HELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES :

250 gr de chocolate negro para postres .

4 cucharas de azúcar moreno o normal .

80 cc de nata para montar al 35 %  materia grasa .

6 huevos .

PREPARACIÓN

Separa claras de yemas .

Monta claras con pizca de sal a punto de nieve .

Reservar y guardar en nevera .

Bate yemas con azúcar hasta doblar volumen .

Pon nata al fuego , y cuando empiece a hervir

apaga , retira del fuego y echa chocolate troceado .

Mezclar hasta derretir .

Añade un poco de yemas a la nata , mezcla .

Ahora añade el resto y vuelve a mezclar .

Agrega un poco de claras a punto de nieve y mezcla .

De nuevo , echa resto claras a punto de nieve  

y mezcla muy suavemente con movimientos envolventes .

Lleva al congelador y cada treinta minutos , saca y bate .

Así hazlo cuatro veces .