PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENO DE BACALAO Y GAMBAS

Los pimientos del piquillo admiten variedad de rellenos .

Esta vez , he elegido bacalao con gambas , todo un clásico ,
que ahora en Semana  Santa el bacalao es como el pescado típico
que utilizamos para cocinar otros platos .

Y , como salsa , una bechamel clarita con pimientos del piquillo .

INGREDIENTES :

1/2 cebolla

Aceite de oliva .

150 grs. de bacalao fresco

200 grs. de gambas

PARA LA BECHAMEL :

2 cucharas de mantequilla ó aceite

2 cucharas de harina

1/2 l de leche

sal

pimienta

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX :

Poner la cebolla en el vaso y trocear 4 segundos , velocidad 5 .

Añadir el aceite y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

Incorporar el bacalao desmenuzado y las gambas , programar 8 minutos , 
temperatura Varoma , velocidad 1 . Sacar y reservar .

Poner en el vaso la mantequilla de la bechamel y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .Añadir la harina y rehogar 1 minuto , 100º , velocidad 2 .

Incorporar la leche , la sal , la pimienta , la nuez moscada y los dos pimientos del piquillo , 
programar 6 minutos , 100º , velocidad 4 .

Echar dos cucharadas de la bechamel a la mezcla de bacalao y gambas , mezclar y rellenar los pimientos del piquillo .

Colocar los pimientos en una fuente , cubrir con la bechamel restante y gratinar 10 minutos a 180º .

DE FORMA TRADICIONAL :
DE LA BECHAMEL :pon mantequilla a derretir a fuego suave , 
añade harina poco a poco , sin dejar de remover . 
Verter leche caliente poco a poco removiendo .
 Cocinar unos minutos hasta obtener la consistencia deseada , añade sal ,
 pimienta y nuez moscada mezclando unos minutos .
 Fríe cebolla a trocitos pequeños , cuando empiece a dorarse , añade el bacalao desmigado y 
las gambas y freir un par de minutos más .

 Echar dos cucharadas de la bechamel a la mezcla de bacalao y gambas , mezclar y rellenar los pimientos del piquillo .

Colocar los pimientos en una fuente , cubrir con la bechamel restante y gratinar 10 minutos a 180º .

TARTA DE YEMA

Uhmmm   . La tarta de yemas y crema pastelera .
Una de las tartas que más me gustan .
No tiene nada que envidiarle a las que se compran .
Ha salido buenísima .

INGREDIENTES :
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE CLARAS .
6 claras .
Pizca de sal .
Piel rallada y zumo de una naranja .
Medio vaso de aceite de girasol .
Medio vaso de leche entera .
Medio vaso de azúcar .
1 vaso y cuarto de harina .
1 sobre de levadura .
Una pizca de bicarbonato .

PARA LA CREMA PASTELERA :
1 huevo .
1 vaso de leche entera .
2 cucharas de azúcar . 
1 cuchara de maizena .
5 cucharas de mantequilla .

ALMÍBAR :
2 vasos de agua .
2 cucharas de azúcar .
2  chorritos de anís .

COBERTURA DE CREMA DE YEMAS :
6 yemas .
1/2 vaso de agua .
3/4 vaso de azúcar .
2 cucharas de maizena ..
1/2 cucharita de colorante alimenticio .

PREPARACIÓN

Precalienta horno a 180º .

CON THERMOMIX : pon mariposas , echa claras y pizca de sal ,

gotas de zumo de limón y cocina 10 minutos a 50º en velocidad 4 .

Sacar y reservar en nevera .

Quita mariposa y  echa  resto de ingredientes y tritura 10 segundos 

en velocidad 4 .

Sacar y en bol mezcla con unas varillas lo batido con las claras .

Verter en molde engrasado de mantequilla y enharinado

y hornea a 180º unos 40 minutos .

Mientras preparamos la crema pastelera  echando todos los ingredientes en 

el vaso y cocinando 8 minutos a 90º en velocidad 4 . Sacar y reservar .

Cuando el bizcocho esté listo y se haya enfriado  , corta por mitad .

Empapa una mitad con un almíbar hecho con un vaso de agua caliente 

con una cuchara de azúcar y un chorrito de anís .

Encima pon la crema pastelera .Y arriba pon la otra mitad del bizcocho , 

empapando con el otro vaso de agua caliente con azúcar y anís . Reserva . 

Prepara la cobertura de yema batiendo yemas .

Echa agua y bate . Colar . Mezcla con azúcar y maizena .

Cocer 15 minutos a 90º en velocidad 2 .

Echa sobre bizcocho y adorna al gusto .

Yo le he echado caramelo líquido . Pero lo puedes hacer con azúcar y quemar con soplete .

DE FORMA TRADICIONAL :monta a punto de nieve las claras 
con una pizca de sal y gotas de limón . Reservar en nevera . 
Tamiza la harina con la levadura , pon en un bol , 
 mezcla con el azúcar y la cáscara de naranja rallada .
Ve echando poco a poco removiendo el zumo , la leche ,
 el aceite y la pizca de bicarbonato .
Por último , agrega y mezcla muy despacito 
las claras montadas a punto de nieve .

Verter en molde engrasado de mantequilla y enharinado

y hornea a 180º unos 40 minutos .

Mientras preparamos la crema pastelera  echando la leche a hervir a fuego medio .
Apaga el fuego y deja templar .
Mezcla el azúcar con la maizena .
Bate los huevos con el azúcar unos tres minutos .
Echa mantequilla y vuelve a mezclar .
Une con el azúcar y la harina .
Echa todo a la leche y cocina diez minutos hasta espesar . Sacar y reservar .

Cuando el bizcocho esté listo y se haya enfriado  , corta por mitad .

Empapa una mitad con un almíbar hecho con un vaso de agua caliente 

con una cuchara de azúcar y un chorrito de anís .

Encima pon la crema pastelera .Y arriba pon la otra mitad del bizcocho , 

empapando con el otro vaso de agua caliente con azúcar y anís . Reserva .

Prepara la cobertura de yemas batiendo yemas . Hervir agua con azúcar . Enfría un poco .

Echa las yemas batidas . Colar . Volver al fuego y espesar  con maizena . 

Si te salen grumos y no los puedes deshacer , Bate en velocidad 3 .

Echa sobre bizcocho y adorna al gusto .

Yo le eché caramelo líquido . Pero lo puedes hacer con azúcar y quemar con soplete .

ARROZ COCIDO CON CHAMPIÑONES , ZANAHORIAS Y FILETE ADOBADO

Lo puedes comer así o puedes hacerlo para 
que sirva de acompañamiento de otros platos .


INGREDIENTES :
1 vaso de arroz de grano largo .
Agua .
1 lata pequeña de champiñones laminados .
2 zanahorias .
1/2 cebolla .
Aceite de oliva .
1 huevo .
2 filetes adobados .
1/2 lata de maíz pequeña .
Orégano y sal .

PREPARACIÓN

Pon a cocer el arroz unos diez minutos . Sacar . Escurrir y pon en un bol .

Haz los filetes de lomo adobado a la plancha y trocea de la forma más

pequeña que puedas . Agrega al arroz .

En una sartén , pon a freir la cebolla cortada a cuadritos pequeños , 

a los dos minutos añade la zanahoria pelada y hecha rodajas o medias

rodajas . a los tres minutos echas los champiñones laminados .

Cocina unos tres minutos .

Echa esto en el bol con el arroz y los filetes adobados .

Bate el huevo y haz una tortilla francesa . 

Corta a trocitos pequeños y echa a lo demás .

Ahora le añades el maíz , orégano y sal . Mezcla .

Servir caliente en platos individuales .

TARTA DE TIRAMISÚ CON CREMA DE MOKA

Como ayer fue el día del padre y de los llamados José , para celebrarlo en casa ,
 prepare este postre que es el que le gusta más a mi marido .
Que rico quedó probando con la tarta de tiramisú comprada y la crema de moka .
Quedó buenísimo .


INGREDIENTES :
1 molde pequeño desmontable de tarta .
2 paquete de tarta de tiramisú (os pongo la foto abajo ) .

Crema de moka :
2 brick de nata al 35 % .
1/2 vaso de azúcar glass .
1 cuchara de café molido muy fino como el azúcar glass .
1 cuchara de licor de café .

1 vaso de café para emborrachar bizcochos de la tarta de tiramisú .

PREPARACIÓN

Parte por la mitad a lo largo la tarta de tiramisú .

Pon en el molde , en la base , la cubres  con  trozos de la tarta de tiramisú .

Haz café . Emborracha el bizcocho de la tarta con la mitad del vaso del café .

Reserva .

Prepara la crema de moka , batiendo la nata con la batidora en velocidad 3 y medio 

hasta montar . 

Mezcla el azúcar glass y el café muy molido reservando un poco para decorar .

Luego ponla en un bol y mezcla con varillas el azúcar glass y el café muy molido .

Echa una cuchara de licor de café .

Con la mitad de esta mezcla cubre el bizcocho del molde .

Vuelve a poner el resto del bizcocho de la tarta de tiramisú ,

emborracha de café y pon resto crema de moka .

Rocía con el azúcar con café y con un palillo decora tarta .

Ponla en nevera al menos dos horas antes de servir .

Con esta tarta de tiramisú hice la base de bizcocho .

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA FRESA

La fresa es  un alimento cargado de numerosos beneficios para la salud .
Tiene poder antioxidante y capacidad anti-inflamatoria para la salud .

-Las fresas son bajas en calorías , contienen fibra , 
ayudando a regular los procesos digestivos y 
a reducir la sensación de hambre . 
Una taza de fresas contiene 43 calorías .

-Las fresas contienen fenol , un compuesto químico , antioxidante natural que 
mantiene la salud de las células .

- Los fenoles ayudan también en procesos anti-inflamatorios del organismo del mismo
modo que lo hace el ibuprofeno y la aspirina .

-Las fresas son una fuente de vitaminas del grupo B , como la B6 , niacina ,
riboflavina , ácido pantoténico y ácido fólico , son antianémicas .
También contiene mucha vitamina C.

-Tiene manganeso que es un mineral que actúa como antioxidante y anti-inflamatorio .

-Contienen magnesio , potasio y vitamina K , ayudando a la salud de los huesos .

-Ayudan a mejorar la salud de los ojos , disminuyendo el riesgo de degeneración macular .

-El ácido elágico que tiene mejora la elasticidad de la piel , retrasa los signos del envejecimiento ,
como arrugas y flacidez .
La biotina que contiene es buena para uñas y cabello .

-Ayudan a depurar el organismo . Contribuyen a disminuir el colesterol .
Son ricas en fibra ayudando al estreñimiento  y previenen las subidas bruscas de glucosa  .

- Por su fuente natural de ácido salicílico se considera un anti.inflamatorio natural .

 -Es un dentrífico natural  . blanquea los dientes , previene las caries y la formación de sarro .
Son un gran remedio contra los problemas de encías , encías sangrantes y gingivitis .

- Es diurética previniendo la retención de líquidos evitando los niveles altos de ácido úrico , 
siendo beneficiosa para la artritis , la gota y la obesidad .

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

No ha quedado nada .

Se prepara y se acaba en un santiamén .

Podemos prepararlo también con chocolate negro o chocolate con leche .

Para los muy chocolateros , es un postre estupendo. 

INGREDIENTES :

300 grs. de chocolate blanco .

1 sobre de flan de 8 raciones .
4 cucharas de azúcar .

400 grs. de leche .

400 grs. de nata líquida .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX :

Poner el chocolate en el vaso y trocear 10 segundos en velocidad 10 .
 Añadir el resto de ingredientes y programar 8 minutos , 90º , velocidad 2 1/2 .

Verter en un molde y guardar en el frigorífico para que cuaje .

DE FORMA TRADICIONAL :
Derrite el chocolate al baño María o en el microondas sacando 
cada 30 segundos y removiendo .
Deslíe el sobre de flan y el azúcar en un poco de leche .
Pon a calentar el resto de leche .
Cuando empiece a hervir echa la leche con el sobre de flan ,
la nata y el chocolate fundido .
Hervir removiendo a fuego medio unos diez minutos hasta espesar .
Verter en molde  .

ALBÓNDIGAS DE BACALAO Y QUESO

Pronto llegará la Semana Santa .
Y tanto en Cuaresma como en Semana Santa se suelen preparar
platos con bacalao .
Esta es una nueva forma de hacer albóndigas , otra forma de utilizar el bacalao .
Y con esa salsa de vino moscatel de Málaga , 
dando un sabor suave .
Están muy buenas .

INGREDIENTES :
1/2 kg de bacalao desalado .
1/2 vaso de pan rallado .
2 huevos .
1/4 vaso de queso rallado .
1 rebanada de pan .
1/2 cebolla .
2 dientes de ajo .
1/2 vaso de caldo de pescado o
agua y una pastilla de caldo de pescado .
1/4 vaso de vino moscatel .
Aceite de oliva .
Pimienta .
Perejil .
Nuez moscada .

PREPARACIÓN

Lo primero que tienes que tener desalado y limpio es el bacalao .

Para saber como hacerlo PINCHA AQUI

Desmiga y une junto a los huevos , pan rallado , pimienta , perejil ,nuez moscada ,

dando forma de albóndigas .

Ahora vamos a preparar la salsa  friendo la rebanada de pan con los ajos y la cebolla .

Maja con un mortero .

Lleva de nuevo a la sartén , echa el vino y el caldo de pescado , la pimienta y

cocina cinco minutos a fuego medio .

Ahora coge las albóndigas y bien la puedes freir o escalfar .

Si la escalfas tienes que echar bastante agua en una olla , cuando hierva

echas las albóndigas y la cocinas cinco minutos a fuego suave .

Saca con cuidado y pon en la salsa .

Espolvorea de perejil y cocina a fuego bajo un par de minutos más .

COMO HACER PRALINÉ DE AVELLANAS CASERO

Esta crema de praliné de avellanas casero es una receta básica para 
hacer otros postres . Su receta original es avellanas y almendras al 50%
pero se puede hacer con otros frutos secos , según nos guste .

INGREDIENTES :
1/2 vaso de mantequilla o agua . 
1/4 vaso de avellanas americanas .
1/4 vaso de azúcar glass .

PREPARACIÓN

Si los frutos secos no están tostados , debes hacerlo metiendo en horno

a 170º unos 15 minutos .

Ahora pon a calentar al fuego el agua o mantequilla junto con el azúcar glass

a punto de bola cogiendo una temperatura de 120º , quiere decir , que debes

empezar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y luego subir el fuego .

No se debe remover el almíbar pero sí pasar por los bordes para que no se cristalice .

Cocinar hasta obtener un almíbar un poco espeso , retira del fuego y añadir las avellanas 

y dejar que se hagan hasta que el azúcar se cristalice y forme una capa blanca 

alrededor de las avellanas .

Vuelve a poner en el fuego , sin parar de remover , calienta hasta que el azúcar se caramelice .

Vuelca en una bandeja encima de papel de hornear hasta que se enfríe y luego debes batir

con thermomix , picadora ... hasta que se forme una pasta brillante y libere los aceites

de los frutos secos .

Si los guardas en tarros de cristal en la nevera aguanta mucho tiempo , un año ,

debido a su contenido en azúcar .

Los aceites de las avellanas suelen subir , por eso , basta con remover y vuelve a estar

como antes .

APERITIVO DE PATATAS Y ANCHOAS

En una escapadita a Granada , por Navidad ,uno de los lugares donde comimos algo ,
fue en el mercado .
Este lugar ha sido habilitado de forma que cuando tu compras la carne en la carnicería
en otro puesto te la hacen .
Otro puesto tiene camareros , platos , etc....
Lo que tú tienes que hacer es ir al puesto y pedir lo que necesites 
y que te apetezca comer en ese momento .
También había mesas bajas .
Con la certeza de saber que todo está muy fresco .
Uno de los platos que comimos fue este aperitivo .
Un plato muy sencillo de preparar y que además está muy bueno .
Nunca antes lo había probado y como me gustó , he querido compartir con vosotros,
puede ser que a alguien le guste .

Es simplemente patatas lisas fritas de bolsa con anchoas de lata y rociadas
del aceite de la lata de anchoas .

Aquí os dejo las foto del aperitivo y del lugar donde comimos .

COMO LIMPIAR ALMEJAS

Cuando las compras algunas almejas están cerradas y otras un poco abiertas .
Para saber si están vivas da golpecitos en la concha para ver si se cierran .
Si la almeja responde , es que está viva . No elijas almejas que estén totalmente 
abiertas o que tenga la concha rota , porque están muertas .

Para conservar las almejas frescas durante tres días tienes que envolver
las almejas en un paño húmedo en el frigorífico .

Para limpiarlas hay que ponerlas en agua con sal para que suelten la arena 
un mínimo de 30 minutos . Otro truco es sumergir la almeja en agua con gas .

Al cocinarlas debes saber que la almeja que no se abra , es que no está buena .