TOCINO DE CIELO

INGREDIENTES :
250 gr de agua .
500 gr de azúcar .
15 yemas .
Caramelo líquido .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX  : echa agua y azúcar y programa 17 minutos , varoma , 

velocidad 2 . Sacar y reservar .

Echa yemas y mezcla 10 segundos , velocidad 2 . Luego pon en velocidad 2 

y echa por el bocal el almíbar , poco a poco . Cuela y echa en molde

 caramelizadode 16 por 23 de albal .

Pon dentro del recipiente varoma , tapa con albal y luego con papel de cocina .

Pon en el vaso un litro de agua y cocina 60 minutos , varoma , velocidad 2 .

DE FORMA TRADICIONAL : haz almíbar con agua y azúcar , moviendo , 

a fuego medio , unos diez minutos . Reservar .

Bate yemas y echa al almíbar suavemente , mezclando muy poco a poco .

Colar .Pon en molde caramelizado .

En olla rápida , pon en molde cerrado , de aluminio.

Echar agua en olla , sin cubrir molde y cocinar veinte minutos .

Si lo haces en horno , cocina de 50 a 60 minutos . 

Saca , enfría , cubre con paño mojado y al frigorífico .

TORTILLA DE PATATAS CON CALABACÍN

INGREDIENTES :
500 gr de patatas .
500 gr de calabacín .
5 huevos .
2 dientes de ajo .
Aceite de oliva .
Una cucharadita de levadura en polvo .
Sal .

PREPARACIÓN

 DE FORMA TRADICIONAL : pela patatas y calabacín y corta a cuadritos pequeños .

Pica los ajos  muy pequeñitos .Añade a las patatas . Sala .

En una sartén con aceite de oliva , fríe patatas y calabacín , unos doce minutos .

Sacar y reservar . 

En un bol , echas los huevos , la levadura y bate . Añade las patatas y el calabacín . Mezclar . Echa en sartén , untada de aceite de oliva .

 Pon a fuego lento y cocina , moviendo para que no se pegue , unos cinco minutos .

 Coge un plato , pon encima de la sartén y da la vuelta a la tortilla .

Vuelve a echar aceite de oliva , echa la tortilla despacio , vuelve a cocinar , 

a fuego lento , otros cinco minutos . 

Pincha con la punta del cuchillo , si sale húmedo , necesita un par de minutos más .

EN EL MICROONDAS : pela patatas , calabacín y ajos a cuadritos pequeños . Sala .

Echa en fuente , al microondas , riega con un poco de aceite de oliva y cocina

ocho minutos . Saca , remueve y vuelve a cocinar otros ocho minutos .

Mientras en un bol , echas los huevos ,  la levadura y bate .

 Añade las patatas y el  calabacín . Mezclar .

En sartén , untada de aceite de oliva , echa patatas y calabacín .

Pon a fuego lento y cocina , moviendo para que no se pegue , unos cinco minutos .

Coge un plato , pon encima de la sartén y da la vuelta a la tortilla .

Vuelve a echar aceite de oliva , echa la tortilla despacio , vuelve a cocinar , 

a fuego lento , otros cinco minutos .

Pincha con la punta del cuchillo , si sale húmedo , necesita un par de minutos más .

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES :
1 kg de boquerones grandes .
1/2 l vinagre de vino blanco .
Aceite de oliva .
Ramas de perejil fresco .
3 limones . 
Sal .

PREPARACIÓN

Limpia los boquerones quitándoles la cabeza y las tripas . Lávalos varias veces .

Quita las espinas , quedando en forma de filete .

Pon los boquerones en un recipiente , en forma de capas , con abundante sal , 

o con agua y sal y dejar así varias horas .

Lávalos . Escurre y vuelve a poner por capas , echando el zumo de limón y vinagre .

Macerar veinticuatro horas . Deben de ponerse blancos .

 Escúrrelos y pon en una fuente , rocía de aceite de oliva , ajo y perejil muy picadito .

Ya está listo para servir .

TORTA DE ACEITE

INGREDIENTES :
3 vasos de harina .
2 vasos de azúcar .
1 vaso de leche entera .
1 vaso de aceite de oliva .
1 sobre de levadura .
Un puñadito ajonjolí .
Un puñadito de matalahúva .
Amendras peladas para adornar (opcional ) .

PREPARACIÓN

Precalienta horno a 160 º .

En un bol primero echas la harina , la levadura  y el azúcar .

Después añade la leche y ve mezclando poco a poco .

Ahora agrega el aceite de oliva , poco a poco mezclando .

Incorpora el ajonjolí y la matalahuva , mezcla y echa en molde

previamente untado de mantequilla y enharinado .

Puedes adornar con almendras y espolvoreado de azúcar .

Pon en el horno unos 35 minutos .

CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES :
3 huevos .
100 gr de cacao en polvo .
20 gr de maizena .
50 gr de azúcar .
500 gr de leche .
200 gr nata para cocinar .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX : echa todo en el vaso menos la nata y programa 

6 minutos a 90º en velocidad 4 . Agrega nata , mezcla en velocidad 9 y 

cocina 2 minutos a 90º en velocidad 4 .

Meter al frigorífico dos horas tapado .

Puedes servir acompañado de nata montada .

DE FORMA TRADICIONAL : bate un poco de leche , los huevos , el cacao ,

 la maizena y el azúcar . Pon leche a cocinar y cuando empiece a hervir añade 

lo batido . Cocina unos seis minutos , removiendo de vez en cuando ,  sin dejar que hierva .

Echa la nata , mezclar  y cocinar unos tres minutos más , removiendo , hasta espesar .

Pon en frigorífico tapado y puedes servir acompañado de nata montada .

NOTA : esta crema se parece mucho a las copa de danone con nata .

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES :
1 kg de tomates maduros .
1 cebolla .
2 pimientos verdes .
1 pimiento rojo .
2 dientes de jo .
2 pepinos  (optativo ).
4 rebanada de pan del día anterior .
1 litro y medio de agua fría .
6 cucharas de aceite .
3 cucharas de vinagre .
Zumo de limón (optativo ) .
Sal .

PREPARACIÓN

Coloca en remojo la miga de pan en un poco de agua .

Pela y trocea pepinos , pimientos , cebolla  y ajos . Lava tomates . 

Echa todo en batidora junto con la miga de pan escurrida y bate .

Agrega la mitad del agua , cuatro cucharas de aceite , sal  y bate . 

Echa en ensaladera , agrega resto agua, si se desea colar . 

Guardar en frigorífico .

Puedes picar uno de los pimientos verdes y el rojo a trocitos muy pequeños

y un  pepino . Saca el gazpacho , echa hielo y puedes echarle 

el picadillo de pimientos y pepinos .

TORTILLA DE REVUELTO DE SETAS

INGREDIENTES :

500 gr de setas .

4 huevos .

Media cebolla .

Taquitos de jamón serrano .

200 gr de langostinos crudos .

Aceite de oliva .

Sal .

PREPARACIÓN

Pica cebolla a cuadritos muy pequeños y fríe . Cuando empiecen a dorarse añade las setas

y cocinar unos dos minutos . Agrega el jamón serrano y los langostinos . 

Mezcla y cocina hasta que los langostinos estén en su punto .Sacar y reservar .

En un bol , bate los huevos con un poquito de sal .

En una sartén antiadherente , a fuego bajo , echas los huevos batidos y encima el revuelto

de setas .Cocina unos minutos , moviendo de vez en cuando la sartén , para que no se pegue 

la tortilla .

BIZCOCHO DE LIMÓN

INGREDIENTES :
1 yogur de limón .
Ralladura de 1 limón .
3 huevos .
1 vaso de aceite de girasol .
3 vasos de azúcar .
3 vasos de harina .
1 sobre de levadura .
Pizca de sal .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX : monta dos claras de huevo a 37º velocidad 3 1/2 . Pon los huevos en el vaso , añada el azúcar y programa 2 minutos, temperatura a 37º velocidad 3 . Agregue el aceite ,

 el yogur y la ralladura y mezcle 15 segundos en velocidad 3 .

 Incopore la harina , la levadura y programe12 segundos en velocidad 2 1/2 .

Termine de envolver la harina con la espátula .

Vierte la mezcla en molde , previamente untado de mantequilla y enharinado . Pon en el horno 

precalentado a 170º durante unos treinta minutos .

DE FORMA TRADICIONAL : separa dos claras del huevo y montar con pizca de sal , de forma 

enérgica unos minutos hasta blanquear . Reservar en nevera .

Bate huevos y azúcar unos cuatro minutos .Añade aceite , ralladura y la harina con levadura ya tamizada . Mezcla . Agrega las claras montadas y mezcla de forma suave .

 Así el bizcocho quedará más esponjoso .

Vierte la mezcla en molde , previamente untado de mantequilla y enharinado .

Pon en el horno precalentado a 170º durante unos treinta minutos.

FLAN DE QUESO

INGREDIENTES :
1 l nata para cocinar.
1 tarrina de queso de untar .
10 cucharas de azúcar .
1 sobre y medio de cuajada .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX : echa todo en el vaso y cocina 7 minutos 90º velocidad 4 .

Echar en molde y guardar en nevera .

Se puede adornar con rayas de chocolate líquido y leche condensada .

DE FORMA TRADICIONAL : batir todo . Haz como un flan , 

cocinar hasta que espese , moviendo , sin dejar que hierva .

Al terminar , volver a batir . Guardar en nevera y adornar al gusto .

ENSALADA DE FRUTAS Y MARISCOS CON SALSA ROSA

INGREDIENTES :
2 manzanas .
Media piña natural .
2 melocotones naturales 
Lechuga .
3 rodajas de melón .
250 gr de langostinos cocidos .
250 gr de bocas  de mar 
Salsa rosa .

PREPARACIÓN

Si quieres hacer la salsa rosa pincha aquí .

Si los langostinos fuesen crudos , cócelos , enfría y reserva .

En un bol , pica la fruta a trocitos pequeños .

Trocea la lechuga muy finita y añade .

Pela langostinos  , trocea bocas de mar  y agrega .

Por último , remover y rociar de salsa rosa .

SALSA ROSA

INGREDIENTES :
1 huevo . 
Zumo de medio limón .
1 cuchara mostaza .
3 cucharas de ketchup .
1 cuchara de licor de naranja o wisky o
de zumo de naranja .
Aceite de girasol .
Media cucharadita de sal .

PREPARACIÓN

Echa en el vaso el huevo , la sal , el zumo de limón y empieza a batir .

Agrega poco a poco el aceite , sin dejar de batir .

Cuando la salsa esté espesa , añade el licor , la mostaza y el ketchup .

Bate . Guardar en el frigorífico .

NOTA : esta salsa sirve de acompañamiento para muchos platos .