CROQUETAS DE QUESO DE CABRA

Hay muchas maneras de preparar croquetas y una de ellas
es esta receta que os voy a proponer .

INGREDIENTES :
800 ml de leche .
170 gr de harina .
200 gr de queso de rulo de cabra .
100 gr de mantequilla .
50 gr de aceite de oliva .
1/2 cebolla .
Pimienta .
Sal .
Nuez moscada .
Pan rallado .
1 huevo .
Aceite para freir .

PREPARACIÓN

Pon en sartén el aceite y la mantequilla y freir la cebolla cortada a cuadritos pequeños .

Echa la harina y dejar que se toste , moviendo para evitar que se haga grumos .

Echa la leche , la nuez moscada , la sal y la pimienta .

No dejes de mover . Ahora añades el queso troceado que se funde con la calor .

Cuando la masa se despegue de las paredes de la sartén  está lista .

Sacar y dejar enfriar .

Haz forma de croquetas , reboza en huevo batido y en pan rallado .

Fríe en aceite de oliva muy caliente .

Pon a escurrir encima de papel absorbente .

Lista para comer .

TORRIJAS

Este postre es típico en celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España .
Se puede empapar en leche o en vino con miel .
Es de origen francés y se dio a conocer mucho en la Europa Medieval .
En España aparece documentada en el siglo XV , citada por Juan de la Encina .
Al parecer era un plato indicado para la recuperación de las parturientas .
Las primeras recetas aparecen en el libro de cocina de 
Domingo Hernández de Manceras  en  1607 .
La torrija era habitual en las tabernas de Madrid  a comienzos del siglo XX y
se servía con vasos de vino (chatos).
En Málaga lo podemos preparar con nuestro típico vino dulce moscatel .
Con este postre se aprovecha el pan sobrante de otros días .



INGREDIENTES :
1 barra de pan del día anterior .
1 y 1/2 vaso de leche .
3 cucharas de azúcar .
2 huevos .
1 rama de canela .
Cáscara de un limón .
Canela molida .
Azúcar para rebozar .
Aceite de oliva .

PARA EL JARABE :
1/2 litro de agua .
3/4 vaso de azúcar .
1 cuchara de miel .
1 cuchara de vino moscatel .

PREPARACIÓN

Corta a rodajas gruesas el pan de un cm y medio de grosor .

Pon a hervir el vaso y medio de leche con las tres cucharas de azúcar ,la

rama de canela y la cáscara de limón ,hirviendo cinco minutos .

Aparta del fuego . Colar leche  y mojar en ella las rebanadas por ambas caras . 

Luego tienes que rebozar en huevo batido y freir .

Prepara el jarabe calentando todos los ingredientes hasta que esté totalmente disuelto el azúcar

y si en vez de vino moscatel , prefieres , échale anís .

Después de que hayas frito las torrijas , pásalas por este jarabe. 

Ponlas encima de papel absorbente y espolvorea de azúcar con canela .

También puedes echar por encima miel .

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

En estas fechas cercanas a Semana Santa  se suelen preparar platos con bacalao .
Y uno de ellos es este potaje de garbanzos .
Que viene bien para Cuaresma porque se está en vigilia y no se bebe comer carne .

INGREDIENTES :
1/2 kg de garbanzos .
1/4 de bacalao fresco desalado .
250 gr de espinacas .
1 huevo duro .
2 cebollas . 
2 dientes de ajo .
2 tomates maduros .
1 rebanada de pan .
1 cucharita de comino .
1 cuchara de pimentón dulce .
Huevo duro (optativo) .
Agua .
Sal .

PREPARACIÓN

Se desala el bacalao , poniéndolo en remojo un día antes y 

cambiando el agua de vez en cuando . 

Pon en remojo los garbanzos la noche antes en agua con una cuchara con sal .

Si se te ha olvidado puedes utilizar de esos que ya vienen remojados en botes de cristal .

Las espinacas también las puedes comprar de bote de cristal , pero si son naturales

tienes que picarlas y lavarlas .

Fríe espinacas y reservar .

Freir la cebolla troceada y los ajos .

Añade el tomate pelado y troceado y sofreir .

Y pon en la batidora .

Freir el pan y echar a la batidora .

Batir esto con un poco de agua .

Echa esto en una olla con agua junto a los garbanzos , las especias , las espinacas ,

el bacalao desmigado , salas y cocer hasta que los garbanzos estén tiernos , 

a fuego medio .

Si lo vas a cocinar en olla rápida son doce minutos a contar una vez 

hayas tapado la hoya ,subido en pitorro y puesto a fuego medio .

En olla express unos 40 minutos , pero lo mejor es ir comprobando sacando

el garbanzo y mirando si está tierno .

Si lo prefieres puedes echar huevo duro también .

BIZCO DONUT

INGREDIENTES :
4 donuts .
3/4 vaso de mantequilla a temperatura ambiente .
1 vaso de harina de repostería .
2 cucharaditas de levadura en polvo .
4 huevos .
1/4 de vaso de nata para cocinar .
3/4 vaso de azúcar .

COBERTURA :
1 vaso de azúcar glass .
Un poquito menos de 1/2 vaso de agua .
150 gr de chocolate postres .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX :

Precalienta el horno a 170º . Engrasa un molde de mantequilla y enharina .

Echa en el vaso de la thermomix los donuts y la mantequilla y cocina 3 minutos

a 50º en velocidad 4 .

Añadimos la nata y el azúcar y de nuevo cocina 3 minutos en velocidad 3 y 1/2 

sin temperatura .

Ahora programa la máquina y pon en marcha 2 minutos en velocidad 3 y 1/2

y ve echando por el bocal los huevos uno a uno .

Ahora echas la harina y la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 2 y 1/2 .

Verter esta mezcla en el molde y hornea 35 minutos a 170º .

Deja enfriar 15 minutos dentro del horno y desmoldar cuando se enfríe .

Ahora preparamos la cobertura poniendo el azúcar glass y el agua 1 minuto en velocidad 3 .

Cuando acabe bajar los restos hacia abajo y programa otro minuto a la misma velocidad .

Fundir el chocolate al baño María o en microondas .

Programa 2 minutos y 1/2 en velocidad 3 1/2 y ve echando el chocolate por el bocal .

Cubre bizcocho con esta cobertura de chocolate .

Dejar enfriar  la cobertura 1 hora antes de servir para que se endurezca .

DE FORMA TRADICIONAL :

Precalienta horno a 170º .

Bate huevos con azúcar unos 5 minutos hasta que doble su volumen .

Echas la mantequilla y la nata y mezclar bien . 

Ahora le echas los donuts troceados y bate de nuevo .

Añade la harina y la levadura mezcladas  poco a poco y ve mezclando .

Echa en molde previamente untado de mantequilla y enharinado .

Hornea unos 35 minutos . Deja enfriar 15 minutos dentro del horno,

Sacar y cuando esté frío , desmoldar y cubre con cobertura que has preparado mientras

estaba en el horno .

COBERTURA : Funde el chocolate al baño María o en microondas .

Pon en un cazo a calentar el azúcar glass con el agua .

Cuando lleve un minuto agrega el chocolate fundido y cocina dos minutos removiendo .

Echa sobre bizcocho y deja enfriar 1 hora antes de servir para que se endurezca .

BIZCOCHO DE MANZANAS Y ANACARDOS

Este delicioso bizcocho , lo puedes hacer para tomar en el desayuno , merienda...
Para pasar un rato entre amigos...

INGREDIENTES :
2 huevos .
1/4 de harina .
3/4 vaso de azúcar .
1/2 vaso de aceite de girasol .
4 yogures naturales .
1 cuchara grande de levadura .

RELLENO :
2 manzanas peladas y cortadas a cuadritos .

COBERTURA :
1/2 vaso de anacardos .
2 cucharas soperas de harina .
3 cucharas soperas de azúcar .
2 cucharas soperas de agua .

PREPARACIÓN

Bate con varillas los huevos con el azúcar , 
añadimos el aceite y mezclamos .

Echa los yogures y vuelve a mezclar . 
Añade la harina y la levadura , mezcla

y vierte sobre molde previamente untado de mantequilla y enharinado .

Pela y trocea las manzanas y coloca encima de la masa .

Con thermomix o picadora pica la mitad de los anacardos.

Tienen que quedar como una pasta . 
Si los picas mucho sueltan aceite . Reservar .

Pica el resto de los anacardos a trocitos .

Une en un bol el resto de ingredientes : 
las dos preparaciones de anacardos , la harina , el azúcar y el agua .
 Amasa y reparte por encima de la manzana .

Lleva al horno previamente  precalentado a 175º durante  4o  minutos .