MOUSSE DE CREMA CATALANA

INGREDIENTES :
2 yemas .
 40 gr de azúcar .
3 hojas de gelatina neutra .
50 gr de licor de crema catalana .
5 cucharas de leche .
200 gr de nata al 35% m g .

PREPARACIÓN

DE FORMA TRADICIONAL :

Monta nata y guardar en nevera .

Bate yemas con azúcar unos cuatro minutos .

Ablanda gelatina en agua fría cinco minutos , escurre

y pon al fuego en un cazo con una cuchara agua .

Echa junto a las yemas y batir .

Añade la crema catalana , leche  y cocina cinco minutos 

a fuego bajo removiendo .

Dejar enfriar unos diez minutos .

Mezclar con la nata montada muy despacito .

Guardar en nevera tapada una dos horas .

CON THERMOMIX :

Monta la nata en velocidad 3 1/2 .Guardar en nevera .
Bate yemas con azúcar 4 minutos en velocidad 4 .

Ablanda gelatina en agua fría cinco minutos , escurre

y pon al fuego en un cazo con una cuchara agua .

Echa junto a las yemas y batir .

Añade la crema catalana , leche y cocina

5 minutos a 37º velocidad 4 .

Dejar enfriar unos diez minutos.

Mezclar con la nata montada muy despacito .

Guardar en nevera tapada unas dos horas .