FRESAS CON LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES :
Medio kg de fresas .
2 plátanos .
Leche condensada .
Agua .

PREPARACIÓN

Quita las hojas , lava y pica las fresas .

Haz rodajas los plátanos .

Mezcla las fresas con los plátanos ,

rocía de leche condensada y

Si lo deseas puedes echar medio vaso de agua .

Mezcla y listo para comer .

BOMBA DE PATATA Y CARNE PICADA

INGREDIENTES :
1 kg de patatas .
250 gr de carne picada .
6 cucharas de tomate frito .
1 cebolla pequeña .
4 dientes de ajo .
Pan rallado .
2 huevos . 
Perejil .
Pimienta .
Sal .
Aceite de oliva .

PREPARACIÓN

Pelar , lavar , trocear y cocer patatas con un chorrito de aceite .

Escurrir y cuando estén frías ,  aplastar con un tenedor y reservar .
En una sartén , pon a freir la cebolla picada a cuadritos pequeños y el ajo
unos tres minutos , ahora añade la carne , sal , pimienta , 
y sofríe unos ocho o diez minutos . 
Agrega el tomate frito y cocina un par de minutos más .
Ahora vamos a preparar las bombas , para ello , coge puré de patata mezclado con
perejil muy picadito y pon en el centro pon carne picada , tapa con puré de patata .
Da forma de bola . Reboza con huevo batido , pasa por pan rallado y fríe .
A fuego medio , para que no se dore mucho por fuera .

COMO DESALAR BACALAO

INGREDIENTES :

Bacalao salado .

Agua .

Frigorífico .

PREPARACIÓN

Si lo que quieres es desalar trozos de bacalao gruesos , debes tenerlo más tiempo en remojo .

Pero si el bacalao es desmigado o fino , tiene que estar menos tiempo .

Lo primero que tienes que hacer es lavar el trozo de bacalao bajo el grifo y

quitarle la sal .

Luego coge un recipiente con agua fría , pon el bacalao en remojo y guarda en la nevera .

Pasada doce horas , tira el agua , vuelve a echar agua nueva y a tener 

otras doce horas en la nevera .

Esto se hace en un día , hay que hacerlo en tres .

Siempre tiene que estar en el frigorífico para evitar que el bacalao se estropee .

Los trozos menos gruesos deben estar menos tiempo , con 48 horas tienen suficiente .

Para el bacalao más fino y el desmigado con 24 horas vale .

Espero que os sea útil esta técnica de cocina .

TARTA TRES EN RAYA

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi hija Vanessa .
Como no tuve tiempo , la hice por la noche y nos la comimos al otro día .
Como dice el refrán más vale tarde que nunca .

INGREDIENTES : 

BASE DE TARTA DE GALLETAS :
1 paquete de galletas María .
3 vasos de café sólo .
1/2 l de leche entera .
Un vaso y cuarto de cacao en polvo .
2 cucharas de mantequilla .
5 cucharas de azúcar .

MOUSSE DE GALLETAS COOKIES :
2 vasos de leche entera .
2 brick de nata para cocinar .
6 cucharas de azúcar .
2 sobres de cuajada .
10 galletas cookies trituradas .

ADORNA :
Con aros de chocolate blanco y negro .
Un paquete de cada uno .
Sirope de chocolate -

PREPARACIÓN 

Poner en un molde desmontable cuadrado .

DE FORMA TRADICIONAL :

Primero haz la crema de chocolate , pon la leche a hervir junto con el azúcar

y la mantequilla y cuando se ponga a hervir le echas el cacao el polvo , 

remueve hasta espesar . Retira del fuego y reserva .

Haz el café . Pon una capa de galletas remojadas en café , encima echa crema

de chocolate , otra vez galletas .... y así hasta hacer 4 capas de galletas y de crema 

de chocolate . Guardar en nevera y reservar .

Mientras prepara la mousse de cookies . Muele las galletas en un molinillo .

Reservar . En un poco de leche , echa la cuajada y mezcla .

Pon a cocer la leche y cuando empiece a hervir echas la cuajada , la nata ,
las galletas molidas y el azúcar y cocina unos siete minutos .

Echar sobre molde , esperar dos horas hasta cuajar y adorna

haciendo la forma de un  tablero para jugar al tres en raya .

Yo en este caso los aros los puse uno blanco y uno negro por alrededor 

de la tarta y por encima , puse que había ganado un color .

CON THERMOMIX :

Muele las galletas cookies , velocidad progresiva de 5 a 10 .Sacar y reservar .

Echa leche , mantequilla , azúcar y cacao en polvo y cocina 

15 minutos a 100º velocidad 2 .

Haz el café . Pon una capa de galletas remojadas en café , encima echa crema
de chocolate , otra vez galletas .... y así hasta hacer 4 capas de galletas y de crema 
de chocolate . Guardar en nevera y reservar .
Ahora prepara la mousse de galletas cookies  , echando todos los ingredientes ,
cocinando 7 minutos a 90º velocidad 4 .
Echar sobre molde , esperar dos horas hasta cuajar y adorna
haciendo la forma de un  tablero para jugar al tres en raya .
Yo en este caso los aros los puse uno blanco y uno negro por alrededor 
de la tarta y por encima , puse que había ganado un color .

BROCOLI GRATINADO AL HORNO

INGREDIENTES :
Brócoli .
Agua .
Sal .
Bechamel .
Queso rallado .

PREPARACIÓN

Pon a cocer en una olla el brócoli troceado con agua .

Una vez haya arrancado el agua a hervir , contar unos doce minutos .

Sacar , escurrir .

Mientras se cocer puedes preparar una bechamel .

Si quieres saber la receta de la bechamel PINCHA AQUÍ .

Pon brócoli en fuente al horno , echa bechamel por encima ,

espolvorea con queso rallado y gratina unos diez minutos  a 160º .

Listo para comer .

BECHAMEL

INGREDIENTES :

3 cucharas de mantequilla .
3 cucharas de harina .
Medio litro leche .
Pimienta .
Nuez moscada .
Sal .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX :

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programa

10 minutos temperatura varoma velocidad 4 .

DE FORMA TRADICIONAL :

pon mantequilla a derretir a fuego suave , 
añade harina poco a poco , sin dejar de remover . 
Verter leche caliente poco a poco removiendo .
 Cocinar unos minutos hasta obtener la consistencia deseada , añade sal ,
 pimienta y nuez moscada mezclando unos minutos .
 Listo para cubrir lasaña y otros platos, para hacer croquetas ....

TARTA PARA SAN VALENTÍN

INGREDIENTES :

BASE  :
200 gr de galletas .
100 gr de mantequilla .

RELLENO :
750 gr de leche entera .
1 palo de canela .
Cáscara de medio limón .
4 cucharas de azúcar.
9 hojas de gelatina .
2 brick de nata para montar de 200 mg .

COBERTURA :
Mermelada de fresa .
1 fresa .

PREPARACIÓN

Prepara la base , poniendo las galletas en una bolsa cerrada y 

pasando el rodillo por encima hasta deshacer .

Calienta la mantequilla en el microondas medio minuto y

echar a las galletas  . Mezclar hasta hacer pasta y poner en el molde ,

apretando , meter en la nevera y reservar , mientras preparas el relleno .

Pon a calentar la leche , palo de canela , la cáscara de limón

y el azúcar unos diez minutos .

Mientras tanto monta nata en la batidora , con una cucharita de azúcar .

Reservar en nevera .

Apaga el fuego y deja reposar cinco minutos .

Pon a hidratar la gelatina en un vaso con agua fría , 

unos cinco minutos .

Retira de la leche la cáscara de limón y el palo de canela .

Una vez hidratada la gelatina , echa a la leche y mover hasta disolver .

Espera ortos cinco minutos , removiendo de vez en cuando ,

hasta que veas que está casi frío y añade la nata montada .

Mezclar  despacio hasta que esté bien integrada .

Verter en molde .

Meter en la nevera unas tres horas , hasta endurecer .

Adorna como quieras , yo le ha puesto a la mitad del corazón

mermelada de fresa y el la otra mitad he puesto una fresa con forma de corazón .

También lo puedes adornar todo de mermelada o todo de fresas o

incluso con cobertura de chocolate.....

LOMO EN MANTECA COLORÁ

INGREDIENTES :
1 1/2 de manteca de cerdo (empella) .
1 kg de lomo .
6 dientes de ajo .
1/2  vaso de vinagre de vino .
1 vaso de agua .
3 cucharas de orégano .
1 cucharas de pimentón dulce .

PREPARACIÓN

En una fuente , pon a adobar la carne .

Para ello , debes cortar la carne a trozos grandes , 

añadir el vinagre , el agua , los dientes de ajos pelados y machacados ,

el orégano , el pimentón y la sal .

El líquido debe cubrir toda la carne  y debes dejar macerar 24 h en nevera .

Fríe la manteca , moviendo hasta derretir , cuando te salgan durezas , 

las sacas , esos son chicharrones , se comen así .

Cuando la manteca esté derretida , echas la carne troceada y fríe .

A fuego medio una media hora . Moviendo de vez en cuando para 

que se haga por todas partes .

Salen como trocitos de carne muy pequeños , eso se llama surrapa .

A la hora de guardarlo debes taparlo .

Se puede servir para comer en bocadillo o caliente , 

en plato acompañado de patatas fritas , los trozos de carne .

CAZUELA DE PATATAS CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES :
1 kg de patatas .
500 gr de carne de cerdo .
2 tomates maduros .
2 pimientos verdes .
1 cebolla .
4 alcachofas .
Azafrán .
1 pastilla de caldo de carne .
1 limón .
Pimienta .
Sal .
Agua .

PREPARACIÓN

Quita las hojas más duras y el rabo de la alcachofa y trocea .

Echála en un bol , en agua con zumo de limón .

Lava y trocea la carne , en trozos muy pequeños .

Pela , lava y pica la patata para cocerla .

En una olla , echa los tomates enteros con la piel quitada ,

los pimientos enteros con la cabeza y las pipas quitadas ,

la cebolla entera , las alcachofas escurridas , la carne troceada , 

más o menos , la mitad de la olla de agua , sal , pimienta , azafrán y 
la pastilla de caldo y cocer , una vez haya arrancado a hervir , unos cinco minutos .
Saca tomate , pimiento y cebolla , con un poco de caldo y batir en la batidora . 
Volver a echar a la olla , mezclar y probar de sal .
Agregar las patatas y cocinar unos doce minutos más hasta que las patatas
estén tiernas.

CUÑA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES :

Masa:
Medio vaso de leche .
Un cuarto de vaso de agua .
Medio vaso de azúcar .
50 gr de levadura fresca o de panadero .
Un cuarto de vaso de aceite de girasol .
500 gr de harina de fuerza .
1 litro de crema pastelera .
Si quieres ver la receta de como se prepara PINCHA AQUÍ .

PREPARACIÓN

En un bol , echa la harina de fuerza tamizada  , 
mézclala con el azúcar y la levadura .
Ve añadiendo , poco a poco y mezclando , los ingredientes líquidos .
Dejar tapada la masa con un paño en un lugar templado ,
hasta que doble su volumen .
Amasar nuevamente y dividir la masa en dos .
Dar forma redonda y pasar el rodillo hasta que sea 
de 2 centímetros de espesor .
Poner en bandeja al horno , encima de papel de hornear y 
pinchar la superficie con un tenedor .
Precalentar el horno a 50º c , apagarlo y meter la bandeja hasta
que las tortas doblen su volumen .
Sacar del horno .
Subir el horno a 200º c y volver a meter la bandeja , 
cocer unos diez minutos . Sacar y enfriar .
Abrir cada disco en dos , rellenar con crema pastelera ,
pon el otro disco encima .

BAÑO DE CHOCOLATE AZUCARADO :
1 vaso y cuarto de azúcar .
Medio vaso de agua .
Media tableta de chocolate  para postres . 

PREPARACIÓN

Pon a hervir el azúcar con el agua .

Al romper a hervir , añade el chocolate troceado y

apartar del fuego . Mezclar hasta derretir .

Bañar la superficie de las tortas rellenas y dejar enfriar .

Cortar cada torta en seis trozos , con forma de triángulo .

Cubrir los bordes con crema .

CREMA PASTELERA

Esta crema se utiliza para muchos postres , o bien , 
la puedes comer como si fuesen unas natillas .

INGREDIENTES :
2 huevos .
2 vasos de leche . 
6 cucharas soperas de azúcar .
2 cucharas soperas de maizena .
1 cuchara sopera de mantequilla o margarina .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX :

Echas todos los ingredientes en el vaso y cocinas

7 minutos a 90º en velocidad 4 .

Debes guardar tapado con film para que no forme costra .

DE FORMA TRADICIONAL :

Bate huevos con azúcar , añade la maizena y la mantequilla .

Sigue batiendo . Agrega un poco de leche y termina de batir .

Pon a cocer el resto de leche y cuando vaya a empezar a hervir ,

le echas lo que ya se ha batido , removiendo , sin dejar de parar ,

 y cocinando unos minutos más hasta espesar .

Debes guardar tapado con film para que no forme costra .

LUBINA A LA SAL

INGREDIENTES :
1 lubina .
2 Kg de sal gorda .

PREPARACIÓN

Esta receta es muy sencilla y además está muy buena .

No tiene apenas calorías , pues no se le echa grasa ninguna .

La lubina debe  estar limpia de tripas y escamas .

La cabeza se la puedes dejar o se la quitas .

En la bandeja al horno , pon una capa de sal gorda ,

encima colocas la lubina ya limpia y cubre con más sal gorda .

Humedece muy poco la sal con agua y ponlo al horno 

a 160º , calor arriba y abajo unos 30 minutos .

Cuando la sal esté dura , empiece a resquebrajarse y 

tome un poco color a quemado es cuando estará listo .

Para servir debes quitar la sal .

Puedes acompañar de ensalada o verduras y

rociar con un poco de aceite de oliva y zumo de limón o

también con el aliño hecho a base de ajo , perejil , aceite de oliva y 

zumo de limón y con patatas a lo pobre .

ESPIRALES CON NATA

INGREDIENTES :
Un cuarto de espirales de pasta .
2 brick de 200 ml de nata para cocinar .
1 latita de champiñones pequeña .
1 cebolla pequeña .
1 cuchara de mantequilla .
Aceite de oliva .
Pimienta .
Sal .

PREPARACIÓN

Pon a cocer los espirales , en agua con 1 cuchara de margarina .

 Cocinar unos doce minutos . 

Debes mover de vez en cuando . Sacar .

Escurrir y pasar por el chorro de agua fría para que no se peguen .

Mientra preparamos la salsa .

Fríe en aceite de oliva , la cebolla cortada a trocitos pequeños , 

unos dos minutos .

Agrega los champiñones troceados de forma lo más pequeña posible 

y cocinar unos cinco minutos .

Echa sal y pimienta y cocina un minuto más .

Echa esta salsa sobre los espirales .