FLAN DE QUESITOS Y CUAJADA

INGREDIENTES :

8 quesitos .

1 litro leche .

3 huevos .

6 cucharas de azúcar .

2 sobres de cuajada .

PREPARACIÓN

DE FORMA TRADICIONAL : 

Pon a calentar 750 ml de leche .

Con una batidora , bate el resto de ingredientes .

Cuando empiece a hervir la leche , echar lo batido .

Dejar espesar , cocinando varios minutos , sin dejar de remover .

Echar en molde caramelizado y guardar en frigorífico 

un par de horas . Servir si se desea con nata montada .

CON THERMOMIX :

Bate todo 10 segundos velocidad 4 .

Cocina a 90º , 7 minutos a velocidad 4 .

Echar en molde caramelizado y guardar en frigorífico

un par de horas .Servir si se desea con nata montada .

HELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES :

250 gr de chocolate negro para postres .

4 cucharas de azúcar moreno o normal .

80 cc de nata para montar al 35 %  materia grasa .

6 huevos .

PREPARACIÓN

Separa claras de yemas .

Monta claras con pizca de sal a punto de nieve .

Reservar y guardar en nevera .

Bate yemas con azúcar hasta doblar volumen .

Pon nata al fuego , y cuando empiece a hervir

apaga , retira del fuego y echa chocolate troceado .

Mezclar hasta derretir .

Añade un poco de yemas a la nata , mezcla .

Ahora añade el resto y vuelve a mezclar .

Agrega un poco de claras a punto de nieve y mezcla .

De nuevo , echa resto claras a punto de nieve  

y mezcla muy suavemente con movimientos envolventes .

Lleva al congelador y cada treinta minutos , saca y bate .

Así hazlo cuatro veces .

BATIDO DE HELADO DE VAINILLA

INGREDIENTES :

2 bolas de helado de vainilla

 o medio vaso .

1 vaso de leche entera fría .

1 cuchara de azúcar .

PREPARACIÓN

Bate todos los ingredientes .

Lo puedes hacer del sabor que desees .
Si deseas , lo puedes servir , echando 
por encima nata montada .

RODAJAS DE CALABACÍN CON JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES :

1 calabacín .
Jamón cocido en lonchas .
Queso en lonchas .
Huevo .
Pan rallado .
Aceite de oliva .
Sal .

PREPARACIÓN

Pela calabacín  y hazlo a rodajas finas . Enharina y fríe unos minutos .

No dorarlo mucho . Pon en papel absorbente y reserva .

Ahora vamos a montarlo poniendo una rodaja calabacín , encima pon 

un trozo de jamón cocido , encima coloca un trozo de queso en loncha .

De nuevo vuelve a colocar otra loncha de calabacín encima y sala .

Bate el huevo . 

Coge la rodaja de calabacín con jamón y queso  y rebózala

primero en huevo batido y luego en pan rallado . 

Fríe en aceite de oliva unos minutos hasta dorar .

ENSALADA DE PEPINOS Y SUS PROPIEDADES

El pepino es uno de los mejores remedios naturales para el cuidado
externo de la piel , para la exposición al sol , para quemaduras solares ,
para dermatitis , para el tratamiento de la rosácea , reducen el acné ,
es bueno para los ojos ,depura la sangre , tiene propiedades laxantes ,
es un buen reparador de la mucosa intestinal y expulsa gusanos intestinales .

Es rico en agua , proteína , hidratos de carbono , fibra , potasio , fósforo ,
 calcio , magnesio , hierro , vitamina C , B2 , B6 , A , E y niacina .
Es ideal para dietas .
El pepino como colirio es bueno para conjuntivitis , orzuelos y ojeras .
Pon rodajas sobre párpados recién cortadas.
Para expulsar gusanos intestinales o tenias , utiliza las semillas con
azúcar y tomar en ayunas .

INGREDIENTES :

Pepino .
Aceite de oliva .

Vinagre .
Sal 

PREPARACIÓN

Lava y corta el pepino a rodajas .

Rocía con aceite de oliva y vinagre .

Sala .

PASTEL DE QUESO Y TOCINO DE CIELO

INGREDIENTES :

PARA EL TOCINO DE CIELO :

1 huevo y 6 yemas .

250 gr de azúcar .

125 ml de agua .

Caramelo líquido .

CREMA DE QUESO :

1 tarrina queso de untar.

200 ml de nata para montar .

5 cucharas de azúcar .

1/2 vaso de leche .

1 cucharadita de maizena .

PREPARACIÓN

DEL TOCINO DE CIELO :

Caramelizar molde que se pueda cerrar .

Poner al fuego lento 125 ml de agua con 250 gr de azúcar

 hasta espesar . Enfriar un poquito y reservar .

Bate las yemas y el huevo en batidora hasta que doblen su volumen.

Añade el almíbar , ya un poco frío y mezclar unos minutos .

Echar en molde caramelizado , ya colado . 

Pon en el congelador , mientras preparas la crema de queso .

DE LA CREMA DE QUESO :

Si quieres puedes montar la nata , con pizca  de sal , 

para que quede más esponjosa .

También lo puedes batir con el resto de ingredientes .

Si montas la nata , móntala y reserva .

Bate los demás ingredientes .

Ahora mezcla de forma suave la nata montada con 

los demás ingredientes .

Echar en molde , sobre el tocino de cielo muy despacito

O como yo lo hice , con una cuchara .

Cerrar molde y pon al horno , ya precalentado a 160º ,

al baño María , 1 hora .

O en olla rápida , echando agua sin cubrir molde ,

contando cuando la válvula ya haya subido , 30 minutos .

Sacar ,  enfriar y desmoldar .

 Guardar en nevera  hasta el día siguiente .

NOTA : al día siguiente estaba muy bueno , pero incluso 

al siguiente día , lo estaba más .

                                                                                

SORBETE DE MOJITO

INGREDIENTES :
800 gr de hielo picado o agua .
100 ml de zumo de lima o limón .
100 ml de ron blanco o negro .
250 ml de refresco de lima limón  o gaseosa .
Ramita de hierbabuena .
4 cucharas de azúcar moreno .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX : echa en el vaso  zumo , hierbabuena 

y azúcar y mezcla 5 segundos velocidad 7 .

Añade el ron , la gaseosa o lima limón y el hielo 

y pica 20 segundos en velocidad de 5 a 10 .

DE FORMA TRADICIONAL : bate el azúcar moreno junto

con la hierbabuena y el zumo de lima o limón .

Agrega los demás ingredientes y mezcla .

Para hacerlo de forma tradicional en vez de hielo echa agua .

Lleva al congelador y cada hora , saca y vuelve a batir .

Así tres o cuatro veces , hasta que veas que ya está un 

poco espeso .

SARDINAS EN ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES :
1 kg de sardinas pequeñas . 
1 vaso grande de aceite de oliva .
1 vaso grande de vinagre .
Granos de pimienta .
2 hojas de laurel . 
Sal .

PREPARACIÓN

Limpia las sardinas quitando las cabezas y las tripas . Lava .

Pon las sardinas en una cazuela , cubre de aceite y vinagre .

Salpimenta y echas las hojas de laurel .

Deben quedar cubiertas .

Pon al fuego y cuando rompan a hervir , cocina unos cinco minutos .

NOTA : parecen como las que se compran en latas de conservas .

CROQUETAS CON GAMBAS Y MEJILLONES .

INGREDIENTES  :
1 kg de mejillones .
100 gr de gambas o langostinos .
Un vaso de agua .
50 gr de cebolla . 
75 gr pimiento piquillo .
Un chorrito vino blanco .
Un chorrito tomate frito .
100 gr de harina .
Aceite de oliva . 
Nuez moscada .
Pimienta .
Sal .
1 huevo .
Pan rallado .

PREPARACIÓN

Cocer los mejillones . Cuando estén fríos , quita cáscara y haz trocitos pequeños .

Reservar caldo de cocer los mejillones , ya colado .

En una sartén , sofríe la cebolla troceada , añade los pimientos picados y refríe .

Añade las gambas picadas , el vino y el tomate frito y cocina unos cinco minutos .

Agrega la harina y cocina unos tres minutos .

Echa un vaso y el culo de un vaso de caldo de cocer los moluscos , pimienta y

nuez moscada . Cocina unos ocho minutos . Enfría y guarda en nevera  una noche .

Haz bolas , reboza en huevo batido y en pan rallado . Fríe .

CON THERMOMIX : Cocer mejillones en una olla . Reservar caldo ya colado .

Echa cebolla  en el vaso 2 segundos velocidad 5. Echa aceite y calienta 8 minutos

varoma sin cubilete . Añade gambas , vino y tomate frito y cocina 6 minutos , varoma

velocidad 1 , sin cubilete . Agrega harina y cocina 3 minutos a 100º velocidad 3.

Echa 350 gr de caldo de haber cocido los mejillones , pimienta y nuez moscada

cocina 8 minutos a 100º en velocidad 4 sin cubilete .

Agrega mejillones y mezcla 6 segundos en velocidad 3 . Enfría , guarda en nevera 

una noche . Haz bolas , reboza en huevo batido y en pan rallado .  Fríe .

GRANIZADO DE LIMÓN

INGREDIENTES  :
4 limones pelados , sin parte blanca ni pepitas .
200 gr de azúcar .
La piel de un limón , sin la parte blanca .
500 gr de agua .
750 gr de cubitos de hielo .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX : echa azúcar en el vaso y programa 20 segundos a velocidad 5 - 10 .

Añade la piel del limón y programa 20 segundos más . Echa los limones y el agua

y tritura 2 minutos en velocidad 5 - 10 . Agrega los cubitos de hielo y pica 

en velocidad 5 . Cuando el hielo deje de hacer ruido , ya estará listo .

DE FORMA TRADICIONAL : no se le pueden echar los cubitos de hielo .

Ralla la cáscara de limón y echa azúcar glass . 

De agua en vez de 500 gr , echa 1 litro . Lo congelas , cada dos horas saca y bate .

Hasta que ya esté listo para tomar .

NOTA : con la thermomix , si cuando le echas el hielo , queda muy aguado

échale más hielo y trituras , para espesarlo un poco más .

BOQUERONES FRITOS Y SUS PROPIEDADES

El boquerón es un pescado azul rico en grasas beneficiosas para nuestro sistema

cardiovascular y reduce el riesgo de cáncer de riñón en mujeres .

Contiene minerales como magnesio , yodo , hierro , fósforo , sodio , potasio y calcio .

Tienen ácido graso como el oleico , linoleico y omega 3 que reducen los niveles

del colesterol del malo y los triglicéridos .

Contienen además vitamina A , vitamina D (calcio) , vitamina E que es antioxidante 

y vitaminas B2 , B3 , B6 , B9 y B12 .

Sus proteínas ayudan al crecimiento muscular y a la creación de nuevas

fibras en nuestro cuerpo .

Se pueden cocinar de varias formas , en Málaga es típico el pescaito frito ,

entre ellos , el boquerón .

INGREDIENTES :

750 gr de boquerones .

Aceite de oliva .

Harina .
Sal .

PREPARACIÓN

Primero hay que limpiar el boquerón , si es pequeño se le quita la cabeza y las tripas .

Si es más grande y se quiere hacer en forma de filetes , además de la cabeza y las tripas ,

se intenta abrir muy despacito , desde la parte de arriba hacia abajo y se le quita la espina .

Se lavan , se ponen a macerar con sal y zumo de limón unas horas , se  pone a escurrir , 

se enharina y se fríe . A este plato se le llama boquerones al limón .

Para el boquerón pequeño , una vez limpio , se lava , se enharina y se fríe .

Esta forma  de cocinar el boquerón , permite poder comerse las espinas , que son

 de las que no se te clavan , ayudando a nuestro organismo en calcio .

ALMEJAS SALTEADAS

INGREDIENTES :
750 gr de almejas .
3 o 4 dientes de ajo .
Aceite de oliva .
Un chorrito de vino blanco .
Perejil .
Pimienta .
Sal .

PREPARACIÓN

Pon las almejas en remojo en agua con sal y guarda un rato en la nevera .

Es para que suelten la tierra que tienen .

En el momento que las vayas a hacer , enjuaga y escurre .

En una sartén o cacerola pon aceite de oliva a calentar .

Agrega los ajos  muy picaditos y el perejil .

Cuando pase un minuto , echas las almejas , el vino , la pimienta y salas .

Tapa y remueve de vez en cuando .

Las almejas se abren con el vapor .

HELADO DE VAINILLA

INGREDIENTES :
2 yemas .
200 ml de leche entera .
200 ml de nata para montar al 35% .
50 gr de azúcar glass .
3 sobres de azúcar avainillado .

PREPARACIÓN

Bate las yemas con el azúcar hasta blanquear .

Echa la leche fría y seguir batiendo .

Monta la nata y recuerda que para montarla bien tiene que estar muy fría .

Echa a la nata el azúcar avainillado y mezcla .

Ahora mezcla la nata a la otra mezcla , despacio y con movimientos envolventes .

Lleva al congelador . A los treinta minutos saca y bate . Así hasta cuatro veces .

Eso es para que no se cristalice el helado .

SORBETE DE PIÑA Y COCO

INGREDIENTES :
250 gr de piña natural .
30 gr de coco rallado .
200 ml de leche .
Un chorro de ron blanco .
10 cubitos de hielo .
100 gr de azúcar .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX : tritura coco 30 segundos velocidad 10 . Despegar de las paredes 

del vaso . Añade la piña , leche , ron , hielo y azúcar . Mezcla 1 minuto velocidad 10 .

 DE FORMA TRADICIONAL : bate coco y piña . Echa leche , ron , azúcar y en vez 

de hielo , añade 250 gr de agua muy fría . Bate . Congela y cada 30 minutos ,

saca y volver a batir . Así hazlo cuatro veces . A las dos horas , ya está listo para tomar .

NOTA : como envase yo quité la cabeza de la piña y la vacié por dentro .

Es una forma original de presentar el sorbete .

CHISTORRA AL AJILLO

INGREDIENTES :
1 chistorra .
3 dientes de ajo .
Aceite de oliva .
Un poco de vino blanco .
Media guindilla . 
Sal .

PREPARACIÓN

En una cazuela de barro o en una sartén , echa el aceite de oliva y 

empieza a freir en él los ajos picados .

Al minuto , añade la chistorra troceada , la guindilla y la sal .

Sofríe unos minutos , añade el vino y cocina unos cinco minutos .

MACARRONES CON SALSA ROSA

INGREDIENTES :
Salsa rosa .
250 gr de macarrones .
1 lata pequeña de granos de maiz .
2 latas de atún .
8 bocas de mar .
Lechuga .

PREPARACIÓN

Si quieres preparar la salsa rosa pincha aquí.

Pon a cocer los macarrones en agua con  un poquito de mantequilla y media pastilla

 de caldo de carne . Cuando empiece a hervir , contar unos diez minutos , remover 

de vez en cuando para que no se peguen . Sacar , colar y echar un chorro de agua fría

 por encima , eso hace que no se peguen . Echar en ensaladera .

Pica muy fina las hojas de lechuga y agrega .

Pica en trozos pequeños , las bocas de mar y añade .

Agrega los demás ingredientes y mezclar .

Ya está listo para comenzar a comer .