FABADA ASTURIANA

En mi viaje a Asturias , he probado varias de sus recetas tradicionales .
Ventresca , bollos preñaos , percebes , sardinas parrochas , la sidra ....
y entre otras cosas , la famosa fabada asturiana que aquí os dejo la receta .
Al final de la receta os dejo algunas fotos del viaje a Asturias .


INGREDIENTES :
500 gr de fabes o alubias blancas o pintas .
3 chorizos .
1 morcilla .
Un trozo de hueso de jamón .
Un cuarto de panceta curada .
1 cebolla .
3 dientes de ajo .
Agua .
Sal.

PREPARACIÓN

Debes poner las fabes o alubias blancas o pintas la noche anterior en agua .

Llena una olla con agua por la mitad , echa las fabes o alubias escurridas , 

el hueso de jamón ,la panceta curada lavada , la cebolla entera lavada y

los dientes de ajos pelados . Pon a hervir .

Cuando rompa a hervir quita la espuma y cierra la olla , si es la olla rápida ,

ya sabes que cuando suba la válvula , debes bajar el fuego y contar 15 minutos .

Una vez hayan pasado los 15 minutos , parar el fuego y esperar a enfriar.

Cuando ya esté frío , la válvula bajará , podrás abrir la olla , entonces

coges la cebolla y los ajos y un poco de caldo y bate .

Vuelve a echar a la olla , enciende el fuego , sala y echa azafrán , 

echa los chorizos y la morcilla troceadas y cocina 5 minutos más .

Si lo haces en una ola normal , son dos horas de cocción a fuego lento .

Esto es Ribadesella , de donde es la princesa de Asturias .

Avilés .

Esta es la basílica de Covadonga , más arriba se encuentran los 

famosos lagos de Covadonga .

Lastre . El pueblo de la serie del Doctor Mateo .

Un pueblo pesquero en la ladera de la montaña .

FRESAS CON LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES :
Medio kg de fresas .
2 plátanos .
Leche condensada .
Agua .

PREPARACIÓN

Quita las hojas , lava y pica las fresas .

Haz rodajas los plátanos .

Mezcla las fresas con los plátanos ,

rocía de leche condensada y

Si lo deseas puedes echar medio vaso de agua .

Mezcla y listo para comer .

BOMBA DE PATATA Y CARNE PICADA

INGREDIENTES :
1 kg de patatas .
250 gr de carne picada .
6 cucharas de tomate frito .
1 cebolla pequeña .
4 dientes de ajo .
Pan rallado .
2 huevos . 
Perejil .
Pimienta .
Sal .
Aceite de oliva .

PREPARACIÓN

Pelar , lavar , trocear y cocer patatas con un chorrito de aceite .

Escurrir y cuando estén frías ,  aplastar con un tenedor y reservar .
En una sartén , pon a freir la cebolla picada a cuadritos pequeños y el ajo
unos tres minutos , ahora añade la carne , sal , pimienta , 
y sofríe unos ocho o diez minutos . 
Agrega el tomate frito y cocina un par de minutos más .
Ahora vamos a preparar las bombas , para ello , coge puré de patata mezclado con
perejil muy picadito y pon en el centro pon carne picada , tapa con puré de patata .
Da forma de bola . Reboza con huevo batido , pasa por pan rallado y fríe .
A fuego medio , para que no se dore mucho por fuera .

COMO DESALAR BACALAO

INGREDIENTES :

Bacalao salado .

Agua .

Frigorífico .

PREPARACIÓN

Si lo que quieres es desalar trozos de bacalao gruesos , debes tenerlo más tiempo en remojo .

Pero si el bacalao es desmigado o fino , tiene que estar menos tiempo .

Lo primero que tienes que hacer es lavar el trozo de bacalao bajo el grifo y

quitarle la sal .

Luego coge un recipiente con agua fría , pon el bacalao en remojo y guarda en la nevera .

Pasada doce horas , tira el agua , vuelve a echar agua nueva y a tener 

otras doce horas en la nevera .

Esto se hace en un día , hay que hacerlo en tres .

Siempre tiene que estar en el frigorífico para evitar que el bacalao se estropee .

Los trozos menos gruesos deben estar menos tiempo , con 48 horas tienen suficiente .

Para el bacalao más fino y el desmigado con 24 horas vale .

Espero que os sea útil esta técnica de cocina .

TARTA TRES EN RAYA

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi hija Vanessa .
Como no tuve tiempo , la hice por la noche y nos la comimos al otro día .
Como dice el refrán más vale tarde que nunca .

INGREDIENTES : 

BASE DE TARTA DE GALLETAS :
1 paquete de galletas María .
3 vasos de café sólo .
1/2 l de leche entera .
Un vaso y cuarto de cacao en polvo .
2 cucharas de mantequilla .
5 cucharas de azúcar .

MOUSSE DE GALLETAS COOKIES :
2 vasos de leche entera .
2 brick de nata para cocinar .
6 cucharas de azúcar .
2 sobres de cuajada .
10 galletas cookies trituradas .

ADORNA :
Con aros de chocolate blanco y negro .
Un paquete de cada uno .
Sirope de chocolate -

PREPARACIÓN 

Poner en un molde desmontable cuadrado .

DE FORMA TRADICIONAL :

Primero haz la crema de chocolate , pon la leche a hervir junto con el azúcar

y la mantequilla y cuando se ponga a hervir le echas el cacao el polvo , 

remueve hasta espesar . Retira del fuego y reserva .

Haz el café . Pon una capa de galletas remojadas en café , encima echa crema

de chocolate , otra vez galletas .... y así hasta hacer 4 capas de galletas y de crema 

de chocolate . Guardar en nevera y reservar .

Mientras prepara la mousse de cookies . Muele las galletas en un molinillo .

Reservar . En un poco de leche , echa la cuajada y mezcla .

Pon a cocer la leche y cuando empiece a hervir echas la cuajada , la nata ,
las galletas molidas y el azúcar y cocina unos siete minutos .

Echar sobre molde , esperar dos horas hasta cuajar y adorna

haciendo la forma de un  tablero para jugar al tres en raya .

Yo en este caso los aros los puse uno blanco y uno negro por alrededor 

de la tarta y por encima , puse que había ganado un color .

CON THERMOMIX :

Muele las galletas cookies , velocidad progresiva de 5 a 10 .Sacar y reservar .

Echa leche , mantequilla , azúcar y cacao en polvo y cocina 

15 minutos a 100º velocidad 2 .

Haz el café . Pon una capa de galletas remojadas en café , encima echa crema
de chocolate , otra vez galletas .... y así hasta hacer 4 capas de galletas y de crema 
de chocolate . Guardar en nevera y reservar .
Ahora prepara la mousse de galletas cookies  , echando todos los ingredientes ,
cocinando 7 minutos a 90º velocidad 4 .
Echar sobre molde , esperar dos horas hasta cuajar y adorna
haciendo la forma de un  tablero para jugar al tres en raya .
Yo en este caso los aros los puse uno blanco y uno negro por alrededor 
de la tarta y por encima , puse que había ganado un color .

BROCOLI GRATINADO AL HORNO

INGREDIENTES :
Brócoli .
Agua .
Sal .
Bechamel .
Queso rallado .

PREPARACIÓN

Pon a cocer en una olla el brócoli troceado con agua .

Una vez haya arrancado el agua a hervir , contar unos doce minutos .

Sacar , escurrir .

Mientras se cocer puedes preparar una bechamel .

Si quieres saber la receta de la bechamel PINCHA AQUÍ .

Pon brócoli en fuente al horno , echa bechamel por encima ,

espolvorea con queso rallado y gratina unos diez minutos  a 160º .

Listo para comer .

BECHAMEL

INGREDIENTES :

3 cucharas de mantequilla .
3 cucharas de harina .
Medio litro leche .
Pimienta .
Nuez moscada .
Sal .

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX :

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programa

10 minutos temperatura varoma velocidad 4 .

DE FORMA TRADICIONAL :

pon mantequilla a derretir a fuego suave , 
añade harina poco a poco , sin dejar de remover . 
Verter leche caliente poco a poco removiendo .
 Cocinar unos minutos hasta obtener la consistencia deseada , añade sal ,
 pimienta y nuez moscada mezclando unos minutos .
 Listo para cubrir lasaña y otros platos, para hacer croquetas ....