TARTA TELA DE ARAÑA

Es halloween y en estas fechas hay calabazas que se pueden cocinar
de muchas maneras . Una manera divertida de cocinarla es así .
Que gustará mucho a los niños que estén preparando su fiesta de halloween .
Espero que os guste  .


INGREDIENTES :

MASA :
2 vasos de harina .
1/4 de mantequilla .
3/4 vaso de aúcar .
2 yemas .

RELLENO:
600 gr de calabaza .
1 y 1/2 taza de azúcar .
1 Cáscara de naranja .
Canela  en rama .
2 o 3 clavos de olor .

PREPARACIÓN

MASA  : mezcla la mantequilla con el azúcar .                                                                                  

Agrega las yamas y sigue mezclando .                                                                                                     

Ahora le echas la harina y amasa . 

Dejar la masa en reposo de un día para otro tapada .

Pon en molde bajo con ondas previamente untado de

mantequila y enharinado . Pincha con tenedor .

RELLENO : ahora vamos a preparar la calabaza , poniendo a cocer todo 

con un poco de agua hasta cubrir .

Cuando veas que está blanda , saca con cuchara y comprueba , 

ya estará lista .

Escurre y bate . Echa sobre  masa .

Pinta tarta con una mezcla hecha con una yema de huevo batida con un poco de leche .

Pon en horno previamente precalentado a 160º unos 35 minutos .

Saca y adorna con nata montada la tela de araña y si quieres le pones una araña

para que parezca que la araña está tejiendo su tela .

Para hacer la base lo tienes que poner en un molde así y pinchar con un tenedor .

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Sanos y muy fáciles de hacer .
Se puede comer así o sirve para acompañar a otros platos .

INGREDIENTES  :
500 gr de champiñones .
1/2 vaso de vino blanco .
4 dientes de ajo .
Perejil .
Aceite de oliva .
1 guindilla (optativo).
Sal . 

PREPARACIÓN

Limpia bien los champiñones separando del tronco .

Cortar los ajos en filetes .

Haz una picada de sal , ajo y perejil y aplasta con un mortero .

En una sartén pon a dorar los dientes de ajo , sacar y reservar .

Ahora pon a freir los champiñones boca abajo unos dos minutos ,

da la vuelta , echa por encima la picada de ajo , sal y perejil .

Cocina dos minutos más .

Ahora añade los ajos laminados reservados , la guindilla ,el vino y cocina

otros cinco minutos más , a fuego bajo .

CON THERMOMIX :

Aceite y ajos 5 minutos , varoma , velocidad 1 sin cubilete .

Pon mariposas echa champiñones , vino y cocinar

10 minutos en varoma en velocidad cuchara .

Añade resto ingredientes y cocina 5 minutos , varoma en velocidad cuchara .

Listo para servir caliente .

TOSTADA DE PIMIENTOS Y ANCHOAS

INGREDIENTES :

Rebanadas de pan .

Pimientos verdes pequeños .

Queso blanco fresco .
Aceite de oliva .

Anchoas .

PREPARACIÓN

Si lo deseas puedes tostar el pan .

Lava pimientos , abre por mitad a lo largo una raja , no lo partas

por medio , sala y fríe . Si lo tapas sale mejor . Reserva .

Ahora vamos a preparar el montaje de la tostada .

Pon la rebanada de pan , encima colocas los pimientos ,

arriba pones rodajas de queso fresco blanco y por último

pones los filetes de anchoas .

Lo puedes dejar así o le puedes esparcir por encima orégano , eneldo ...

COMO HACER ALMÍBAR CASERO

El almíbar es la base de muchas elaboraciones de repostería caseros .
Es un jarabe espeso obtenido por la cocción de azúcar con agua .
El azúcar debe ser blanco y se debe cocer en cazo hondo con un poco de agua .
Se debe cocer de forma progresiva empezando por fuego lento hasta disolver el azúcar
y luego vas subiendo el fuego . No se debe remover durante la cocción y sí
pasar un pincel remojado por los bordes para que no se cristalice el azúcar .
Hay un termómetro especial para medir la temperatura , pero si no tienes hazlo con cuchara .
Para saber cómo está de espeso el almíbar debes coger un poco con la cuchara
y pasarlo entre los dedos que habrás pasado antes por agua fría .
Según la textura hablaremos de distintos tipos de cocción .

ALMÍBAR FLOJO
Alcanza la temperatura de 100º y es cuando rompe a hervir , es transparente
y sirve para frutas en almíbar y otras preparaciones .

ALMÍBAR A PUNTO DE HEBRA FINA
Es cuando alcanza la temperatura de 105º , el almíbar empieza a espesar y
 cuando lo tocas forma filamentos finos que se rompen con facilidad .
Se usa para frutas confitadas o pasta de almendras .

ALMÍBAR A PUNTO DE HEBRA GRUESA 
A 110º alcanza una hebra más gruesa de 5 mm de largo y se usa en recetas
y glaseados donde el almíbar es estándar .

ALMÍBAR A PUNTO DE BOLA BLANDA
Es cuando el almíbar forma una bola blanda . Son 120º y se usan en cremas de mantequilla ,
caramelos blandos , confituras , jaleas ...

ALMÍBAR A PUNTO DE BOLA DURA
Son 130º y es una bola más dura que la anterior que no se aplasta con los dedos . 
Se usa para confituras , caramelos , decoraciones de azúcar y merengue italiano .

ALMÍBAR A PUNTO QUEBRAO PEQUEÑO
Son 140º , es dura y se pega a los dientes al morder . Es una masa flexible sin romperse .
Se debe dejar cocer hasta el punto siguiente .

ALMÍBAR A PUNTO QUEBRAO GRANDE 
Cerca de 150º , el almíbar empieza a ponerse de color amarillo claro . 
La gota que cae en agua fría se vuelve dura y quebradiza y al estirarla se rompe .
Se  usa para caramelos de azúcar cocido , para algodón de azúcar y para decoraciones .

CARAMELO CLARO
Son 160º . El color empieza a ser castaño y se convierte en caramelo .
Se usa para bombomes , para caramelizar moldes para flanes , cabello de ángel y glaseados .
Si quieres hacer en microondas son 7 minutos a máxima potencia .

CARAMELO OSCURO
Son 170º y ya no endulzan . Se usan para fondos de salsas y caldos .
En cocina casera se usa muy poco .

PRECAUCIONES
En todos los casos debes poner el cazo remojado en agua fría una vez alcanzado
el punto que desees para detener la cocción .
Las quemaduras producidas por caramelo son muy peligrosas y dolorosas
por lo que tienes que tener mucho cuidado .
Los tiempos de cocción depende de la cantidad de agua y azúcar , mínimo 
1y 1/2 vaso de agua por kg de azúcar .

BACALAO CON AJO FRITO Y PIMENTÓN

INGREDIENTES :
1 kg de lomos de bacalao fresco .
Harina .
Aceite de oliva .
4 dientes de ajo .
Pimienta molida normal o picante .

PREPARACIÓN

Lava y enharina los trozos de bacalao .

En una cacerola freir en abundante aceite de oliva muy caliente

dando la vuelta para que se fría por los dos lados .

Retira y en ese mismo aceite fríe los ajos laminados .

Agrega el pimentón .

Y cuando ya estén dorados los ajos , lo echas por encima del bacalao .

 Y también un poco de aceite donde has frito todo .  

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

Hoy vamos a preparar una mermelada de pimientos rojos .
Con ella daremos un toque gourmet para acompañar a nuestros platos de carne .
También puedes acompañar con una tostada untada de queso o con queso blanco frito .


INGREDIENTES :
1/2 kg de pimientos rojos .
1 vaso de azúcar .
1/4 vaso de agua .
1/4 vaso de vinagre .

PREPARACIÓN

Con esta cantidad te saldrá más o menos un tarro .

Corta a trocitos pequeños los pimientos rojos .

Pon a cocer los pimientos con los demás ingredientes unos treinta minutos .

Cuando el líquido esté espeso estará listo .

Debes estar removiendo de vez en cuando porque tiende a pegarse .

Si lo veis necesario podéis añadir un poco de agua .

Lo podéis dejar así o lo podéis batir que es como yo lo he comido .  

CON THERMOMIX :

Pica pimientos 10 segundos velocidad 4 .

Añade resto ingredientes y poner a cocinar en

temperatura varoma , velocidad cuchara , giro a la izquierda , unos 35 minutos .

Y ahora lo podéis dejar así o triturar más .

Se guarda en tarros en la nevera .

Si queréis que os dure más tiempo la mermelada echa , podéis lavar los tarros

de cristal para desinfectarlos , llenarlos con el pimiento rojo caliente , cerrar y

poner boca abajo hasta enfriar , haciendo así el vaciado y así aguantan más .

TARTA DE CAFÉ

Para una cena romántica , para un aniversario de boda o para San Valentín
esta tarta es ideal por su decorado . Pero también lo puedes decorar de otras maneras y
tomar en cualquier momento .

INGREDIENTES :
Bizcocho de claras .
Para ver la receta PINCHA AQUÍ .
1 vaso de agua con una cuchara de azúcar y 
un chorro de licor de café caliente para empapar bizcocho .
2 tarrina de queso de untar .
1 l de nata para montar .
6 hojas de gelatina .
12 cucharas de leche .
10 cucharas de azúcar .
1/2 vaso licor de café .

PREPARACIÓN

Haz bizcocho y emborracha con el vaso de agua caliente con una cuchara de azúcar

y un chorro de licor de café .

Hidrata gelatina cinco minutos en agua fría mientras mezcla el queso con 

siete cucharas de  azúcar con varillas . 

Monta la nata con una cuchara de azúcar .

Echa la nata junto al queso , mezclando con las varillas .

Reserva en nevera .

Ahora vamos a preparar las yemas , para ello , bate las yemas con dos cucharas de azúcar .

Echa en una cacerola 3 cucharas de agua y echa las hojas de gelatina ya hidratadas .

Mezcla hasta disolver , añade las yemas y sigue mezclando .

Echa la leche y vuelve a mezclar . Agrega el licor y mezcla de nuevo .

Aparta del fuego , enfría un poco  y mezcla esto con la nata montada y el queso .

Meter en frigorífico .

Adorna con café molido .

Yo para que quedase más fino molido lo pulvericé con la thermomix .