FABADA ASTURIANA

En mi viaje a Asturias , he probado varias de sus recetas tradicionales .
Ventresca , bollos preñaos , percebes , sardinas parrochas , la sidra ....
y entre otras cosas , la famosa fabada asturiana que aquí os dejo la receta .
Al final de la receta os dejo algunas fotos del viaje a Asturias .


INGREDIENTES :
500 gr de fabes o alubias blancas o pintas .
3 chorizos .
1 morcilla .
Un trozo de hueso de jamón .
Un cuarto de panceta curada .
1 cebolla .
3 dientes de ajo .
Agua .
Sal.

PREPARACIÓN

Debes poner las fabes o alubias blancas o pintas la noche anterior en agua .

Llena una olla con agua por la mitad , echa las fabes o alubias escurridas , 

el hueso de jamón ,la panceta curada lavada , la cebolla entera lavada y

los dientes de ajos pelados . Pon a hervir .

Cuando rompa a hervir quita la espuma y cierra la olla , si es la olla rápida ,

ya sabes que cuando suba la válvula , debes bajar el fuego y contar 15 minutos .

Una vez hayan pasado los 15 minutos , parar el fuego y esperar a enfriar.

Cuando ya esté frío , la válvula bajará , podrás abrir la olla , entonces

coges la cebolla y los ajos y un poco de caldo y bate .

Vuelve a echar a la olla , enciende el fuego , sala y echa azafrán , 

echa los chorizos y la morcilla troceadas y cocina 5 minutos más .

Si lo haces en una ola normal , son dos horas de cocción a fuego lento .

Esto es Ribadesella , de donde es la princesa de Asturias .

Avilés .

Esta es la basílica de Covadonga , más arriba se encuentran los 

famosos lagos de Covadonga .

Lastre . El pueblo de la serie del Doctor Mateo .

Un pueblo pesquero en la ladera de la montaña .