TARTA FIN DE AÑO

Con esta sencilla manera de adornar la tarta seguro que gustará a tus invitados
de la cena de nochevieja , que además les gustará su sabor típico de estas fechas
navideñas , el turrón de almendras .


INGREDIENTES :
1 paquete de neulas  o barquillos cubiertos de chocolate .
1 base de bizcocho para tartas .
2 bombones de chocolate .

CREMA PASTELERA :
1 Y 1/2  vaso de leche .
1/2 vaso de azúcar .
3 cucharas de maizena .
125 gr de mantequilla .
2 huevos .
1/2 turrón de almendras blando .
Esta preparación de la crema pastelera la tienes que hacer 2 veces .
Una es para poner en medio y otra para cubrir la tarta .

PREPARACIÓN 

CON THERMOMIX :

Bate yema , echa agua y vuelve a batir . Echa el turrón desmenuzado ,

azúcar y maizena .Bate de nuevo unos 10 segundos en velocidad 5 .

Cocina 15 minutos a 90º en velocidad 2 .

Montamos la tarta poniendo en molde una base de bizcocho remojada en

agua caliente con azúcar y licor de anís .

encima cubres de crema pastelera de turrón .

Vuelve a poner otra vez bizcocho emborrachado de agua caliente con azúcar

y licor de anís y vuelve a preparar otra vez la crema pastelera y

 a cubrir la tarta con ella .

Ahora trocea las neulas de chocolate de forma que la tarta parezca un reloj y

pon los bombones partido por la mitad justo en las horas principales

y así adornarla como si fueran las doce , hora de las campanadas y 

la entrada al año nuevo .

La crema pastelera de forma tradicional se prepara hirviendo el agua con el azúcar .

Enfriar . Echa las yemas batidas con el turrón y la leche . Espesar con la maizena .

Para lo demás hacer como se monta la tarta .

CINTA DE LOMO A LA NATA

Esta forma de preparar el lomo es sencilla y está muy rica .
Se suele preparar en fechas navideñas , pero también lo puedes preparar
cualquier otro día .

INGREDIENTES :
1 cinta de lomo de 1 kg .
8 dientes de ajo .
Aceite de oliva .
2 brick de nata para cocinar .
Sal .
Pimienta .
1 pastilla de avecrem .
2 hojas de laurel .
1/2 vaso de vino blanco .

PREPARACIÓN

Lava la cinta de lomo , escurre , salpimenta y pon a dorar en una sartén

para sellar la carne por todos los lados .

Una vez hayas hecho esto , pon en olla rápida junto a los demás ingredientes.

Los dientes de ajo tienen que estar pelados y enteros .

Cierra la olla y cuando haya subido las dos rayas , pon al mínimo y cocina 30 minutos .

Pasado este tiempo , apaga el fuego y espera que baje la válvula para poder abrir olla .

Luego saca la carne , espera un ratito para que enfríe un poco .

Filetea la carne y riega con la salsa batida , sin las hojas de laurel .

En olla expres dejar cocinar 45 minutos .

PATE MARINERO

Este es un plato muy sencillo de preparar .
Es un entrante que puedes comer solo , untado en rebanadas de pan o
puesto dentro de volovanes .
Queda muy bien como aperitivo en una mesa de celebraciones .
Gustará mucho a tus invitados .


INGREDIENTES :
1/4 de bocas de mar .
1/4 de langostinos cocidos .
50 gr de salmón ahumado .
Alioli .

PREPARACIÓN

Lo primero que tienes que hacer es el alioli .

Que si no sabes hacerlo  AQUÍ te dejo el enlace .

Ahora en un bol ve echando los demás ingredientes muy picaditos .

Y , por último , le añades el alioli ,lo mezclas todo muy bien .

Este sencillo plato lo puedes comer como aperitivo untado en pan o

sólo o dentro de canapés .

Gustará mucho a tus comensales a la mesa .

CARAMELOS DE TOFFEE

Que ricos están!
Quien se resiste a comer estos caramelos ?
Y que además puedes utilizar para preparar otros postres .

INGREDIENTES :
1/2 l de nata al 35º materia grasa .
250 gr de azúcar .
1 cuchara grande de mantequilla .
1 cuchara de miel (optativo ) .
Aceite de girasol para engrasar el molde y
el papel .

PREPARACIÓN

TRADICIONAL :

Pon todos los ingredientes menos el aceite en un cazo hondo porque al hervir

sube mucho . Tiene que cocinarse a fuego medio sin dejar de remover 

porque se pega entre 20 y 25 minutos más o menos .

Saca y echa en molde muy bien engrasado de aceite  y deja que se enfríe .

Si lo ponemos en un molde plano después puedes cortarlo de la manera que quieras .

Lo puedes envolver en papel de celofán , engrasado de aceite .

Si lo deseas puedes añadir piñones , que lo tendrías que añadir a media cocción 

y así pasaría a ser caramelos de toffee con piñones .

CON THERMOMIX : 

Pon la mantequilla 30 seg a 90º en velocidad 3 añadimos un bote pequeño de 

leche condesada de 370 gr y cocinamos en varoma , 25 minutos en velocidad 3 ,

sin tapar con el cubilete para reducir .

Saca y echa en molde muy bien engrasado de aceite  y deja que se enfríe .
Si lo ponemos en un molde plano después puedes cortarlo de la manera que quieras .
Lo puedes envolver en papel de celofán , engrasado de aceite .
Si lo deseas puedes añadir piñones , que lo tendrías que añadir a media cocción 
y así pasaría a ser caramelos de toffee con piñones .

SOLOMILLO WELLINGTON CON BACON Y QUESO

El solomillo de wellington se puede preparar de muchas maneras .
Lo puedes acompañar de diferentes salsas .
Es una manera diferente de comer solomillo y
que está muy buena .
Se puede preparar cualquier día , pero cuando tengas que
celebrar algo , sorprenderás a tus invitados con esta receta .
Yo lo acompañé de salsa al Pedro Jiménez.
Si queréis probar esta receta de salsa PINCHA AQUÍ

INGREDIENTES :
1 solomillo .
1 masa de hojaldre .
12 lonchas de bacon .
8 lonchas de queso .
Aceite de oliva .
Semillas de sésamo optativo .
Sal .
Pimienta .
1 huevo .

PREPARACIÓN

Salpimenta solomillo y pon a refreirlo en una sartén con un poco de aceite de oliva .

Hasta dorar un poco a fuego medio para que se haga por dentro .

Mientras se va haciendo el solomillo vamos a preparar el resto de la receta 

poniendo papel de hornear en una fuente al horno .

Encima del papel vamos poniendo la mitad de las lonchas de bacon  

a lo ancho muy juntitas unas de otras . 

Lo mismo tienes que hacer con las lonchas de queso .

Poniéndolas encima del bacon .

Ahora arriba de todo esto tienes que colocar el solomillo cocinado .

De nuevo tienes que poner encima el resto de queso en lonchas .

Volver a poner la mitad de tiras de bacon  , enrolla , envuelve de hojaldre

con las puntas hacia adentro . 

Pinta de huevo batido el hojaldre , por todos lados .

Esparcir de semillas de sésamo si queréis  y pon al horno  unos 40 minutos a 180º .

NOTA : si véis que el hojaldre se tuesta demasiado poner papel albal por encima .

Coloca primero papel de hornear , encima hojaldre ,

después las tiras de bacon , el queso en lonchas 

y el solomillo ya cocinado y sellado .

Vuelve a poner encima queso en lonchas y luego más tiras de bacon .

Enrolla .

Enrolla el hojaldre .

Pinta de huevo batido y echa semillas de sésamo si lo deseas .

Ponlo a hornear .

HUESOS DE SANTO

Los huesos de santo son una receta típica de primeros de noviembre ,

en las fiestas de todos los santos .

Son típicos de Castilla y León .

Su origen es muy antiguo y podría estar en Madrid ,

aunque el empleo del mazapán es de origen andalusí .

La elaboración de estos dulces se remontan en el siglo XVII año 1611 .
No son fáciles de hacer pero merecen la pena .
Aunque es una receta típica del mes de los santos hoy en día también
los podemos comer en Navidad.

INGREDIENTES :

MAZAPÁN :
250 gr de almendra molida .
1 vaso de azúcar .
1/2 vaso de agua .
Ralladura de un limón .

YEMA PASTELERA :
4 yemas .
1/2 vaso de azúcar .
1/4 vaso de agua .

BAÑO DE AZÚCAR :
1 vaso de azúcar glass .
2 cucharas de agua .

PREPARACIÓN

DE FORMA TRADICIONAL :

Prepara la yema pastelera separando las yemas , poniendo en bol resistente al calor y

batiendo ligeramente las yemas con varillas .

El cuajo de las yemas lo podemos hacer poniendo el bol al baño María ,

removiendo hasta espesar .Tarda unos veinte minutos .

En cazo al fuego mezclamos azúcar con agua y lo tenemos que poner en almíbar

a punto de hebra fina .Si coges con los dos dedos debe quedar 
una hebra fina fácil de romper .Añade las 2/3 partes de la almendra molida 
con la ralladura de limón .Conseguiremos una pasta manejable .
Pero si ves que se rompe , añade más almíbar .

Tapar y dejar enfriar la masa .Luego esparce azúcar glass y amasa .

En la encimera espolvoreada de azúcar glass , estira la masa de mazapán con un

grosor de 2 mm .Y con un palillo de madera largo haz rallitas  , poniendo el
palillo encima y marcando la masa .

Cortamos tiras de 6 cm de ancho y enrolla en un mango de cuchara de madera .

Luego unta de agua los bordes para la unión , pon de pie y deja secar sobre una rejilla

unas tres horas .Luego con una manga pastelera rellena el mazapán con la yema pastelera .

Baña con el baño de azúcar  .

Con la yema pastelera salen unos 20 huesos .

Si te sobra mazapán lo puedes congelar .

CON THERMOMIX :

Haz el mazapán después de haber hecho el almíbar en cazo al fuego ponlo 

en la thermomix con la almendra y la ralladura de limón .

Mezcla a velocidad 3 .Saca y deja enfriar .

Haz el relleno haciendo en cazo al fuego el almíbar , después echa en bol de cristal y

mantenlo caliente . Pon la mariposa , echa las yemas y batir  en velocidad 3 y 1/2 durante

5 minutos .Baja la velocidad a 2 y ve echando el almíbar poco a poco .

Calienta la masa a 80º  en velocidad 2 unos 7 minutos hasta espesar .

Deja enfriar .
Lo demás debes hacerlo igual que la manera tradicional .

TURRÓN DE YEMA TOSTADA

Ya se acerca la Navidad y a todos nos gusta preparar nuestros  propios postres
para poner en la mesa en estas fiestas , para que nuestros invitados prueben
la cocina casera hecha en casa .
Y que de seguro les gustará porque no hay nada mejor que un gran postre
hecho de forma casera.
Espero que os guste esta receta .

INGREDIENTES :
4 yemas .
2 vasos de azúcar .
1 y 1/2 vaso de almendras crudas .
3/4 vaso de agua .
Ralladura 1 limón .
Canela .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX :

Muele las almendras  15 segundos velocidad 5 a 10 y reservar .

Echa el agua y el azúcar  12 minutos varoma velocidad 1 sin cubilete .

Añade las yemas una a una , por el vocal , con la thermomix en velocidad 3 .

Ahora echa la almendra , canela y ralladura de limón también por el vocal en velocidad 3 .

Programa 12 minutos , con cubilete , varoma en velocidad 4 .

Forra molde con papel de horno .

Si es  de silicona solo tienes que engrasar .

Alisar , aplastar y dejar enfriar y endurecer .

Desmolda , espolvorea con azúcar y si tienes , quema con soplete .

DE FORMA TRADICIONAL Y SIN HORNO :

Prepara molde forrando con papel de horno .
Pon en cazo yemas , azúcar , ralladura de limón , canela y agua . 
Cocer a fuego bajo 5 minutos sin parar de remover .
Retiramos del fuego y añadimos la almendra molida y mezclamos bien.
Volver a poner a fuego bajo y cocinamos 10 minutos sin parar de remover .
Echa en molde , deja reposar dos días y echa azúcar quemando con soplete si tienes .