PASTEL DE QUESO Y TOCINO DE CIELO

INGREDIENTES :

PARA EL TOCINO DE CIELO :

1 huevo y 6 yemas .

250 gr de azúcar .

125 ml de agua .

Caramelo líquido .

CREMA DE QUESO :

1 tarrina queso de untar.

200 ml de nata para montar .

5 cucharas de azúcar .

1/2 vaso de leche .

1 cucharadita de maizena .

PREPARACIÓN

DEL TOCINO DE CIELO :

Caramelizar molde que se pueda cerrar .

Poner al fuego lento 125 ml de agua con 250 gr de azúcar

 hasta espesar . Enfriar un poquito y reservar .

Bate las yemas y el huevo en batidora hasta que doblen su volumen.

Añade el almíbar , ya un poco frío y mezclar unos minutos .

Echar en molde caramelizado , ya colado . 

Pon en el congelador , mientras preparas la crema de queso .

DE LA CREMA DE QUESO :

Si quieres puedes montar la nata , con pizca  de sal , 

para que quede más esponjosa .

También lo puedes batir con el resto de ingredientes .

Si montas la nata , móntala y reserva .

Bate los demás ingredientes .

Ahora mezcla de forma suave la nata montada con 

los demás ingredientes .

Echar en molde , sobre el tocino de cielo muy despacito

O como yo lo hice , con una cuchara .

Cerrar molde y pon al horno , ya precalentado a 160º ,

al baño María , 1 hora .

O en olla rápida , echando agua sin cubrir molde ,

contando cuando la válvula ya haya subido , 30 minutos .

Sacar ,  enfriar y desmoldar .

 Guardar en nevera  hasta el día siguiente .

NOTA : al día siguiente estaba muy bueno , pero incluso 

al siguiente día , lo estaba más .