BIZCOCREMA

INGREDIENTES :
4 huevos .
100 gr de azúcar .
pizca sal .
100 gr de harina .
1 cucharadita vainilla.
300 gr de crema catalana casera .

PREPARACIÓN

Haz crema catalana , puesta en otra receta del blog . Reservar .

Precalienta horno a 180º .

CON THERMOMIX : pon mariposas en el vaso y echa huevos , azúcar y sal 

y programa 8 minutos a 37º velocidad 4.

Añade la harina y vainilla mezcla 15 segundos velocidad 2 .

Quita mariposa y echa en molde previamente untado de mantequilla o margarina

y enharinado y hornea 25 minutos .

DE MANERA TRADICIONAL : mezcla huevos con azúcar y sal , ocho minutos con varillas 

y de forma enérgica hasta blanquear .

Añade la harina tamizada y la vainilla y mezcla .

Echar en molde previamente untado de mantequilla o margarina y enharinado .

Hornea unos 25 minutos .

TRUFAS HELADAS A LOS DOS CHOCOLATES

INGREDIENTES :
200 gr de nata líquida .
300 gr de chocolate negro .
150 gr de chocolate con leche .
50 gr de brandy o wisky .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX : echa nata en el vaso y cocina 4 minutos a 100º velocidad 2.

Añade el chocolate y tritura en velocidad 9 .

Echa el brandy o wisky y mezcla 15 segundos velocidad 6 .

Ponlo en el congelador , cuando pase media hora , saca y haz bolas .

Reboza con cacao en polvo , con fideos de chocolate o de colorines....

Vuelve a meter en el congelador .

DE FORMA TRADICIONAL : pon chocolate a fuego medio , añade la nata y 

fundir removiendo , sin dejar que hierva .

Añade el ron , mezclar y retirar .

Ponlo en el congelador , a la media hora , saca y haz bolas . 

Reboza con coco rallado , fideos de chocolate ....

Vuelve a meter en el congelador .

MACARRONES CON CARNE PICADA Y TOMATE FRITO

INGREDIENTES :
300 gr de macarrones .
250 gr de carne picada de cerdo , pollo o mixta .
1 bote de 500 gr de tomate frito .
1 cuchara mantequilla . 
Media pastilla caldo de carne .
Queso rallado para espolvorear .
Aceite de oliva . 
Sal .

PREPARACIÓN

Cocer los macarrones en agua con una cuchara de mantequilla y la media pastilla 

de caldo de carne .Unos diez minutos , removiendo para que no se pegue .

Una vez cocidos , escurrir caldo y rociar con agua fría los macarrones

 para que no se peguen . Reservar .

En una cacerola con aceite de oliva , fríe la carne picada unos ocho minutos .

Añade el tomate  , tapa y cocina unos cinco minutos , a fuego medio .

Echar sobre macarrones y espolvorear de queso rallado .

CREMA CATALANA

INGREDIENTES :
600 ml de leche .
5 yemas .
150 gr de azúcar .
20 gr de maizena .
Cáscara de 1 limón .
Canela en rama .
Azúcar para espolvorear .

PREPARACIÓN

DE FORMA TRADICIONAL : disuelve maizena en un poco de leche y reservar .

Pon el resto de leche a hervir con canela en rama y cáscara de limón . 

Bate yemas con azúcar y cuando blanquee añade la maizena disuelta en leche .

Cuando la leche empiece a hervir , retira del fuego , colar y añade un poco 

a la mezcla anterior , bate  y termina de añadir el resto leche . 

Espolvorea con azúcar y si tienes un soplete , quémala . Yo lo espolvoreé de canela .

CON THERMOMIX : pon la mariposa en las cuchillas y echa en el vaso todos los 

ingredientes menos la piel de limón y la canela . Mezcla 15 segundos velocidad 3 1/2 .

Añade la piel de limón y la canela y programa 11 minutos 90º velocidad 2 .

Si tiene espuma , vuelve a programar 2 minutos 90º velocidad 2 .

Si se cortase , echa 1/4 cubilete de leche fría y mezcla 2 minutos velocidad 2 .
 Espolvorea con azúcar y si tienes soplete , quémala . Yo lo espolvoreé de canela .

NOTA : ese color como amarillo lo da el azúcar quemado .

REVUELTO DE PATATAS , SETAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES :
1 kg de patatas .
250 gr de setas .
1 cebolla mediana .
250 gr de langostinos crudos . 
Aceite de oliva .
2 huevos..
Pimienta .
Sal .

PREPARACIÓN

Puedes freir las patatas , cocerlas o ponerlas en el microondas tapada

con un chorrito aceite de oliva , ocho minutos , remueve y otros ocho minutos .

En una sartén , con aceite de oliva , fríe la cebolla cortada a cuadritos .

Cuando empiece a dorarse , añade champiñoñes y saltea unos cinco minutos .

Agrega las patatas , pimienta , sal , los langostinos pelados y los huevos enteros

por separado . Tapar y cocinar tres minutos a fuego medio , remover y volver a cocinar

otros tres minutos . Hasta que esté todo bien cocinado .

SOPA DE PICADILLO

INGREDIENTES :
Caldo del puchero .
2 ó 3 rebanadas de pan del día anterior .
3 lonchas de jamón cocido .
3 lonchas de jamón serrano .
3 huevos cocidos duros .
Aceite de oliva .
Ramitas de hierbabuena .
Zumo de limón .

PREPARACIÓN

Fríe con aceite de oliva , el pan cortado a cuadritos pequeños .

En un bol , corta a trocitos pequeños , el jamón cocido , el jamón serrano y 

los huevos cocidos duros .

Agrega ramitas de hierbabuena bien lavadas .

Calienta el caldo del puchero , échalo y el zumo de limón .

PASTEL DE QUESO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES :

200 gr de chocolate negro de postres .
400 gr nata para montar al 35 % m. g .
300 gr queso de untar .
200 ml de leche entera .
10 ml de ron .
100 gr de azúcar .
2 sobres de cuajada (optativo ) .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX : tritura chocolate . Echa resto ingredientes  y cocina

15 minutos a 100º , velocidad 4 . 

Volcar al molde y mantén en la nevera hasta la hora de servir .

DE FORMA TRADICIONAL : funde chocolate a fuego medio , añade nata y queso
y cocina unos cinco minutos también a fuego medio .
Echa resto ingredientes y haz como un flan . Espera a que empiece a hervir , dejar 
espesar , sin dejar de remover .
Volcar al molde y mantén en la nevera hasta la hora de servir .

NOTA : se le puede poner la base de galletas . Este postre según pasan los días está más bueno .

MOUSSE DE LIMÓN CON NATA

INGREDIENTES :
zumo de 5 limones .
350 gr de leche condensada .
200 gr de nata para montar .
   

PREPARACIÓN

Exprime limones , debe salir un vaso .
Mezcla leche con zumo de limón .

Para montar la nata mejor , déjala diez minutos antes  en el congelador .
Monta nata con una pizca de sal .
Mezcla la nata , con la mezcla de leche y zumo de limón.
Con movimientos suaves y envolventes .

Meter al frigorífico unas cuatro horas antes de servir .

COLIFLOR CON HUEVO

INGREDIENTES :
1 kg de coliflor .
2 huevos .
5 dientes de ajo .
Aceite de oliva .
Pimentón dulce o picante .
Zumo de limón .
Sal .

PREPARACIÓN

Pon a cocer la coliflor unos veinte minutos .Sacar y reservar .

En una sartén fríe los ajos laminados .

Cuando estén un poco dorados , agrega la coliflor .

Rehoga unos cinco minutos .

Echa por encima , los huevos separados y tapa . 

Cocina a fuego medio unos cinco minutos .

Remover , echa sal . Vuelve a cocinar otros cinco minutos .

Servir rociado  de zumo de limón y pimentón .

COGOLLOS CON CABALLA

INGREDIENTES :
1 bandeja de cocollos .
1 cebolla .
Pimiento asado rojo .
2 latas de caballa .
Aceite de oliva .
Vinagre de vino de jerez .
Sal .

PREPARACIÓN

Lava y abre cogollos . Coloca en bandeja , sala y echa vinagre .

En una sartén , con bastante aceite , fríe la cebolla , cortada a tiras , unos cuatro minutos .

Añade los pimientos , cortado a tiritas  y fríe  unos cinco minutos más .

Echa el sofrito sobre cogollos y coloca encima la caballa .

BIZCOCHO DE CLARAS Y CANELA

INGREDIENTES :
8 claras . 
Pizca de sal .
Piel de un limón .
El zumo de un limón .
100 gr de aceite de girasol .
100 gr de leche .
170 gr de azúcar .
240 gr de harina .
1 sobre de levadura .
Una pizca de bicarbonato .
2 cucharas de canela .
Canela y azúcar para espolvorear .

PREPARACIÓN

Precalienta horno a 180 º .

EN THERMOMIX : pon mariposas , echa las claras , sal ,  gotas de zumo de limón

y programa 10 minutos 50º velocidad 4 . Reservar .

Quita mariposa , echa 20 gr de zumo , ralladura de limón, aceite , azúcar , harina , levadura , leche , bicarbonato , canela y mezcla 10 segundos velocidad 4 . 

En un bol mezcla la masa con las claras , con ayuda de  una cuchara de madera y con 

movimientos envolventes .

Volcar en molde , previamente untado de mantequilla y enharinado .

Espolvorear con canela y azúcar . Hornear unos 40 minutos .

DE FORMA TRADICIONAL : bate claras con pizca de sal y gotas zumo de limón 

unos diez minutos con varillas . Reservar .

Tamiza harina con levadura y mezcla con zumo , ralladura , aceite , azúcar ,  canela 

leche y bicarbonato.

Ahora añade las claras poco a poco y de forma suave .

Volcar en molde , previamente untado de mantequilla y enharinado .

Espolvorea con canela y azúcar . Hornea unos 40 minutos .

FRESAS CON ZUMO DE NARANJA

INGREDIENTES :
Medio kg de fresas .
3 plátanos .
El zumo de 8 ó 10 naranjas .
4 cucharas de azúcar .

PREPARACIÓN

Lava y pica las fresas .

Haz rodajas finas los plátanos .

En un bol , echa todos los ingredientes , 

remover hasta disolver azúcar . 

Es un postre muy rico y con 

muchas vitaminas .

Muy beneficioso para nuestro organismo .

CALDO DE PUCHERO CON FIDEOS

Uno de los platos que se puede hacer con el caldo de puchero es echar en una taza un poco 

de hierbabuena , añadir caldo de puchero colado y un poco de zumo de limón .

Este caldo está muy bueno y además ayuda a nuestro organismo a sentirse mejor , 

tanto si estás sano como cuando estás enfermo o para el día después de una resaca .

Otra forma de hacer otro plato con este caldo es echando fideos , dejarlo cocer unos diez 

minutos a fuego suave . O echando arroz , que necesitará unos quince minutos de cocción.

CALDO DEL PUCHERO

Este caldo se hacía antiguamente . Es un caldo  base  del que se puede utilizar para otros 
muchos platos , con verduras , con pan , con pasta.....
Se le puede echar grasas o puede ser ligero .

RECETA DE LA ABUELA :                                                      INGREDIENTES  :
Más o menos 250 gr de tocino fresco .                                    400 gr de garbanzos  .
Un trozo de hueso de espinazo .                                             Medio pollo .
Jarrete .                                                                                  2 zanahorias .
Una pechuga de pollo .                                                          2 patatas .
Unos 400 gr de garbanzos .                                                    1 puerro .
Un hueso y un pellejo salado .                                               Un hueso y un pellejo salado 
Todo productos del cerdo .                                                    de cerdo .     
Agua y sal .                                                                           Agua y sal .

PREPARACIÓN

Este caldo se puede hacer en una olla tradicional , express o rápida  .

Los garbanzos deben ponerse en remojo la noche antes en agua fría con una cuchara de sal .

TRADICIONAL : el hueso y el pellejo salado hay que desalarlo en agua caliente unos 

diez minutos . Pasado este tiempo , echar en olla , con agua ya caliente . Se llena las tres 
cuartas partes de agua .

Agrega la pechuga de pollo lavada y sin piel , la carne lavada , los garbanzos escurridos 

 y cuando empiece a hervir , quita espuma , sala y cocina a fuego suave una hora .

Prueba los garbanzos , si están duros , cocina unos minutos más . 

CON OLLA RÁPIDA :la olla se llena con las tres cuartas partes de agua . El hueso y el pellejo hay que desalarlo en agua caliente unos diez minutos . Echar el pollo sin piel y lavado ,
las verduras lavadas y por piezas .El hueso , el pellejo y los garbanzos escurridos .
Cocinar según instrucciones de la olla .

La mía , cuando empieza a hervir , se cierra la olla y al subir el pitorro , se pone a fuego 

medio y se cocina unos quince minutos . Cuando baja el pitorro se abre la olla y se cocina 

con la olla destapada , a fuego medio unos cinco minutos más .

NOTA : si no os coméis la carne , ésta se puede desmenuzar y utilizarla para las croquetas .

                                           

REVUELTO DE HABAS CON TACOS DE JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES :
1 kg de habas .
5 dientes de ajo .
250 gr de jamón serrano a tacos .
Aceite de oliva .
2 huevos .
Pimienta .
Sal .

PREPARACIÓN

Quita el filo de los dos lados de las habas y pica . Ponlas a cocer unos quince minutos .

Sacar y reservar .

En sartén , con un poco de aceite de oliva , fríe los ajos laminados.

Cuando empiecen a dorarse , echa habas , sal y pimienta y cocina unos cinco minutos .

 Remueve de vez en cuando .

Agrega el jamón  y echa los huevos , por encima , tapa y cocina tres minutos .
 Ponlo a fuego suave . Remueve y vuelve a tapar hasta que el huevo
esté completamente hecho . Removiendo más o menos

cada tres minutos o echas los huevos y lo pones a fuego lento hasta que el huevo se cuaje , 

tapado ,como en la foto .  

NOTA : puedes servir acompañado de pan frito .