BOQUERONES FRITOS Y SUS PROPIEDADES

El boquerón es un pescado azul rico en grasas beneficiosas para nuestro sistema

cardiovascular y reduce el riesgo de cáncer de riñón en mujeres .

Contiene minerales como magnesio , yodo , hierro , fósforo , sodio , potasio y calcio .

Tienen ácido graso como el oleico , linoleico y omega 3 que reducen los niveles

del colesterol del malo y los triglicéridos .

Contienen además vitamina A , vitamina D (calcio) , vitamina E que es antioxidante 

y vitaminas B2 , B3 , B6 , B9 y B12 .

Sus proteínas ayudan al crecimiento muscular y a la creación de nuevas

fibras en nuestro cuerpo .

Se pueden cocinar de varias formas , en Málaga es típico el pescaito frito ,

entre ellos , el boquerón .

INGREDIENTES :

750 gr de boquerones .

Aceite de oliva .

Harina .
Sal .

PREPARACIÓN

Primero hay que limpiar el boquerón , si es pequeño se le quita la cabeza y las tripas .

Si es más grande y se quiere hacer en forma de filetes , además de la cabeza y las tripas ,

se intenta abrir muy despacito , desde la parte de arriba hacia abajo y se le quita la espina .

Se lavan , se ponen a macerar con sal y zumo de limón unas horas , se  pone a escurrir , 

se enharina y se fríe . A este plato se le llama boquerones al limón .

Para el boquerón pequeño , una vez limpio , se lava , se enharina y se fríe .

Esta forma  de cocinar el boquerón , permite poder comerse las espinas , que son

 de las que no se te clavan , ayudando a nuestro organismo en calcio .