mezcla .

Y  para que el plato quede más presentable, pon el puré en un anillo de cocina.

 Echa esta salsa sobre los filetes y el puré de patatas.

DOOWAPS CASEROS

INGREDIENTES :
250 gr de harina de fuerza .
1/2 vaso de azúcar .
1 yema .
1/2 vaso de leche tibia .
1 sobre de levadura de panadero fresca .
1 cuchara de aceite de oliva .
Gotas de chocolate .

PREPARACIÓN

Disolver la levadura fresca en la leche tibia .

Mezclar todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate .

Pon las pepitas en el congelador .

Unta un bol con aceite , pon masa y deja reposar tapada con papel film , dos horas .

Saca pepitas y mezcla con la masa .

Haz bolas y pon en bandeja al horno , encima de papel de hornear y espera otras

dos horas para que doble su volumen .

Pasado este tiempo , pinta el doowaps con huevo ,

mete en  horno y hornea  a 180º unos 20 minutos .

PASTEL DE LANGOSTINOS Y SALMÓN CON SALSA ROSA

Este plato es muy fresquito y 
apetece mucho en verano .
Fácil de preparar .
Una nueva forma de presentar una ensaladilla .

INGREDIENTES :
1 kg de patatas .
3 huevos duros .
2 bolsas pequeñas de aceitunas sin hueso .
1 lata de atún .
5 bocas de mar .
250 gr de langostinos cocidos .
Salmón ahumado .
Salsa alioli .Si quieres prepararla PINCHA AQUÍ.
Salsa rosa .Si quieres hacerla PINCHA AQUÍ .
Zumo de limón .
Sal .

PREPARACIÓN

En primer lugar vamos a cocer las patatas y los huevos .

Una vez comience a hervir el agua contar unos doce minutos y para comprobar

que están tiernas intenta partir con un tenedor un trozo de patata .

Una vez escurrido , sacar , escurrir y dejar enfriar unos cinco minutos .

Después , aplastar patatas con un tenedor y echar en bol grande para mezclar 

con los demás ingredientes ,

Echa en bol dos huevos duros troceados , la lata de atún , 1 bolsa y media de aceitunas ,

unos cuantos langostinos y de bocas de mar troceadas, el resto para adornar .

Sala y riega con zumo de limón . Mezcla .

Ahora le echas la salsa de alioli y vuelves a mezclar .

Prueba y si no está bien , rectifica de sal y limón .

Echa en un molde al que hayas puesto  plástico dentro y deja en la nevera un par de horas .

A la hora de servir , desmolda y pon en fuente y adorna echando primero por todos los lados 

la salsa rosa y adornando con huevo duro echo rodajas , aceitunas , langostinos ,

bocas de mar y tiritas de salmón ahumado .

PUDIN DE TURRÓN DE ALMENDRAS BLANDO DE JIJONA

Este postre lo hice en Navidad y
está buenísimo.
Si tenéis una tableta de turrón que os haya sobrado
podéis hacerlo ahora.
Si no tendréis que esperar al año que viene para poder hacerlo.



INGREDIENTES :

1 tableta turrón de almendras blando de jijona.
3 vasos de leche .
2 brick de nata líquida de 200ml.
1 barra de pan del día anterior.
3/4 vaso de azúcar.1/2 vaso de licor de turrón o anís dulce.
4 huevos .

PREPARACIÓN

Precalienta horno a 180º .

Quita corteza lo más fino posible de la barra de pan y los picos.

Quedará algo pero no importa.

Remoja pan troceado en dos vasos de leche.

Cuando lo veas empapado,bate.

Reserva en un bol.

Bate la tableta de turrón junto a un vaso de leche.

Echa los huevos uno a uno batiendo.

Ahora le agregas la nata y bate de nuevo.

Une junto al pan batido y al licor y vuelve a batir.

Echar en molde engrasado de mantequilla o

con caramelo líquido .

Hornea  a 180º durante 1h y 15 minutos minutos .

Comprueba con un cuchillo para ver si todavía no está líquido.

Si lo está cocina unos 15 minutos más.

Deja enfriar dentro del horno una media hora .Sacar.

Deja enfriar a temperatura ambiente.

Meter en el frigorífico dos o más horas.

Sacar, desmoldar y adornar al gusto.

ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO Y HUEVO DURO

Un plato fresquito , veraniego,pero que 
también puedes prepara en otras fechas
como en Navidad,

fácil de preparar y muy saludable.

INGREDIENTES :

Salmón ahumado .

1 huevo duro .

1/2 cebolla pequeña .

Aceite de oliva .

PREPARACIÓN

Tan sólo tienes que preparar en un plato y trocedo las lonchas de salmón ahumado ´

Por encima le picas a cuadritos pequeños la cebolla y el huevo duro .

Lo riegas con aceite de oliva y listo para degustar .