ALBÓNDIGAS DE BACALAO Y QUESO

Pronto llegará la Semana Santa .
Y tanto en Cuaresma como en Semana Santa se suelen preparar
platos con bacalao .
Esta es una nueva forma de hacer albóndigas , otra forma de utilizar el bacalao .
Y con esa salsa de vino moscatel de Málaga , 
dando un sabor suave .
Están muy buenas .

INGREDIENTES :
1/2 kg de bacalao desalado .
1/2 vaso de pan rallado .
2 huevos .
1/4 vaso de queso rallado .
1 rebanada de pan .
1/2 cebolla .
2 dientes de ajo .
1/2 vaso de caldo de pescado o
agua y una pastilla de caldo de pescado .
1/4 vaso de vino moscatel .
Aceite de oliva .
Pimienta .
Perejil .
Nuez moscada .

PREPARACIÓN

Lo primero que tienes que tener desalado y limpio es el bacalao .

Para saber como hacerlo PINCHA AQUI

Desmiga y une junto a los huevos , pan rallado , pimienta , perejil ,nuez moscada ,

dando forma de albóndigas .

Ahora vamos a preparar la salsa  friendo la rebanada de pan con los ajos y la cebolla .

Maja con un mortero .

Lleva de nuevo a la sartén , echa el vino y el caldo de pescado , la pimienta y

cocina cinco minutos a fuego medio .

Ahora coge las albóndigas y bien la puedes freir o escalfar .

Si la escalfas tienes que echar bastante agua en una olla , cuando hierva

echas las albóndigas y la cocinas cinco minutos a fuego suave .

Saca con cuidado y pon en la salsa .

Espolvorea de perejil y cocina a fuego bajo un par de minutos más .