CODILLO AL HORNO

INGREDIENTES .
4 codillos de cerdo .
1 kg de patatas .
Aceite de oliva virgen .
1 cebolla .
2 zanahorias .
5 dientes de ajo .
1 vaso de vino tinto .
1/2 vaso de coñac .
Tomillo .
Pimienta y sal .

PREPARACIÓN

Pon a macerar los jarretes en un bol con la cebolla y la zanahoria troceada.

Pica muy pequeño los ajos y echa pimienta , tomillo , vino tinto y sal .

Dejar que se macere unas cuatro horas . Debe cubrir los codillos .

Pasada las cuatro horas , saca codillos , seca con papel de cocina .

Dorar en aceite e oliva por los lados .

Ahora ponlos en una bandeja para horno algo profunda y rocia con el 

aceite de haberlos dorados  . Echar los ingredientes de la maceración

y asar 45 minutos a 180º  . Hevir coñac y flambear ( esto es encender  fuego 

encima del coñac ). Verter en fuente al horno . Hornear 45 minutos más ,

dano vuelta .

Mientras preparamos las patatas .

Trocea una cebolla y rehoga , a fuego medio unos cinco minutos .

Añade las patatas troceadas , primero freir a temperatura alta y luego baja al mínimo .

Poniendo bastante aceite , así se confita las patatas . Más o menos 45 minutos .

Ponerlas en la fuente al horno los últimos quince minutos junto con la carne

para que se impregnen del sabor.