El pescado que puedes utilizar para esta receta es Sepia, calamar,
tiras de pota o potón...
La salsa resultante es espectacular.
Para mojar con pan.
Una receta ideal de semana santa.
Os la recomiendo.
INGREDIENTES:
1 kg de Jibia.
1 lata de zamburiñas en salsa de vieiras.
1 cebolla mediana.
2 zanahorias grandes.
2 dientes de ajo grandes.
2 hojas de laurel.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta en grano.
Clavos de olor.
1/2 vaso vino tinto.
1 sobre de azafrán.
Agua.
PREPARACIÓN
Corta cebolla, el ajo y zanahoria a rodajas.
Pon a sofreír primero la cebolla y ajo y cuando comience a ponerse dorada,
añades la zanahoria y seguir cocinando hasta ablandar.
Sacar y batir con un poco de agua y la lata de zamburiñas en salsa de vieira. Reservar.
En la misma cacerola y el mismo aceite pon a sofreír la jibia ya
troceada y limpia. Le añades las hojas de laurel y cocinar unos 10 minutos.
Entonces le añades lo batido, las especias, azafrán, el vino, salas
y echas agua hasta cubrir jibia.
Cocina hasta espesar salsa dejando reducir el caldo.
La salsa resultante es espectacular.
Aquí en casa fue rebañada con pan.
Espero que os guste.
