REVUELTO DE HABAS CON CEBOLLETA

                                        REVUELTO DE HABAS CON CEBOLLETA

INGREDIENTES :
1 kg de habas .
1 manojo de cebolletas .
1 huevo duro .
Rebanadas de pan .
2 patatas .
Pimienta . 
Aceite de oliva .
Sal.

                                                       PREPARACIÓN

Trocea habas y patatas y cocer unos veinte minutos . Sacar y reservar .
Cocer el huevo unos diez minutos  ,  para que esté duro .
Trocea cebolleta y fríe unos cinco minutos . Agrega las habas y las patatas ,
 salpimenta y sofríe unos diez minutos.
En otra sartén fríe las  rebanadas de pan .  
Al servir , adorna con rodajas de huevo cocido duro y rebanadas de pan frito .

TOSTADA DE HUEVO DE CODORNIZ

                                        TOSTADA DE HUEVO DE CODORNIZ

INGREDIENTES :
1 bandeja de huevos de codorniz .
Jamón serrano en lonchas .
Rebanadas de pan . 
Aceite de oliva .
Alioli .

                                                  PREPARACIÓN
Enciende el horno a 180º .
En primer lugar prepara las rebanadas de pan , una para cada huevo .
Encima échale salsa de alioli , la mía está publicada 
en la receta MI ENSALADILLA RUSA .
Ahora coloca el jamón serrano y disponte a freir los huevos de codorniz , 
a fuego lento , con muy poco aceite .
 Una vez fritos ponlos encima de jamón serrano .
Ahora colócalos en bandeja al horno previamente untada de aceite .
 Hornea unos diez minutos .

                                         

TARTA DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES :
750  g de leche .
750 g de nata para cocinar .
150 g de chocolate postres.
150 g de chocolate con leche .
150 g de chocolate blanco .
225 g de azúcar .
3 sobres de cuajada .
200 g de galletas María .
75 g mantequilla o margarina a temperatura ambiente .
Fideos de chololate para decorar .


                                                            PREPARACIÓN

CON THERMOMIX :
Prepara base de galletas triturando con 5 golpes de turbo las galletas .
Echas la mantequilla y cocina 4 minutos a 50º velocidad 2 .
 Pon en molde , apretando bien  y a la nevera .
Primero haz la capa de chocolate negro . Echa en el vaso  250 g de leche ,
 250 g de nata , el chocolate negro , 75 g de azúcar y un sobre de cuajada . 
Cocinar 7 minutos a 90º velocidad 5.
Echar sobre  capa de galletas y meter en el congelador hasta hacer
 la otra capa de chocolate .Haz igual las otras capas de chocolate ,
 en segundo lugar la capa de chocolate con leche .
Al echar la otra capa encima debes hacerlo con cuidado 
para no mezclar los chocolates , un poco templada y habiendo echo surcos 
con un tenedor en la capa que estaba congelándose para que se quede mejor pegada .
 Vuelve a meter en el congelador .
Haz la última capa de chocolate blanco igual que las otras y
 mete en la nevera , enfriar unas dos horas . 
Desmoldar y adornar con virutas de chocolate .

DE FORMA TRADICIONAL :
Prepara base triturando galletas o metidas en una bolsa
 pasa un rodillo por encima . Añade la mantequilla a temperatura ambiente ,
 amasar , echar en molde , apretar bien y a la nevera .
En cazo al fuego echa primero el chocolate negro , azúcar , nata ,
 leche y cuajada . Cocinar como se hace un flan , removiendo ,
 sin que llegue a hervir , hasta espesar . 
Volcar sobre base de galletas y al congelador hasta hacer  la otra capa.
La segunda capa es la del chocolate con leche , haz igual que la primera capa .
 Echa sobre la otra capa del congelador con cuidado para
 no mezclar los dos chocolates , un poco templada y habiendo echo surcos
 con un tenedor en la capa que estaba congelándose para que se quede mejor pegada .
 Vuelve a meter en el congelador .
Haz la última capa de chocolate blanco igual que las otras y mete en la nevera ,
 enfriar unas dos horas . Desmoldar y adornar con virutas de chocolate .

De esta manera debes echar la siguiente capa de chocolate ,

para que no se rompa mucho la capa que ya está cuajada .

NOTA:  no se puede adornar antes porque los adornos suelen derretirse .

 Puedes adornar con nata , con fideos de colorines.....

TARTA DE OREO

INGREDIENTES :
1 caja de 8 paquetes de galletas oreo .
Un cuarto de vaso de azúcar moreno .
7 cucharas de mantequilla o margarina .
500 g nata para montar .
1 tarrina queso de untar tipo philadelphia .
1 sobre o una cuchara de azúcar avainillado .
1 vaso de azúcar glass .

                                                       PREPARACIÓN

Tritura 6 paquetes de galletas oreo metido en una bolsa y 
pasando el rodillo o batiendo . Debe quedar fino . 
Con las dos tercera parte de lo triturado , prepara base de tarta
 añadiéndole la mantequilla muy blanda y mezclando
 hasta obtener pasta que tienes que poner en molde apretando bien . 
Guardar en nevera hasta preparar crema de oreo .
Monta la nata , debe estar muy fría para poder montarla mejor ,
  con una cucharita de azúcar glass .Reservar .
Por otro lado , bate queso con azúcar y azúcar avainillado .
Unos diez minutos . Ahora mezclar con movimientos envolventes con la nata 
con mucho cuidado para que la nata no baje su volumen . 
Agrega el resto de galletas trituradas poco a poco y mezclando .
 Pon en molde encima de la base de galletas y debe estar en la nevera unas 6 horas .
Pasado este tiempo desmoldar y adornar con galletas oreo .

NOTA : yo el azúcar lo batí en la thermomix . Para las personas que tengan 
que comprar el azúcar glass ya echo , 
 en vez de echar azúcar moreno , utilicen sólo de la blanca . 

TORTILLAS DE BACALAO

                                                      TORTILLAS DE BACALAO

INGREDIENTES :
500 g de bacalao salado .
2 cucharas de harina . 
1 huevo batido .
Un poco de agua .
1 sobre de levadura.
3 dientes de ajo .
Perejil picado .
Nuez moscada .
Azafrán .
Pimienta .
Aceite .


                                                                    PREPARACIÓN

Pon en remojo el bacalao unas dos horas para quitarle la sal y pica .
En un bol echas el bacalao picado , la harina , la levadura ,
 el huevo batido , los dientes de ajo bien picaditos ,
 el perejil picado muy fino , un poquito de nuez moscada ,
 un poquito de pimienta , el azafrán y comienza echando medio vaso de agua . 
Remover todo muy bien . Si ves que necesita más agua añade . 
La masa debe quedar ni líquida ni espesa .
En una sartén echa aceite y fríe las tortillas de bacalao 
echándolas en la sartén con ayuda de una cuchara .
En el plato pon una servilleta de papel para que
 absorba el aceite de haber hecho la tortilla .

NOTA: este plato es típico de la semana santa .

PESCADOS Y MARISCOS EN SALSA

                                         

INGREDIENTES :
1 kg de pescado a trocitos pequeños .
Medio kg de marisco ( langostinos , mejillones ...)
2 tomates maduros .
2 pimientos verdes .
1 cebolla grande .
3 dientes de ajo . 
2 zanahorias .
1 o 2 hojas de laurel .
Medio vaso vino blanco .
1 vaso de agua .
Aceite de oliva .
Pimienta .
Clavo en grano .
Azafrán .
Sal .


                                                           PREPARACIÓN
 En una sartén  con un poco de aceite empezar a freir
 la cebolla cortada a cuadritos pequeños  ,
 los ajos laminados unos tres minutos ,
 añadir los pimientos cortados a cuadritos pequeños  y 
rehogar  unos tres minutos .
 Luego añadimos la zanahoria a rodajas y sofreimos unos siete minutos .
 Por último echamos el tomate pelado y picado muy fino y 
cocinamos unos diez minutos.Batir esta salsa en la batidora .
En una cacerola , echamos el sofrito , el pescado troceado y el marisco en crudo .
 Si le añades mejillones , cócelos al vapor y echa  a la salsa separado de la cáscara .
 Le añadimos el laurel , el vino , el agua , el clavo ,el azafrán ,  la pimienta y
 la sal y cocinamos unos quince minutos a fuego medio .  

NOTA : le puedes echar cualquier  pescado como bacalao fresco ,
 merluza , jibia , adobo , boquerones , etc...y de marisco como almejas ,
 bocas de mar ( que la puedes echar a la salsa
 en los últimos minutos pues tienden a deshacerse ) ....  

ENSALADA MALAGUEÑA CON ATÚN

                                       

INGREDIENTES:
1 kg de patatas .
2 naranjas .
2 latas de atún. 
1  cebolla o cebolleta .
2 huevos cocidos duros .
Aceite de oliva .
Sal .

                                                    PREPARACIÓN

Pon a cocer las patatas cortada a dados pequeños unos quince minutos .
 Colar y echar en bol . Enfriar .
Cuando estén frías , añade las naranjas cortada en dados .
 La cebolla la picas a cuadritos pequeños . 
Echa a las patatas  , la cebolla , las dos latas de atún , 
 los dos huevos cocidos duros troceados  , aceite , sal y remover .

NOTA: esta receta es típica echándole bacalao  salado y
 también se le puede echar arenques .
 Además  también se le puede agregar aceitunas sin hueso .