TOCINO DE CIELO

INGREDIENTES :
250 gr de agua .
500 gr de azúcar .
15 yemas .
Caramelo líquido .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX  : echa agua y azúcar y programa 17 minutos , varoma , 

velocidad 2 . Sacar y reservar .

Echa yemas y mezcla 10 segundos , velocidad 2 . Luego pon en velocidad 2 

y echa por el bocal el almíbar , poco a poco . Cuela y echa en molde

 caramelizadode 16 por 23 de albal .

Pon dentro del recipiente varoma , tapa con albal y luego con papel de cocina .

Pon en el vaso un litro de agua y cocina 60 minutos , varoma , velocidad 2 .

DE FORMA TRADICIONAL : haz almíbar con agua y azúcar , moviendo , 

a fuego medio , unos diez minutos . Reservar .

Bate yemas y echa al almíbar suavemente , mezclando muy poco a poco .

Colar .Pon en molde caramelizado .

En olla rápida , pon en molde cerrado , de aluminio.

Echar agua en olla , sin cubrir molde y cocinar veinte minutos .

Si lo haces en horno , cocina de 50 a 60 minutos . 

Saca , enfría , cubre con paño mojado y al frigorífico .