ESPÁRRAGOS EN SALSA DE PAN Y ALMENDRAS

ESPÁRRAGOS EN SALSA DE PAN Y ALMENDRAS

INGREDIENTES :

500 gr de espárragos .

200 gr de agua .

40 gr de almendras .

2 dientes de ajo .

20 gr de pan .

Aceite de oliva .

Sal .

Azafrán .

Pimienta molida .

 PREPARACIÓN

CON THERMOMIX : sofríe almendras en sartén unos cinco minutos , saca , pon a escurrir el aceite en papel de cocina y reservar .

Remoja espárragos 10 minutos en agua fría .

Tritura ajos 8 segundos velocidad 7 -9 . Reserva . Pon aceite , 5 minutos varoma velocidad 1.

Echa ajo y pan , 5 minutos 100º velocidad 1 . Baja sofrito de las paredes , echa almendras y

tritura 20 segundos velocidad 5 . Escurre espárragos , echa al vaso y cocina 3 minutos 100º velocidad cuchara . Añade agua , sal , azafrán y pimienta y cocina 15 minutos , 100º , velocidad cuchara .

DE FORMA TRADICIONAL : cocer espárragos unos quince minutos . Sacar y reservar .

Sofríe almendras unos cinco minutos , saca , pon a escurrir el aceite en papel de cocina

y reservar .

En sartén , fríe ajos y pan . Bate , con un poco de agua , el ajo , el pan y las almendras .

Pon en cacerola , espárragos , la salsa batida , agua , pimienta , sal y azafrán . Cocina 

unos diez minutos .

NOTA :para las personas que no han troceado espárragos , debe saber que se empieza a 

trocear el espárrago por la parte de arriba  , con la mano y sólo hasta que ya esté duro y no

se pueda cortar más así de fácil . El trozo restante se tira .