ALBÓNDIGAS DE CAZÓN EN ADOBO

Es una forma diferente de comer pescado . 

INGREDIENTES :
750 gr de cazón .
1 huevo .
1 cebolla pequeña .
1 rebanada de pan mojada en leche .
Aceite de oliva .
Harina para rebozar .
Sal .


SALSA :
2 cebollas .
3 dientes de ajo .
1 hoja de laurel .
1 vaso de vino blanco .
3 vasos de agua .
1 pastilla de caldo de pescado .
Azafrán .

PREPARACIÓN

Si queréis pódeis preparar el caldo con las espinas y pieles del cazón , la hoja de laurel

cocinando unos veinte minutos . Colar . Puedes preparar más cantidad y guardar 

en el congelador para otras recetas .

Vamos a preparar las albóndigas , para ello , limpia el pescado , quitando espinas y

picando muy finamente , añade la cebolla y el ajo también picado muy finamente .

Ahora le agregamos el huevo batido y la rebanada de pan . Mezclamos  con un tenedor .

Haz forma de bolas , pasa por huevo batido y luego por harina y fríe con el 

aceite muy caliente . Pon sobre papel absorbente .

Ahora vamos a preparar la salsa ,  sofríe la cebolla y el ajo . Echa los 

demás ingredientes y cocinar unos quince minutos . 

Añade las albóndigas y cocinar otros diez minutos , a fuego bajo .