De textura suave y muy buena.
INGREDIENTES :
1 kg de patatas para cocer.
Agua hasta que estén cubiertas.
2 cucharas de mantequilla o margarina.
1/2 vaso de leche entera.
1/2 vaso de mantequilla.
Sal.
Pimienta.
PREPARACIÓN :
La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente.
Para cocer la patata tiene que contener bastante fécula y ser de tipo harinosa.
Son las barakas, kennebec o monalisa.
Las patatas cerosas son para freir.
Lo ideal sería que la patata no sea nueva ni vieja.
Intenta que sean del mismo tamaño.
Pues el tiempo de cocción no sería el mismo.
Debemos cocer las patatas lavadas y con la piel,
así el agua de cocción no se introduce en la patata.
Pon patatas en olla, cubre con agua y cocer unos 30 minutos.
Para saber si están tiernas pincha con tenedor.
Una vez la patata esté cocida, escurre y aún caliente, con ayuda de un
tenedor pincha la patata y con un cuchillo ve quitanto la piel.
Para triturarlo podemos hacerlo con un triturador de patatas,
un pasapuré o un tenedor.
Si lo haces con batidora la textura se pone chiclosa.
Por lo tanto no es recomendable.
Añade a la patata la mantequilla a temperatura ambiente.
Mezcla. La mantequilla se derrite más fácil a temperatura ambiente
con el calor de la patata.
La leche debemos añadirla caliente, Mezcla.
Ahora echas sal y pimienta al gusto.
