CÓMO HACER PAN RALLADO

INGREDIENTES :
Pan duro .

PREPARACIÓN

Se puede rallar con un rallador manual o con la thermomix o con un robot picador .

Tienes que cortar el pan a rebanadas .

Si lo haces en la thermomix debes empezar velocidad 5 a 10 y dejarlo unos segundos .

Mientras más , más fino queda .

Si el rallador es manual no tendrás que cortarlo , y deberá estar ya seco y duro .

Con la thermomix o robot picador , el pan puede ser fresco .

Si quieres que el pan rallado te dure más tiempo , para que no te críe moho 

debes meterlo en el horno para que el pan se seque a 150º .

Si el pan es del día 25 minutos , si es del día anterior 20 y si lleva varios días 15 .

Si lo guardas en un bote bien cerrado , te durará cuatro semanas .

CÓMO HACER AGUA DE AZAHAR

Las flores de azahar se encuentran en árboles de cítricos . Su uso es culinario , sobre
todo en repostería . Y también se puede usar como tónico facial .


INGREDIENTES :
50 gr de agua de azahar secas .
1/2 l de agua mineral o destilada .

PREPARACIÓN

Si puedes usar agua destilada mejor , si no , usa agua mineral .

Las flores deben estar secas , si las coges frescas , debes ponerlas al sol 

para que se sequen varias semanas .

Pon las flores en un recipiente hondo y cubre con agua . Tapa con film .

Deja reposar un día entero en lugar fresco y oscuro .

Pasado las 24 horas , debes colar el agua con un colador de tela , con una gasa o

con un paño de algodón .

Debes guardarlo en recipientes de vidrio oscuros y esterilizados para que se conserve mejor .

Guarda en el frigorífico bien cerrado .

HUEVO FRITO AL MICROONDAS

Hoy te propongo una forma rápida de preparar huevos en el microondas  , 
como si los hubieses frito en la sartén , pero sin el peligro de que te salpique .
Sácale partido al microondas .

INGREDIENTES :
1 huevo .
Sal .

PREPARACIÓN

Cascar el huevo y abrir , echando en un plato o molde .

Pincha la yema con un alfiler para que no explote  y echa sal .

Mete en el microondas tapado 30 segundos .

Sacar y deja reposar un minuto .

Ya está listo para servir .

Aquí os pongo la foto del huevo en el microondas .

COMO CONSERVAR VERDURAS

Para hacer cualquier conserva el procedimiento es el mismo :

En primer lugar , lo que tenemos que hacer es esterilizar los tarros
los ponemos a hervir durante unos minutos con sus tapaderas .

Una vez esterilizados los tarros introducimos en ellos las verduras cocidas 
todavía caliente .

En el caso de las verduras añadimos el agua de cocción hasta el tope  del tarro .

Cerramos , envolvemos los tarros con un paño de cocina y los ponemos
boca abajo durante 24 horas .

Te puede durar varias semanas .

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO Y AZÚCAR MORENO

INGREDIENTES :
125 gr de mantequilla .
1 tableta de chocolate blanco de 100 gr .
6 cucharas de azúcar moreno .
3/4 vaso de leche .
1 vaso de harina .
1 cucharadita de levadura en polvo .
1 huevo .
1 molde de 18 cm o
moldes para magdalenas .
Para echar por encima : 1 bolsa de 
chocolate blanco y negro del Dr Oetker .

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 170º .

Funde a fuego lento , en un cazo , la mantequilla ,

el chocolate troceado , el azúcar y la leche ,

removiendo sin parar , hasta obtener una crema homogénea ,

o sea , sin grumos .

Retírala del fuego y deja enfriar unos diez minutos .

Mezcla la harina tamizada con la levadura y échale

la crema del cazo . Ve mezclando , añade el huevo y

sigue mezclando .

Ya sabes que el molde que elijas , 

lo debes untar de mantequilla y enharinar .

Si es de magdalenas , debes llenar la mitad del molde .

Llevar al horno y cocinar unos 30 minutos .

Si quieres puedes cubrir por encima con la bolsa de 
chocolate blanco y negro del Dr Oetker ,
que debes echar según instrucciones .

Este es el bizcocho antes de echarle la bolsa de 

chocolate blanco y negro

de Dr Oetker .

Esta es la bolsa del chocolate blanco y negro del

Dr Oetker .

MERLUZA REBOZADA CON CERVEZA

INGREDIENTES :
Filetes de merluza sin piel .
5 cucharas de harina .
1 botellín de cerveza .
Una pizca de colorante .
1/2 sobre de levadura . 
Aceite de oliva .
Sal .

PREPARACIÓN

Cortar la merluza a tiritas y reservar .

Ahora vamos a preparar la masa , para ello , mezcla en un bol

la harina , la levadura , el colorante y la sal . Después añade la cerveza 

mezclando hasta integrar todo muy bien y no tenga grumos .

Dejar reposar la masa media hora .

Calienta aceite de oliva en una sartén y cuando esté muy caliente

pasa las tiras de merluza por la masa y fríe hasta dorar .

Coloca encima de papel absorbente .

Servir caliente .

Con esta masa se puede rebozar también zanahoria , calabacín....

PURÉ DE PATATAS

El puré de patatas es una receta muy sencilla que nos servirá de base para preparar
otros platos  como pastel de carne y patatas , patatas duquesa , bolitas de patatas , bombas de 
patatas....o simplemente de acompañamiento .
Le puedes echar mantequilla , leche , queso rallado .....


INGREDIENTES :
1 kg de patatas .
2 l de agua .
2 cucharas de mantequilla .
1/3 de vaso de leche  .

PREPARACIÓN

Lava patatas y ponlas a hervir bien con la cáscara y luego la pelas  o

la pelas y luego la hierves . Más o menos el tiempo de cocción es de 20 a 40 minutos .

Dependiendo de lo grande que sea la patata .

Si la coces con la cáscara , espera a que estén templada para quitarle la piel .

Pásala por un pasa puré o machaca con un tenedor .

Si le vas a echar mantequilla , echa ahora cuando está templada y mezcla , 

entonces estará más sabroso .

También le puedes echar leche y estará más cremoso y ligero . Empieza echando 

poco a poco la leche hasta  que lo dejes como te gusta . Con los 3/4 vaso de leche

son suficiente para el kg de patatas .

También puedes añadir una yema de huevo para dar más sabor al puré , queso

rallado y perejil .

FROSTIN DE CHOCOLATE

La decoración de tartas y cupcakes  es un arte que se ha puesto muy de moda .
El frostin es una masa espumosa y ligera .

INGREDIENTES :
1 y 1/2 taza de azúcar glass .
6 cucharas de cacao en polvo .
6 cucharas de mantequilla .
3 cucharas de leche .
2 cucharas de esencia de vainilla .

PREPARACIÓN

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente . Tienes que batirla .

Debes ir añadiendo el azúcar glass poco a poco y batiendo .

Añade la mitad del cacao y sigue batiendo .

Termina con el cacao sin dejar de batir .

Si no tienes cacao puedes utilizar chocolate fundido un poco frío , se necesita una taza .

Si el chocolate es con leche , no debes añadir más leche .

Ahora añade la leche y la esencia de vainilla , mezclando bien .

Ya está listo para que lo uses para adornar postres .

MUSLOS DE POLLO AL HORNO

INGREDIENTES :

4 muslos de pollo .

1 cebolla .

3 patatas .

4 dientes de ajo .

Rodajas de un limón .

1 vaso de vino blanco . 

1 copita de coñac .

Aceite de oliva .

Tomillo .

Pimienta y sal .

PREPARACIÓN

Salpimentar los muslos y poner en la bandeja del horno

previamente untada de aceite con la piel hacia abajo .

Pon encima la cebolla y el ajo cortada a rodajas .

Esparcir tomillo .

Encima coloca las patatas a rodajas .

Regar con vino y coñac . 

Colocar en el horno a 180º una hora .

A mitad de cocción , dar la vuelta a los muslos , colocando la

guarnición debajo y regando con el jugo de la cocción .

AJOBLANCO

Este es un plato típico de la gastronomía andaluza . Se dice que nació en Málaga . 
Es un plato humilde , es una sopa típica para almorzar cuando se hacen las tareas 
del campo . En Almáchar se hace la fiesta del ajo blanco , una fiesta declarada 
Fiesta de interés turístico en Andalucía .


INGREDIENTES :
200 gr de almendras crudas peladas ,
Media barra de pan duro o pan asentado .
1 diente de ajo .
Un chorreón de vinagre .
1 l de agua .
3/4 de vaso de aceite de oliva .
Sal .
Se puede acompañar de uvas , pasas , manzanas...

PREPARACIÓN

Pon en remojo las almendras y aparte pon en remojo el pan un rato .

Después escurre y bate con la batidora o la thermomix .

Puedes acompañar de uvas , de pasas , de manzanas , de melón .....

BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES :
3 huevos .
1 yogur natural , coco o limón .
El vaso del yogur lleno de aceite de girasol.
El vaso del yogur dos veces lleno de azúcar.
El vaso del yogur lleno tres veces de harina .
1 sobre de levadura .
Canela molida .

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 150 º .

Bate huevos con azúcar unos tres minutos .

Añade el yogur y el azúcar y vuelve a batir .

En un bol , echa la harina junto con la levadura ya tamizada .

Ve añadiendo poco a poco , mezclando con la harina , lo batido ,

hasta que no haya grumos . Espolvorea de canela molida.

Echa en molde previamente untado de mantequilla y enharinado .

Hornea unos veinticinco minutos .

CAZÓN EN ADOBO

El adobo es una preparación típica del litoral mediterráneo andaluz , sobre todo en
Cádiz , Málaga y Granada . Se suelen preparar en chiringuitos y bares de pescaitos .


INGREDIENTES :

1 kg de cazón .
1 vaso de vinagre .
1/2 vaso de agua .
4 dientes de ajo .
Aceite de oliva .
Harina para rebozar .
1 cuchara de comino .
1 cuchara de orégano .
1 cuchara de pimentón dulce .
Sal .

PREPARACIÓN

Limpia , lava y trocea el cazón .

Mezcla en un mortero sal, orégano , el comino , el pimentón y el ajo , machacando todo ,

o bien , ponlo en la batidora con un poco de agua y bate .

Echa esta mezcla en un bol encima del cazón junto con el vinagre , cubriendo

por completo el pescado .

Deja macerar unas dos horas , como mínimo , si es 24 horas mucho mejor ,

eso sí , en la nevera .

Pasado este tiempo , escurre cazón , enharina y fríe

con el aceite de oliva muy caliente .

Este es el cazón antes de freir . 

Macerando con el adobo .

COMO CONSERVAR LOS TOMATES FRITOS EN TARROS DE CRISTAL

Hervimos los botes y las tapas nuevas durante diez minutos
para esterilizarlos . Así evitaremos enfermedades . Secar .

Poner el tomate frito caliente en los tarros . Llena todo el tarro y deja que falte dos dedos .
Cierra y vuelca el bote boca abajo .

Comprueba que están cerrados al vacío , tocando la solapita de aire que suelen
tener las tapas . Si está boca abajo y no se mueve , quiere decir que está al vacío .
Si se puede empujar hacia abajo y hace clic es que no lo está .
Con los botes que no se han cerrado bien , tenemos la solución , el baño María .
Mete los botes en la olla y hervir 20 minutos . O hacer esto de hervirlos 
después de rellenarlos con todos los botes .

Si la salsa está fría , pon los botes en una olla , cubre con agua y
cocina 20 minutos . Saca y pon los botes boca abajo . 

TARTA DE COOKIES

INGREDIENTES :
1 caja con dos paquetes de galletas cookies .
6 cucharas soperas de mantequilla a temperatura ambiente .
9 cucharas de azúcar .
2 brick de nata para cocinar de 200 ml .
1 tarrina de queso de untar .
1/2 l de leche .
1 sobre de cuajada .

PREPARACIÓN 

CON  THERMOMIX : tritura 6 galletas en velocidad progresiva unos segundos .

Sacar y reservar . Deja tres galletas para adornar . Echa en el vaso el resto de 

galletas , tritura diez segundos en velocidad tres  . Agrega la mantequilla y mezcla 

unos segundos en velocidad dos y medio . Sacar y echar en molde , presionando .

Reservar en nevera .

Mientras vamos a hacer el relleno , para ello echa el resto de ingredientes , 3/4 partes

de las galletas trituradas y cocina 7 minutos a 90º en velocidad 4 . 

Echa sobre base de galletas . Dejar enfriar en la nevera 3 horas .

Sacar , desmoldar y adornar , esparciendo el resto de galletas trituradas y 

 con las tres galletas reservadas , que ya habrás partido en cuatro trozos .

DE FORMA TRADICIONAL :
Tritura 6 galletas en un molinillo , sacar y reservar . Deja 3 galletas para adornar .
Pon el resto de las galletas de cookies en una bolsa de plástico 
y pasa un rodillo por encima .
Echa la mantequilla en un vaso y ponla al microondas a velocidad media un minuto.
Mezcla la mantequilla con las galletas , echa en molde , aplasta y reserva en nevera .
 En un poco de leche , echa la cuajada y mezcla .

Pon a cocer la leche y cuando empiece a hervir echas la cuajada , la nata , 
la tercera parte de lo molido y el azúcar y cocina unos siete minutos . 
Echar sobre base de galletas en  molde y esperar 3 horas hasta cuajar .
Sacar , desmoldar y adornar , esparciendo el resto de galletas trituradas y 

con las tres galletas reservadas , que ya habrás partido en cuatro trozos .