EMPANADA DE BACALAO Y PIMIENTO ROJO

INGREDIENTES :
2 láminas de hojaldre cuadrado .
400 gr de lomo de bacalao fresco .
1 cebolla .
1 lata de pimiento rojo  .
2 dientes de ajo .
400 gr de tomate frito .
Aceite de oliva .
Pimienta .
Sal .

PREPARACIÓN

Fría unos siete minutos los filetes de bacalao , por cada lado .

Sacar y reservar . 

Cuando estén fríos , desmenuzar .

Pica la cebolla y el pimiento rojo en tiras largas y finas .

Haz láminas con los dientes de ajos .

Pon a freir con aceite de oliva , la cebolla ,

cuando lleve dos minutos , agrega el pimiento rojo y los ajos .

Cocina unos cinco minutos , agrega los tomates fritos , salpimenta

y cocina otros cinco minutos más .

Cuando ya esté listo , añade al bacalao ,  y

con esta mezcla , rellenas la empanada .

Enciendes el horno , calor arriba y abajo , a 180º .

En una bandeja al horno , pon papel de hornear ,

encima coloca una placa de hojaldre , la rellenas de la mezcla

de las verduras con el bacalao , pon otra placa de hojaldre encima ,

sella bien los bordes , para que no se salga la mezcla y

pinta con huevo batido .

Lleva la bandeja al horno y hornea unos diez minutos , 

hasta que veas que el hojaldre está dorado .