BASE DE BIZCOCHO PARA BRAZO GITANO

Ingredientes:
3 huevos.
150 gr de harina de repostería.
1 sobre de levadura.
150 gr de azúcar.
125 gr de mantequilla.

PREPARACIÓN

Para que este bizcocho sea esponjoso vamos a montar las claras a punto de merengue.

Separa yemas de claras y monta las claras añadiendo poco a poco el azúcar.

Una vez montado el merengue añadimos las yemas y batimos de nuevo.

Ahora agregamos la mantequilla a temperatura ambiente , poco a poco y seguimos batiendo.

Y finalmente la harina a la que habremos añadido la levadura y tamizado antes.

Remover.

Precalentar horno a 180º.

Poner papel de horno enla bandeja y repartir la masa .

Cocinar 10 minutos, calor arriba y abajo.

Tener preparado un trapo limpio con azúcar y poner la base de arriba del bizcocho

contra el trapo. Reposar 4 minutos.Y lo enrollamos en el trapo.

Dejar enfriar y rellenar con lo que más os guste.

SALTEADO DE ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

1 bote de alcachofa de 1/2 kg.
1/4 de langostinos.
1 paquete de taquitos de jamón serrano.
5 dientes de ajo.
1 cuchara de harina.
1/2 vaso de vino blanco.
Perejil picado.
Aceite de oliva.
Sal.

PREPARACIÓN

Sofreir los ajos laminados.

Echa los langostinos pelados y dorar.

Agrega la harina y remover cocinando  dos minutos.

Añades la alcachofa y el vino y cocina hasta evaporar vino.

Agregas el jamón y pruebas de sal.

Cocinando un minuto más.

Le echas perejil picado.

Listo!!!

ALMEJAS EN SALSA

INGREDIENTES:

1 Kg de almejas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 cuchara de tomate frito.

1 guindilla.

1 cucharadita de harina.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 hoja de laurel.

1 vaso de vino blanco.

Perejil.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.

PREPARACIÓN

Pon las almejas en agua con sal una hora para que suelte la arena.

Sofreir la cebolla picada,los dientes de ajo fileteados y la guindilla entera.

Cuando esté la verdura frita, echas la harina y remueve.

Ahora le echas el pimentón y vuelve a mezclar.

Le echamos el tomate frito , la hoja de laurel y el vaso de vino.

Subimos el fuego, removemos u esperamos unos minutos a 

que se reduzca el alcohol.

Bajamos el fuego a medio y echamos las almejas escurridas,

tapa la cazuela y espera  a que se abran las almejas, removiendo de vez en cuando.

Podemos poner un poco de agua si ves que hay poca salsa.

Una vez las almejas estén abiertas espolvorea de perejil.

BIZCOCHO DE SOLETILLA CON TURRÓN CRUJIENTE DE CHOCOLATE BLANCO

Otra nueva forma de preparar los bizcochos de soletilla.
Una buena forma de aprovechar el resto de turrón que os haya quedado.
O que lo hayáis comprado para preparar esta receta.
Tierno y bueno.

INGREDIENTES:
1 paquete de bizcocho de soletilla  o
los haces tú misma .
Para saber la receta pincha aquí .
200 gr de leche fría .
Un chorrito de anís .
Crema pastelera .
Coco rallado para rebozar .

INGREDIENTES CREMA PASTELERA DE TURRÓN CRUJIENTE DE CHOCOLATE BLANCO:
1/2 tableta de turrón de chocolate crujiente de chocolate blanco
200 gr de leche . 
1 brick de nata para cocinar .
Medio vaso de azúcar .
Medio vaso de harina .
1 huevo .

PREPARACIÓN

Primero preparamos la crema pastelera .

CON THERMOMIX : Tritura primero el turrón en velocidad progresiva hasta hacer polvo.

Echa La mitad del turrón en polvo al vaso de la thermomix y el resto lo deja para rebozar. 

Echa el resto de ingredientes al vaso y cocina a 90% en velocidad 4 unos doce minutos .

 Luego tritura 1 minuto sin temperatura en velocidad 3 .

Sacar y enfriar .Tapar con papel film para que no forme costra .

DE FORMA TRADICIONAL :

Primero tritura el turrón hasta hacerlo en polvo.

 Pon a calentar en un cazo la leche y la nata .

Mientras tanto , en un bol , mezcla el huevo batido con el azúcar , la harina 

y la mitad del polvo de turrón con unas varillas . 

Agrega un poco de leche y vuelve a mezclar .
Echa junto a la leche y la nata y cocina , a fuego lento hasta espesar .
Retirar y enfriar .Tapar con papel film para que no forme costra .

Ahora nos ponemos a montar el dulce , para ello tienes que remojar
cada mitad del bizcocho de soletilla en leche con un chorrito e anís .
Coges una mitad de bizcocho , la remojas en leche con anís ,
 pones crema pastelera y encima pon otro bizcocho de soletilla 
 remojado en leche con anís .
Reboza el resto del polvo del turrón de chocolate blanco crujiente .
Puedes guardar en nevera , tapado .

PEZ ESPADA EN SALSA DE LANGOSTINOS Y COINTREAU

Quería probar una nueva forma de preparar pescado en salsa y quedó
una salsa espesita y de buen sabor. Que resulta ideal para comer en 
cualquier ocasión y con otros pescados al gusto.
Con familia y amigos y en días de celebraciones.


INGREDIENTES :
4 trozos de pez espada.
5 o 6 langostinos por cada trozo de pez espada.
1 cebolla grande.
2 zanahorias.
1 brick de nata para cocinar de 200 ml.
Aceite de oliva.
Sal.

PREPARACIÓN

Puedes hacer los langostinos cocidos o a la plancha.

Una vez templados, pelar y el jugo de las cabezas, echa en un cuenco,

aplastando  bien las cabezas para que suelten su jugo.

Sofríe la cebolla cortada a trocitos pequeños y la zanahoria

echa a rodajas finas. Unos 5 minutos en aceite de oliva.

Sacar y batir junto con el líquido de las cabezas de las gambas

y un poco de la nata.

Hasta que quede bien batido.

En una sartén con un poquito aceite de oliva, asa por los dos lados 

el pez espada y mientras tanto prepara la salsa.

En una cacerola baja o sartén echa la nata restante

junto con la salsa batida.

Añade una cuchara grande de Cointreau

y cocina unos cinco minutos a fuego medio hasta espesar salsa ,

removiendo para que se integren los ingredientes.

A la hora de presentar el plato pon primero el trozo de pez espada,

encima coloca los langostinos pelados,  y,

por encima riega con la salsa.

Espero que os guste!!

CREMA PASTELERA SIN LECHE

Esta receta es apta para los intolerantes a la lactosa.

INGREDIENTES:
1/2 l de agua.
40 gr de maizena.
125 gr de azúcar.
4 yemas de huevo.
1 sobre azúcar avainillado.

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la harina con las yemas y 

la mitad del azúcar.

Con varillas.

Hasta formar una papilla.

Reservar.

En un cazo ponemos a hervir el agua y

la otra mitad del azúcar.

Una vez que hierva vamos añadiendo esta agua, poco a poco,

a la papilla preparada antes.

Removemos, colamos y ponemos de nuevo en el cazo

a calentar hasta que hierva removiendo

sin parar.
Retiramos y deja enfriar.

LOMO DE CERDO A LA NARANJA

INGREDIENTES :
1 lomo de cerdo de unos 1,200 gr.
3 cucharas de aceite de oliva.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 latita de pimiento morrón.
1 cucharadita de maizena.
1 vaso de vino blanco.
1 l de agua.
1 y 1/2 vaso de zumo de naranja recién exprimido.
Ralladura de una naranja sin la parte blanca.
Nuez moscada.
1 cuchara de salsa de soja.
1 cucharadita de tomillo.
1 cuchara de azúcar moreno.
Pimienta.
Sal.

PREPARACIÓN

Salpimenta la tira del lomo y en una olla dorar la carne

 a fuego alto por los dos lados.

Echa las verduras y rehoga hasta que estén tiernas.

Echa una cucharadita de harina y remover.

Echa el vino y rehoga hasta evaporar.

Ahora agregas el agua, zumo, ralladura, nuez moscada,

tomillo, azúcar moreno, salsa de soja y sal.

Ahora subimos el fuego y cuando empiece a hervir

tapa la olla y baja el fuego.

Cada veinte minutos, da la vuelta a la carne.

Cocinar hasta que haya reducido la salsa.

Saca el lomo de la olla y deja reposar unos quince minutos

antes de cortar en filetes.

Bate la salsa y echa por encima de los filetes.