COMO ALIÑAR ACEITUNAS

INGREDIENTES :

5 kg de aceitunas .

Medio kg de ajos .

2 pimientos rojos .

Tomillo .

Hinojo .

Sal gorda .

Lo primero que tienes  que hacer es tener cogidas las aceitunas .

Para la persona que la coja por primera vez , debe saber , que la mejor

aceituna para partirla , es la que es más redonda y de color verde claro .

PREPARACIÓN

Ahora tienes que partirlas . Para ello te tienes que poner una ropa vieja ,

porque las manchas no se quitan . Y en un lugar que los salpicones

 no te dejen manchado todo .

Parte las aceitunas de manera que se rajen por un lado y échalas en

 una garrafa con boca ancha . Llena la garrafa de agua .

Espera unos cuatro o cinco días . Tira el agua de la garrafa y nos 

disponemos a aliñar las aceitunas .

Para ello , coge un cubo o una olla grande , llena de agua hasta la mitad

y echa , más o menos , medio kilo de sal gorda . Remueve hasta disolver .

Introduce un huevo fresco de gallina en el interior , si flota , es que está

bien de sal . Si no , tienes que echar más sal hasta que el huevo flote .

Vacía las aceitunas de la garrafa . Echa la mitad de la garrafa de 

agua con sal y aliña con un puñado de tomillo picado , hinojo también

picado , los ajos pelados y a trozos grandes y , por último , el pimiento rojo

a trocitos pequeños .

Vuelve a introducir las aceitunas y remover hasta integrar todo .

Echa un poquito de aceite por encima , para que la aceituna no se vuelva blanda .

Tapa y espera unas dos semanas para poder comer .

NOTA : las personas mayores dicen que si se les echa mucho hinojo

también se ponen blandas antes . Así que lo mejor

es echar un poco .